Wiele osób kojarzy smaczne i zdrowe jedzenie z kuchnią indyjską. Kuchnia tego kraju od dawna cieszy się zainteresowaniem smakoszy i osób przestrzegających ich diety. Dania indyjskie oparte są na przepisach uważanych przez Europejczyków za egzotyczne. Główny nacisk Hindusów kładziony jest na wegetariańskie jedzenie.
Główne składniki potraw
Wiele potraw przygotowywanych jest z roślin strączkowych i warzyw. Takie jedzenie jest określane jako sabji. Potrawy są koniecznie doprawione tradycyjnymi przyprawami. Dla miejscowej ludności ryż ma szczególne znaczenie. Jest zawarty w wielu potrawach, z których thali jest uważane za najbardziej popularne. To ryż z tortillą, którą często je się z curry. Ta ostatnia nazwa oznacza gulasze lub warzywa z mięsem lub bez. Dzięki temu daniu curry zaczęto nazywać mieszanką aromatycznych przypraw i roślin na bazie kurkumy.
Curry to najpopularniejsza mikstura w Indiach. Zawiera gałkę muszkatołową, pieprz czerwony i czarny, cynamon, imbir, goździki, koperek, szafran i inne składniki. Kuchnia indyjska jest w dużej mierze ograniczona przez religię. Jednocześnie Hindusi nie czują potrzeby zmiany obyczajów. Szanują swoje tradycje, które nie zmieniły się od wieków. W hinduizmie świętymi zwierzętami są krowa i byk. Ich mięso jest surowo zabronione do spożycia. Indyjscy muzułmanie również stosują się do tej zasady. Hindusi nie używają jajek, uważając je za początek wszystkich żywych istot i symbol ziemi. Indyjskie potrawy przyrządza się głównie z ryżu, warzyw, grochu, kukurydzy i soczewicy. Pilaf to bardzo popularne jedzenie. Wykonany jest z warzyw, fasoli i oleju roślinnego.
Tradycje islamskie wpłynęły na kuchnię północno-zachodnich regionów kraju. Dlatego kurczaki tandoori są tam narodowym daniem. Kuchnia indyjska ma charakterystyczny kierunek pendżabski i kaszmirski. Wołowina jest używana w daniach pendżabskich. Wiele potraw gotuje się tam z mięsem. Na przykład jagnięcina w doniczkach, tandoori wieprzowe, kotlety z przyprawami, szaszłyk itp. Indyjskie potrawy narodowe koniecznie przyrządza się z czosnkiem, cebulą i papryką.
Słodkie i napoje
Desery w Indiach są bardzo różnorodne. Kucharze przygotowują kulki w aromatycznym syropie – gulabjamun, budyniu lawendowym – wattilappam. Na słodkim stole podawane są kokosy, pistacje i migdały. Spośród napojów Hindusi wolą herbatę. Pije się go zwykle mocno iz mlekiem. Kawa jest w kraju nie mniej popularna. Ten napój jest przygotowywany w sposób orientalny, dodając do aromatu różową esencję.
