Już sama wzmianka o Kubie kojarzy się z palącym słońcem, ciepłym morzem i niekończącymi się białymi plażami rozciągającymi się poza horyzont oceanu. A Freedom Island to rewolucja, która nie ma końca, a ludzie są temperamentni, uśmiechnięci, pozytywnie nastawieni i hojni, pomimo wszystkich trudów i trudów, które spotkały ich w ciągu ostatniego półwiecza.
Jedzenie na Kubie
Historia wyspy pełna jest różnych wydarzeń, które wywróciły do góry nogami wszystkie jej tradycje kulturowe, etniczne i gastronomiczne. W XV-XVI wieku. hiszpańscy kolonialiści wytępili praktycznie całą rdzenną ludność - Indian z grupy Arawak i Sibonejczyków żyjących na Kubie. Tak więc utracono korzenie, których Kubańczycy nie mogli już przywrócić. Do pracy na plantacjach kawy i cukru koloniści potrzebowali niewolników, których sprowadzano z krajów Afryki Środkowej i Ameryki Południowej. Tak narodziły się nowe tradycje kulinarne Kuby. Imigranci z Hiszpanii, zwani „gallego”, a także Francuzi, którzy przenieśli się z Luizjany i wyspy Haiti oraz imigranci z niektórych krajów europejskich, przyczynili się do rozwoju „nowej” kuchni kubańskiej. W rezultacie świat otrzymał bardzo kolorowe i różnorodne zjawisko zwane „kubańską kuchnią”.
Ryż, fasola, juka, marchewka, cebula, wieprzowina, kurczak, jajka i różne owoce to najpopularniejsze potrawy w kuchniach zarówno kubańskich gospodyń domowych, jak i szefów kultowych restauracji. Homary, żółwie i ryby coraz częściej pojawiają się w menu drogich lokali, ale kawa przygotowywana jest wszędzie równie znakomicie. Warto też spróbować słynnych lodów kubańskich – zarówno na ulicznych straganach, jak i w słynnym lokalu „Copelia” w Hawanie, znanym każdemu Kubańczykowi.
10 najlepszych dań kubańskich
Zupa Ajiaco
Gęsta i bogata zupa ajiaco jest często nazywana znakiem rozpoznawczym kuchni kubańskiej. Jej nazwa pochodzi od słowa „ahi”, które w języku Indian Taino oznacza „ostrą paprykę”. Jeśli chcesz spróbować zupy, wybierz restaurację, w której jadają sami Kubańczycy. Tam zupa będzie wyglądać bardziej jak prawdziwa, ponieważ tradycyjnie przygotowywana jest przez kubańskie gospodynie, które zbierają rodziny na kolację sylwestrową.
Ropa Vieja
W tłumaczeniu nazwa tego popularnego kubańskiego dania oznacza „stare ubrania”. Włókna wołowe, duszone do miękkości, naprawdę przypominają odrapaną tkaninę, kruszącą się w dotyku. Ten przepis na Kubę przywieźli imigranci z Wysp Kanaryjskich, gdzie pojawiła się Ropa Vieja, dzięki kolonistom ze średniowiecznej Hiszpanii.
Zupa La caldosa
Zupa z gęstego kurczaka La Caldosa to kolejna obfita opcja posiłku. Porcja „la caldosa” może wprowadzić podróżnika w dobry nastrój i dać mu siłę niezbędną do dalszej wędrówki po Hawanie czy Trynidadzie.
Do przygotowania La Caldosa potrzebne są tuszki z kurczaka, warzywa – ziemniaki, bataty, marchewka, kukurydza i cebula, trochę szynki wędzonej, a także przyprawy i aromatyczne zioła w dużych ilościach. Główną przyprawą La Caldosa jest oregano. Zupa przygotowywana jest w garnkach porcjowanych i jest bardzo gęstym daniem, które może wykonać solo i godnie zastąpić pełny obiad zmianą talerzy.
W restauracjach kubańskich la caldosa podawana jest z chrupiącym, świeżo upieczonym chlebem, pikantnym sosem do smarowania i sokiem z cytryny, który zaleca się wlać do garnka tuż przed użyciem.
Lechon asado
Świnia pieczona na rożnie to danie dla dużej firmy lub rodziny, które często przygotowywane jest na święta oraz w weekendy, kiedy można spotkać się z bliskimi. Ale nawet zwykły turysta, podróżujący samotnie po Wyspie Wolności, ma szansę skosztować popularnego jedzenia. Aby to zrobić, po prostu przejdź główną ulicą dowolnego miasta i zobacz sprzedawcę kanapek. Pomiędzy dwiema połówkami miękkiej bułki znajdzie się solidny kawałek wieprzowiny - soczysty i rumiany, ugotowany na rożnie.
Costillitas
Żeberka wieprzowe w specjalnej pikantnej marynacie najlepiej smakują w prowincji Pinar del Rio w dolinie Viñales, gdzie uprawia się najlepszy na świecie tytoń. To właśnie tam, w prostych wiejskich prywatnych restauracjach, przygotowywane są najsmaczniejsze na świecie „cosillitas”.
Sekret gotowania jest prosty – żeberka są marynowane, a następnie smażone na ogniu na specjalnym pikantnym sosie. Jego skład jest tradycyjny dla kuchni kubańskiej, ale każda restauracja zachowuje w tajemnicy swoje proporcje. Kompozycja marynaty obejmuje sok z kwaśnej pomarańczy i cytryny, bukiet przypraw, w skład którego wchodzi obowiązkowo oregano, a także czosnek i olej roślinny. Żeberka są pachnące i bardzo apetyczne, a jako dodatek goście otrzymują tradycyjne danie o nazwie „Maurowie i Chrześcijanie”.
Moros i cristianos
Jako dodatek „Maurowie i Chrześcijanie” towarzyszą niemal każdemu daniu mięsnemu serwowanemu w restauracjach Liberty Island. Tak więc zwyczajowo nazywa się mieszankę czarnej fasoli i białego ryżu, które są gotowane osobno, ale połączone na końcu tak, że fasola miesza się z ziarnami ryżu, nadając temu ostatniemu czerwonawo-brązowy odcień, aromat i smak fasoli.
Kamienie
Banany na Kubie są nie mniej popularne niż smalec na Ukrainie czy ziemniaki na Białorusi. Co więcej, Kubańczycy używają nie tylko słodkich odmian. Smażone plastry bananów całkowicie zastępują mieszkańcom wyspy nasze ulubione ziemniaki.
Chicharrones
Sprzedawcy ulicznego jedzenia sprzedający Chicharrones zaoferują ci szybką przekąskę. Kupując torbę kubańskiego fast foodu, możesz pysznie pochrupać kawałkami smażonej skóry wieprzowej i jednocześnie zaspokoić głód przez kolejne kilka godzin - danie jest bardzo sycące i wcale nie ciężkie, choć może się tak wydawać.
Yucca z sosem mojo
Kolejny hit kubańskiego programu kulinarnego jest możliwy nawet dla niedoświadczonych kucharzy, niemniej jednak lepiej spróbować go w konkretnych paladarach - tak nazywają się prywatne rodzinne lokale na Kubie, gdzie obrusy mogą nie być dostępne, ale znajdziesz bardziej egzotyczne i gościnność.
Placki z Malanga
Istnieją dwie opcje gotowania tego kubańskiego dania - tradycyjna i dla dzieci. W obu przypadkach opiera się na grubych bulwiastych kłączach malangi, tropikalnej rośliny powszechnej na Karaibach. Obrane bulwy są starte, mieszane z jajkiem i startym czosnkiem, a następnie łyżką nabieramy małe kawałki i smażymy na głębokim tłuszczu.
