Podobnie jak wiele krajów regionu Morza Śródziemnego, Turcja jest pasjonatem produkcji wina, a ta miłość trwa już od ponad tysiąclecia. Już osiem wieków przed nadejściem nowej ery mieszkańcy współczesnej Turcji produkowali wino, o czym świadczą znaleziska archeologiczne miłośnicy wycieczek po winnicach. Wiele wieków temu tureckie wina i winogrona były głównymi produktami dostarczanymi stąd do różnych regionów Starego Świata.
Islam i tradycje winiarskie
Religia muzułmańska, wyznawana przez większość ludności Turcji, nie akceptuje używania i produkcji napojów alkoholowych. To był powód rozwoju różnych metod przetwarzania winogron w czasach Imperium Osmańskiego. Z owoców uzyskiwano soki i gotowano marmoladę, przygotowywano orientalne słodycze i suszone owoce.
Nowy rząd, który zwyciężył w XX wieku, kierowany przez Ataturka, zapalił zielone światło dla winiarstwa, a nowi mistrzowie zaczęli przypominać sobie stare tajemnice. A jednak pomimo czwartego miejsca na świecie pod względem ilości uprawianych winogron, tylko jedna czwarta owoców trafia na potrzeby winiarstwa. Gotowe wina z Turcji są eksportowane do krajów europejskich i na półkulę zachodnią.
Regiony i odmiany
Najbardziej płodnym regionem Turcji z największą ilością owoców winogron jest Morze Egejskie. Wybrzeże morza o tej samej nazwie to najlepsze miejsce o idealnym mikroklimacie do uprawy kapryśnych winorośli. Znaczne ilości uprawia się w południowo-wschodniej i środkowej Anatolii oraz na wybrzeżach Morza Śródziemnego.
Do produkcji wina w Turcji uprawia się wiele białych i czerwonych odmian winogron, z których najpopularniejsze to:
- Winogrona Akhmat Bey. Przygotowuje się z niego wytrawne zwykłe wina. Osobliwością tych napojów są demokratyczne ceny i pewna jakość.
- Gewurztraminer to odmiana jagodowa, która umożliwia uzyskanie mieszanych win białych o bogatym bukiecie aromatów i pikantnym smaku.
- Riesling do produkcji idealnych białych win tureckich z jasnymi nutami cytrusowymi i posmakiem jabłka, ananasa i brzoskwini. Z wiekiem turecki riesling wzmacnia miodowy kolor i staje się szczególnie smaczny.
- Odmiana Chardonnay o bogatym cytrynowym aromacie, z której wino jest parzone w dębowych pojemnikach, aby nadać mu wyjątkowy orzechowy smak.
- Merlot to druga pod względem popularności odmiana na świecie. Mimo swojej popularności owoce te umożliwiają przygotowanie win o wyjątkowych właściwościach organoleptycznych. Tureckie wina z winogron Merlot mają luksusowy owocowy smak z nutami karmelu, czekolady, a nawet kawy.
