Historia cypryjskiego winiarstwa liczy kilkanaście wieków. Historycy i archeolodzy uważają, że pierwsze próby pozyskania wina na wyspie sięgają IV tysiąclecia p.n.e. Przemysłowe podstawy produkcji wina na Cyprze powstały w połowie XIX wieku, kiedy pojawiła się pierwsza winnica, która dostarczała produkt na rynki lokalne i międzynarodowe na skalę przemysłową. Od tego czasu wina cypryjskie stanowią integralną i znaczącą część lokalnego eksportu.
O legendarnej Commandarii
Koneserzy wina, na wzmiankę o nazwie wyspy uśmiechają się sennie i od razu wyobrażają sobie kieliszek aromatycznej Commandarii – bogatego brązowego napoju deserowego, w którym wyraźnie odgadują nuty miodu, karmelu, rodzynek, a nawet cynamonu. To wino Cypru jest najbardziej znane. Jest używany podczas ceremonii religijnych i jest pijany na weselach i rocznicach. Żadna impreza na Cyprze nie jest kompletna bez Commandaria, dlatego produkt ten można polecić turystom jako tradycyjną pamiątkę. Wspaniała Commandaria najlepiej komponuje się z serami kozimi produkowanymi tu na Cyprze.
Wycieczki po winnicach na Cypr
Ta opcja wakacji staje się coraz bardziej popularna wśród rosyjskich turystów. Na wyspie Afrodyty oprócz najczystszych plaż i zabytkowych amfiteatrów znajdują się winnice, do których wycieczki mogą być bardziej zabawne i ciekawsze niż inne.
W takich przedsiębiorstwach doświadczeni enolodzy zapoznają się z produkcją wina na Cyprze. Specjaliści od wina szczegółowo opowiadają gościom o technologii uprawy winogron i procesie produkcji napojów. Gościom winiarni pokazano sprzęt oraz słynne piwnice, w których dojrzewają najlepsze wina słonecznej wyspy.
Wina specjalne
Ze względu na cechy klimatyczne Cypru i jego gorący klimat, winogrona uprawiane na wyspie mają wysoką zawartość cukru. Dzięki temu wina cypryjskie są szczególnie aromatyczne i nieco mocniejsze niż w innych regionach.
Białe wina na wyspie są tradycyjnie wytwarzane z odmiany Xynisteri. Petritis Xynisteri, dojrzewający przez co najmniej sześć miesięcy w dębowych beczkach, ma delikatny drzewny aromat, który zawiera nuty ananasa.
Wśród czerwonych win Cypru prawdziwym królem jest Maratheftiko, podobny do Shiraz. Jego ciemnofioletowy odcień i solidna moc są uzupełnione aromatami wiśni i trufli oraz cynamonowym posmakiem.
