Mieszkańcy południowych regionów Rosji od ponad wieku z powodzeniem zajmują się produkcją wina. W dolnym biegu Donu, Dagestanu i Astrachania winogrona uprawiane są od tysięcy lat. Produkcja wina w Rosji nabrała skali przemysłowej za panowania Piotra I, który po zdobyciu go w wojnie rosyjsko-tureckiej nakazał założenie winnic w regionie Azowskim.
Historia i fakty
Pod koniec XIX wieku Imperium Rosyjskie wyprodukowało wystarczającą ilość wina na terytorium regionów winiarskich Don, Kaukazu i Astrachań-Ural.
Wraz z powstaniem ZSRR na terenie tych regionów powstała zbiorowa uprawa winorośli i socjalistyczne gospodarstwa rolne oraz otwarto winiarnie. Zwycięstwem winiarzy RSFSR był rozwój wina musującego, które otrzymało nazwę „sowiecki szampan”. Zaczęto go produkować w latach 30. ubiegłego wieku w słynnej fabryce Abrau-Dyurso na Terytorium Krasnodarskim.
Upadek ZSRR doprowadził do znacznego zmniejszenia zarówno powierzchni winnic, jak i ilości win produkowanych w Rosji. Od kilku lat liczba hektarów winnic zmniejszyła się o połowę, a rosyjskie winnice zaczęły wykorzystywać 70% importowanych surowców do produkcji swoich produktów.
Regiony i przedsiębiorstwa
Największym regionem, w którym uprawia się winogrona i produkuje się wina w Rosji, jest Terytorium Krasnodaru. Klimat regionu i tradycje rolnicze pozwalają na pozyskanie owoców na powierzchni równej 60% wszystkich winnic w kraju. Wśród głównych obszarów produkcji wina w regionie są Taman, Azov i Północny Kaukaski, a główne zdolności produkcyjne winiarstwa koncentrują się w firmach „Abrau-Dyurso”, „Kavkaz”, „Kuban-wino” i „Fanagoria”.
Oprócz Terytorium Krasnodarskiego winogrona uprawiane są w Rosji:
- W regionie Stawropola, gdzie zbiera się jedną siódmą całkowitej ilości owoców w kraju. Największymi przedsiębiorstwami winiarskimi w Stawropolu są fabryki „Stawropolski”, „Mashuk”, „Levokumskoye”.
- W Dagestanie, gdzie rocznie zbiera się do 100 tysięcy ton winogron. Wśród znanych przedsiębiorstw w regionie znajduje się Fabryka Wina Musującego Derbent.
- W regionie Rostowa, gdzie uprawa winogron jest obarczona szczególnymi trudnościami. Lokalny klimat zmusza pracowników plantacji do ryzykownej, chronionej uprawy winorośli, ale rosyjskie wina produkowane w gorzelni Tsimlyanskie Vina lub w Rostowskiej Fabryce Wina Musującego stają się częstymi gośćmi każdego świątecznego stołu.
