Jednym z najsilniejszych wrażeń podróżnika w Gruzji jest wyjątkowa kuchnia. Kultura jedzenia jest dla Gruzinów równie ważna jak kultura śpiewu, tańca czy po prostu komunikacji międzyludzkiej. Nie ma tu zwyczaju spieszyć się, wybierać dania z menu czy składać zamówienia w kawiarni czy restauracji, bo posiłek jest święty i wymaga odpowiedniej postawy. Dla tych, którzy po raz pierwszy wjeżdżają do kraju szarych gór i żyznych dolin, restauracje w Gruzji okazują się częścią programu wycieczek - bogatego, pouczającego i ekscytującego.
Przewijanie menu
Kontrast ostrego i pikantnego oraz duża ilość świeżych warzyw to ważne warunki do przygotowania każdej gruzińskiej potrawy. Różnorodność przepisów może być przedmiotem zazdrości każdej kuchni świata. Szanują bogatego, parzącego kharcho i chłodną, pikantną zupę jogurtową. Ziele kolendry, bazylii i estragonu używa się zarówno w sałatkach, jak iw gorących arcydziełach gruzińskich szefów kuchni, a nigdzie na świecie nie ma sobie równych z lokalnym suluguni.
Szczególną dumą gruzińskich restauracji są sosy na bazie ostrej papryki, śliwki wiśniowej czy tkemali. Nie należy ich porównywać z dziełami wytwornej kuchni francuskiej, ponieważ najważniejszą rzeczą w jedzeniu dla Gruzinów nie jest głupota, ale szerokość duszy, miłe towarzystwo i hojność emanująca z każdej łyżki.
Pomijanie formalności
W Gruzji trudno jest sklasyfikować prawdziwe restauracje. Jeśli dusza wymaga prawdziwie kaukaskiej kuchni, warto wybierać nie najbardziej zauważalne lokale, do których wejście może być całkowicie ukryte na starym dziedzińcu Tbilisi, a szyld pociemnieje od ostatnich lat. Zwykła "Khinkalnaya" okazuje się tutaj miejscem, z którego wydostanie się absolutnie nie będzie możliwe, zarówno ze względu na duże porcje, jak i dlatego, że kelnerzy są ojcowsko opiekuńczy i uważni. W połowie posiłku właściciel często wychodzi z kuchni z butelką „Kindzmarauli”, bo czemu by nie dołączyć do dobrego i życzliwego gościa…
W Gruzji są również renomowane restauracje, a atmosfera w nich jest nie mniej przyjazna. Kwota w rachunku nie wyda się Europejczykowi niczym niezwykłym, ponieważ Gruzini coraz częściej starają się dorównać kategoriom Starego Świata. W takich salach często wieczorami śpiewają męskie chóry, których głosy zwilżają oczy gości i powodują zdradzieckie szczypanie w nosach.
Każda gruzińska restauracja gwarantuje świeże dania, fantastyczne porcje, opiekę i uwagę kelnerów oraz szczególne podejście do każdego, kto odwiedza. Tutaj spotyka się gości, odprawia przyjaciół i właśnie z tego powodu warto tu przyjechać wszelkimi sposobami.
