Kuchnia Fidżi opiera się na wykorzystaniu 4 głównych składników: są to orzechy kokosowe, owoce morza, warzywa korzeniowe (yam, maniok, taro), warzywa.
Kuchnia narodowa Fidżi
Warto zauważyć, że na Fidżi jedzenie przygotowywane jest na kilka sposobów: najbardziej znany Europejczykom jest kontynentalny, a bardziej egzotyczne potrawy przygotowywane są według indyjskich receptur z dużą ilością przypraw. Dodatkowo wyróżnia się sposób azjatycki, czyli gotowanie zgodnie z japońskimi, chińskimi i koreańskimi tradycjami kulinarnymi.
Lokalna kuchnia zawiera dania mięsne (koza, dziczyzna, jagnięcina) z curry, wszelkiego rodzaju owoce morza smażone na węglu drzewnym, naleśniki ryżowe i pszenne z sosem kokosowym, liście taro gotowane w mleku kokosowym, budynie z manioku. Tym, którzy chcą spróbować czegoś egzotycznego, można spróbować "balolo" - smażonych i przyprawianych małych robaków morskich.
Popularne dania z Fidżi:
- „Rou-rou” (sałatka z taro, a dokładniej z liśćmi - zwykle podaje się ją jako dodatek do ryb);
- „Kakonda” (danie rybne marynowane w soku z limonki);
- „Lovo” (danie z rybą lub mięsem i lokalnymi warzywami gotowane w glinianych piecach);
- „Maniok” (danie w postaci tłuczonych bananów i tapioki z mlekiem kokosowym);
- „Duruka” (danie z gotowanych warzyw, np. szparagi).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Ponieważ lokalne tradycje kulinarne są wypierane przez dania japońskie, chińskie, latynoamerykańskie, jeśli Twoim celem jest skosztowanie tradycyjnej kuchni Fidżi, zaleca się udanie się do jednego z lokalnych mieszkańców lub na odległe wyspy. Niemniej jednak w Suvie można zaspokoić głód w „Ashiyanie” (w menu znajdziemy lokalną kuchnię z indyjskim akcentem – na życzenie można zamówić dania z umiarkowanym dodatkiem przypraw) lub „Eden Bistro & Bar” (instytucja przypadnie do gustu miłośnikom mięsa i potraw z owoców morza), a w Nadi – w „The New Nadi Farmers Club” (tu goście częstowani są owocami morza i daniami z międzynarodowych potraw, odbywają się tu przyjęcia). Ważne: zwyczajowo zostawia się jakąś pamiątkę zamiast napiwków w lokalnych placówkach, ale inaczej jest w indyjskich i dużych restauracjach w rejonach turystycznych, gdzie wskazane jest pozostawienie 5-10% rachunku na herbatę (nie zwyczajowo wychodzić na herbatę w kawiarniach).
Lekcje gotowania na Fidżi
Czasami w lokalnych restauracjach odbywają się warsztaty kulinarne, w których można uczestniczyć, ale w tym celu należy wcześniej zapytać o ich harmonogram. Jeśli interesuje Cię domowa kuchnia, przyjmij zaproszenie od miejscowego, aby przyjść do jego domu - zdradzi on tajniki kuchni Fidżi i poczęstuje Cię lokalnymi specjałami.
Wycieczka na Fidżi może zbiegać się w czasie z Festiwalem Cukru (Lautoka, wrzesień).
