Kuchnia Andory była przez wieki uzupełniana najlepszymi przepisami z katalońskiej i francuskiej sztuki kulinarnej, z zamiłowaniem do makaronów, mięs, owoców morza i serów.
Kuchnia narodowa Andory
Położenie geograficzne odcisnęło swoje piętno na miejscowej kuchni - powszechne są tu dania z dziczyzny, pstrąga potokowego (przygotowuje się go z pieprzem i czosnkiem) i grzybów. Na lunch w Andorze ludzie wolą delektować się smakiem zupy warzywnej z dorsza lub zupy ryżowej z owocami morza i rybami. Na wakacjach zdecydowanie warto spróbować grillowanego mięsa („la parillida”) lub półmiska z owocami morza („mariscada”); grillowana kaczka z jabłkami lub fasolą; zupa mięsna („escudella”); zupa rybna („porusalda”). Jeśli chodzi o desery, to w Andorze poleca się brzoskwinie gotowane w słodkim winie oraz masegada, danie na bazie ciasta bezdrożdżowego i słodkiego wina komarowego.
Popularne dania kuchni Andory:
- „Cunillo” (królik duszony z przyprawami i sosem pomidorowym);
- „Trinsat” (danie w postaci smażonego boczku - zwykle służy jako dodatek do kapusty lub ziemniaków, a na śniadanie przygotowuje się je np. z jajkami);
- Escalivada (grillowane warzywa w postaci bakłażanów, papryki i pomidorów);
- „Turi” (danie w postaci sera z czosnkiem, które wkłada się do naczynia glinianego i gotuje na ogniu);
- „Crepe” (danie w postaci cienkich naleśników z różnymi nadzieniami).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Do usług mieszkańców i gości Andory - bordy: to małe narodowe restauracje, w których w przytulnej atmosferze można skosztować domowej kuchni (potrawy przygotowywane są według starych receptur z dodatkiem różnych przypraw i przypraw). Należy zauważyć, że w wielu restauracjach w Andorze powszechne jest uzupełnianie menu nie tylko tradycyjnymi daniami mięsnymi i kiełbaskami typu boutifarra, ale także pysznymi deserami, takimi jak „masegada”.
Głód można zaspokoić w Andorra la Vella w „La Borda Pairal 1630” (instytucja cieszy gości daniami andoryskimi w rozsądnych cenach, którymi można się delektować przy stole na tarasie letnim; ponadto karta win zawiera około 400 rodzaje wina i szampana), a w Encamp – w „Borda del Tremat” (tu warto spróbować andorskiego koziego sera i grillowanej jagnięciny z kością).
Lekcje gotowania w Andorze
Dla tych, którzy chcą, organizowane są wycieczki gastronomiczne: w miejscowości Ordino, a mianowicie w małej wiosce, będzie można spróbować domowych potraw z mięsa dzika, gotowanych na otwartym ogniu lub w glinianym garnku oraz lokalnej chałwy (można i należy brać czynny udział w przygotowaniu wszystkich lokalnych potraw), a w mieście Escaldes można spacerować po restauracjach, aby skosztować hiszpańskich i francuskich win oprócz kuchni andorskiej.
Wycieczka do Andory może zbiegać się z Dniami Kuchni Zimowej (styczeń, La Massana), Festiwalem Gastronomicznym (wrzesień, Ordino), Świętem Tradycyjnego Gulaszu Escudella (styczeń), Dniami Gastronomii (wrzesień, La Massana).), Festiwal Gastronomiczny Andorra Taula (odbywa się wiosną i latem, kiedy goście mają okazję skosztować sezonowej kuchni andoryskiej).
