Nazwa kraju położonego na wyspie o tej samej nazwie oznacza „ziemię błogosławioną”. Potwierdził to w różnych czasach Rabindranath Tagore, który nazwał wyspę perłą Oceanu Indyjskiego, oraz A. P. Czechow, który był pewien, że jest w raju.
Tropikalna wyspa z wiecznym latem i bogactwem kolorów, przyciąga setki kilometrów plaż, unikalny podwodny świat i wiele zabytków. A także ciekawa historia i bogate tradycje. W końcu Cejlon, jak nazywano Sri Lankę do 1972 roku, jest jednym z najstarszych krajów świata. Pozostałości starożytnego niepodległego królestwa, starożytne miasta, świątynie i inne wartości historyczne można dziś zobaczyć. Sri Lanka jest zasłużenie uważana za światowe centrum buddyzmu, wyspa słynie z wielkoformatowej kompozycji rzeźbiarskiej: w skałach wykute są trzy ogromne posągi Buddy.
Głównym atutem wyspy jest jej bajecznie piękna przyroda, cztery parki narodowe i bogactwo fauny. I oczywiście słynna herbata cejlońska, która jest uprawiana w malowniczych zielonych dolinach. Ale czego poza herbatą można spróbować na Sri Lance?
Jedzenie na Sri Lance
Kuchnia przypomina kuchnię sąsiednich Indii, ale jest znacznie bogatsza w paletę smaków i różnorodność składników. Wszystkie ludy, które odcisnęły swoje piętno na historii wyspy, wpłynęły również na kuchnię Sri Lanki. Powstał pod wpływem arabskich, portugalskich, holenderskich, angielskich, chińskich i malajskich tradycji kulinarnych. Ponadto Sri Lanki bardzo twórczo przepracowali i rozbudowali przepisy innych kuchni, tworząc własną, egzotyczną i niepowtarzalną kuchnię Sri Lanki.
Jego główne cechy związane są z klimatem lub religią. Ten ostatni uważa krowę za święte zwierzę, więc na wyspie praktycznie nie ma dań z wołowiny. A ponieważ część populacji to muzułmanie, wieprzowina również jest rzadkością. Rekompensuje to obfitość ryb i owoców morza, zwłaszcza na obszarach przybrzeżnych. Obfitość pikantnych potraw kojarzy się z klimatem, jak we wszystkich gorących krajach – pikantne przyprawy mają właściwości przeciwbakteryjne i przyczyniają się do bezpieczeństwa żywności. Głównym produktem, jak we wszystkich krajach azjatyckich, jest ryż.
Restauracje w nadmorskich kurortach nastawione są na turystów, a ich dania narodowe dostosowane są do europejskich konsumentów. Dlatego możesz ich bezpiecznie wypróbować.
10 najlepszych dań ze Sri Lanki?
Curry
Curry
Tutaj można tak nazwać każde danie z przyprawami. Warianty są niemal nieskończone, a najbardziej popularne składniki to liście curry, chili i czarny pieprz, kurkuma, imbir, czosnek, cynamon i kolendra, kminek, nasiona gorczycy. Podstawą kuchni są połączenia różnych curry z ryżem.
Kuchnia Sri Lanki jest prawie wegetariańska, więc curry warzywne jest tutaj uważane za główne curry. Potem jest curry rybne, również z ryżem. Jedynym mięsem spożywanym przez miejscową ludność jest kurczak. Dlatego warto spróbować curry z kurczaka. Jest curry z kalmarów, curry z krewetkami.
Appa
Tradycyjne naleśniki kuchni Sri Lanki są niezwykłe dla Europejczyków. Po pierwsze kształt - w formie półkuli, rodzaj jadalnego pojemnika. Po drugie smak: ciasto ryżowe w mleku kokosowym fermentuje co najmniej sześć godzin, więc naleśniki są kwaśne. Po trzecie, z zewnątrz naleśnik jest chrupiący, a tradycyjna dla nas kruchość zachowuje tylko od środka. W tej delikatnej wewnętrznej wnęce umieszczono wypełniacz - jajko, jogurt, dżem. Na wyspie Appu zwykle je się na śniadanie. Jeśli zjedzą naleśniki, nadzienie będzie niezastąpionym curry.
Kurd bawoli
Kurd bawoli
Uderzający przedstawiciel dużej rodziny produktów mlecznych. Jest ich tu dużo, ale najpopularniejszym jest Kurd. To jest kwaśne mleko z mleka bawolego lub jogurtu - cokolwiek. Sprzedawany jest w szorstkich glinianych miseczkach. I to nie jest chwyt marketingowy. W tak ciężkich, grubościennych pojemnikach gotuje się Kurd. Podczas procesu technologicznego porowata powierzchnia gliny wychwytuje nadmiar wilgoci z mleka. Jogurt okazuje się niesamowicie gęsty. Ale to nie wszystko. Grube ściany nie pozwalają na niszczenie gotowego produktu przez dość długi czas bez lodówki. Ale najważniejszy jest smak, jest doskonały. Po spróbowaniu kurdyjskiego ciężko jest wrócić do zwykłych jogurtów.
Sambol
Często nazwa brzmi jak podłoga sambola. Sos chili z różnymi przyprawami. Przepis pochodził z Indonezji i był dalej rozwijany na lokalnej ziemi. Jest sos, w którym miesza się starte płatki kokosowe, cebulę, czosnek, paprykę i jakieś curry. Bardzo smaczny jest Sambol, gdzie chili łączy się z miazgą kokosową, sokiem z limonki i czerwoną cebulą. Umiejętność kucharzy ze Sri Lanki polega na tym, że dokładnie określają ilość różnych składników potrzebnych do konkretnego rodzaju sosu. I gotują jak curry w żeliwnym garnku (chatti). Zdecydowanie warto spróbować sambol z krewetkami – zarówno dla tych, którzy kochają owoce morza, jak i dla tych, którzy szukają nowych smaków. Ostrość chili łączy się z aromatem krewetek, uzyskuje się bardzo zapadające w pamięć danie, pierwsze znika ze stołu.
Kiribat
Kiribat
To biały ryż duszony w mleku kokosowym. Może nie wszystkim się podoba, ale warto spróbować - jako obowiązkowe danie świątecznej kuchni Sri Lanki. W kronikach historycznych kraju wspomina się o tym daniu, królowie częstowali nim buddyjskich kapłanów. Kiribat do dziś jest wartością kulturową. Serwowany jest na weselach, sylwestrowych świętach, podczas wszystkich ważnych uroczystości rodzinnych i państwowych. Można go zjeść w każdej restauracji, zwykle na śniadanie. Naczynie reprezentowane jest przez białe romby. Smak jest delikatny, ale nie dla każdego.
Są opcje. Kiribat z nektarem palmowym i kokosem to deser, z sosem katta sambola - przystawką, z warzywami i mięsem - daniem głównym.
Tortille
Paratha jest uważany za tradycyjny płaski chleb w kuchni indyjskiej. Na Sri Lance przekształcił się w tłuste pyszne ciasta z nadzieniem - z ziemniaków, kapusty, zieleni, wszelkich drobno posiekanych warzyw. Płaskie ciastka rozpływają się w ustach, a paratha z curry jest ogólnie pyszna.
Roti gotuje się z tartego miąższu kokosowego z mąką i wodą. Są grubsze niż paratha, ale nie tak tłuste. Roti często składa się w trójkąty z różnymi nadzieniami - warzywnymi, mięsnymi lub rybnymi. Warto spróbować soi roti. Nadzienie to po prostu białko sojowe, ale jest przygotowane w taki sposób, że smakuje jak wieprzowina i jajko.
Jest też samosa, też pieczywo, często w formie trójkątnych placków, z bardzo pieprznym nadzieniem. Są mocno usmażone, aż do schrupania. Nawet dobrze odżywiona osoba nie przejdzie obok tego.
Cottu
Cottu
Przetłumaczone z syngaleskiego jako „posiekane”. Być na wyspie i nie próbować kota jest nierealne. Danie serwowane jest w każdej restauracji i sprzedawane na każdym ulicznym straganie. Kottu bazuje na drobno posiekanym chlebie paratha, wczorajszej. To lokalna wersja bezodpadowej produkcji żywności. Rozdrobnione czerstwe pieczywo miesza się z warzywami lub z mięsem - do wyboru dokładnie podsmażane i dodawane wszelkiego rodzaju przyprawy. Zamiast paratha używa się ciastek roti, nazywa się to kottu roti. Jajka, ser to także dodatki – wszystko, co podpowiada wyobraźnia szefa kuchni. Danie jest tak popularne, że nie da się go obejść. Nadal będziesz musiał spróbować, ale nie pożałujesz.
Egzotyczne napoje
Zdecydowanie powinieneś spróbować królewskiego kokosa, a raczej soku z niego. Ten żółto-pomarańczowy owoc jest uważany za zdatny do picia. Nie mylić z zielonym kokosem, używa się go do masła, mleka i orzechów. Królewski płyn kokosowy (nie mleko!) Jest słodki i pożywny. Sprzedawcy uliczni odcinają górę, wkładają rurkę i od razu oferują ją do użytku. Ale trudno to docenić, gdy jest ciepło. Dobrze smakuje pijany schłodzony.
Soki owocowe są tu zawsze świeżo wyciskane. Większość turystów woli świeże owoce męczennicy. Nie każdy ryzykuje spróbowanie soku z divula (drewniane jabłko) lub duriana – zapach odstrasza. Jeśli spróbujesz nie wąchać, smak odpokutuje te wysiłki. Niezwykle smaczne i zdrowe.
Popularny jest również koktajl z sezonowych owoców z lodem i mlekiem. Ale ciekawiej jest spróbować lassi, kolejnego zapożyczenia z kuchni indyjskiej. To jogurt z cukrem, lokalnymi owocami i lodem. Oprócz tego, że jest smaczny, gasi również pragnienie.
Owoce egzotyczne
Jak we wszystkich krajach tropikalnych, Sri Lanka przez cały rok obfituje w owoce. Oprócz dobrze znanych mango, bananów, arbuzów, limonek, ananasów i papai są tu owoce, których można tylko spróbować.
Sapodilla jest owocem łatwo psującym się i nie jest eksportowana. Jego niezwykły smak trzeba oceniać w dwóch formach. Lody schłodzone, skropione karmelem, ciepłe - kawa z czekoladą i lekkim posmakiem persimmon. Jednocześnie owoc jest brzydki na zewnątrz, przypominający ziemniaka.
Rambutan rośnie na drzewach w pięknych czerwonych pęczkach. Jest mniej więcej wielkości średniej brzoskwini, ale pokryty jest znacznie grubszą warstwą zielonych włosków. Pyszne, słodkie i zdrowe. Lychee jest mniej słodki, ale smak jest wyśmienity. Jest również koloru czerwonego i również rośnie w pęczkach. Tylko bezwłosy i mniejszy.
Owoców jest tak dużo, że łatwiej powiedzieć, których nie ma na wyspie. Nawet zwykłe tutaj mają wyjątkowe walory smakowe: nie od dziś wiadomo, że ananas ze Sri Lanki jest najsmaczniejszy.
Słodycze
Wybór jest duży, zawsze oparty na mleku kokosowym, płatkach kokosowych, orzechach i nektarze palmowym.
Koniecznie spróbuj lankijskich ciastek pitta. Kruche, w formie rurek, posypane wiórkami kokosowymi. Kompozycja jest klasyczna dla lokalnej kuchni: mąka ryżowa i miazga kokosowa. W tradycyjnym przepisie pitta jest gotowana na parze w bambusie. Teraz bambus został zastąpiony okrągłymi metalowymi rurkami, co nie wpłynęło na smak. Pittu jest dobre ze słodzonym mlekiem kokosowym.
Jest też kyavum - rodzaj pączków, tylko z ciasta ryżowego. To samo ciasto służy do smażenia kakao, ażurowego chrustu podobnego do naszych ciastek.
Wiele osób lubi jeść lokalne lody, chałwę i dżem.
