Dania - perła Skandynawii, miejsce narodzin gawędziarza wszechczasów - Hansa Christiana Andersena, zawsze przyciągała podróżników. Turystów przyciągają plaże i uzdrowiska, pałace i parki rozrywki, rejsy morskie i piękne krajobrazy jezior. Starożytne twierdze Danii są teraz otwarte dla gości jako gościnne hotele. Wreszcie nie da się trzymać z daleka od farm, które wyglądają jak zabawkowe, gdzie można delektować się pysznym jedzeniem, skosztować narodowych potraw i lokalnych serów.
Jedzenie w Danii
Główny sekret duńskich szefów kuchni tkwi w świeżości produktów i pełnym szacunku podejściu do ich pracy.
Kuchnia narodowa Danii jest dość prosta, ale dania są obfite i smaczne. Menu Duńczyka składa się głównie z mięsa, ryb, owoców morza i ziemniaków. Wegetarianie mają tu trudności – Duńczycy dodają boczek do wielu potraw, nawet do sałatek. Jednak podstawą diety w Danii są ryby i owoce morza, a przepisów na przyrządzanie połowów rybackich istnieją setki. Głównym dodatkiem są ziemniaki i podawane jest do większości dań. Jest przygotowywany na wiele sposobów, od zwykłego gotowania po wypieki z dodatkami i przyprawami.
Również tradycyjne dania narodowe Danii to gulasz wieprzowy z czerwoną kapustą, kurczak z ananasem, wieprzowina z jabłkami i suszonymi śliwkami, warzywa z boczkiem.
„Atrakcją” kuchni duńskiej można uznać znane na całym świecie kanapki Smörrebrod - duże, wielopiętrowe, z różnorodną kombinacją produktów.
W poszukiwaniu nieskazitelnego duńskiego menu warto wybrać się na wieś, gdzie wciąż znajdują się stare hotele z dołączonymi do nich restauracjami. Z reguły taki hotel od wielu lat jest własnością i jest zarządzany przez jedną rodzinę. Generalnie w restauracjach w Danii ceny zaczynają się od 10 euro za obiad.
Kuchnia duńska jest inna w różnych regionach, tj. ten sam przepis na przedmieściach Kopenhagi i na wyspie Falster można wykonać inaczej, a danie będzie się znacznie różnić smakiem.
Menu również różni się w zależności od pory roku. Latem Duńczycy jedzą krewetki, małże, młode ziemniaki, świeże warzywa i aromatyczne truskawki. Jesienią - seler, brukiew, grzyby i dziczyzna (sarnina, zając, bażant). Zimą, w Boże Narodzenie, obchodzony jest sezon śledziowy. Śledzie to kolejny filar nie tylko kuchni, ale i sposobu życia Duńczyków, z których przygotowywane są różnorodne potrawy. Marynowane w occie i przyprawach, smażone i spożywane z gotowanymi ziemniakami i sosem pietruszkowym.
10 najlepszych dań duńskich
Smörrebrod
Smörrebrod
Słynna duńska kanapka. Na kromce chleba, białego lub żytniego, posmarowanej solonym masłem, kawałki owoców morza, ryb, szynki, szynki, ozorka układa się w kilku warstwach, a wszystko, co „pod ręką” doprawia majonezem. Liczba przepisów Smurrebred jest porównywalna z liczbą jadłodajni. Kanapki je się widelcem i nożem oraz w ścisłej kolejności: ryby, mięso, sery. Wolą używać tych „jadalnych domów” z dodatkami: cebulą, rzodkiewkami, wodorostami, kaparami. Duński Smörrebred można kupić w każdym kiosku lub restauracji, ale lepiej zamówić w małych sklepach z kanapkami, których menu może zawierać setki przepisów. Tutaj wraz z „ucztą brzucha” można cieszyć się duchem europejskiej starożytności zachowanym w takich zakładach.
Pieczona wieprzowina z czerwoną kapustą
To danie przygotowywane jest w całej Danii. Łopatkę wieprzową piecze się w piekarniku na chrupko. Na przystawkę weź czerwoną kapustę w puszkach i gotowane ziemniaki, ale nie proste, ale karmelizowane. Młode ziemniaki zanurza się w mieszance stopionego cukru i masła na patelni. Gotowe mięso z kapustą i ziemniakami układa się na talerzu ozdobionym świeżymi ziołami. Na apetyt możesz włożyć cytrynę i ogórki kiszone.
Zupa krem serowy z brokułami
Zupa krem serowy z brokułami
To danie jest jednym z tych, które Duńczycy przygotowują z owoców morza. Cebulę, czosnek, marchew i krewetki smażymy na oleju i wlewamy do rondla z bulionem. Następnie włożyć ryż, ziemniaki i brokuły, a pod koniec gotowania - roztopiony ser. Wszystko miesza się, aż masa będzie jednorodna. Zupa okazuje się bardzo sycąca i pożywna, oczywiście krewetki i ser nadają jej wyjątkowego smaku. Talerze zup są przyozdobione świeżymi ziołami.
Kaczka z jabłkami i śliwkami
W piekarniku piecze się całą kaczkę. Nadzienie to mieszanka jabłek, suszonych śliwek z dodatkiem cukru i tymianku. Przed podaniem przygotuj specjalny sos na bazie tłuszczu roztopionego podczas smażenia. Aby uzyskać sos, miesza się smażoną mąkę, brandy, bulion i galaretkę, aż zgęstnieje. Wieprzowina jest również pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami.
Gulasz piwny
To danie specjalnie dla mężczyzn. Oprócz mięsa zawiera: ziemniaki, cebulę, paprykę, marchew. Mięso smaży się w żeliwie na rozgrzanym oleju, dusi wodą, następnie kolejno dodaje pozostałe składniki i stopniowo wszystko smaży. Na koniec mięso zalewa się piwem i umieszcza się w nim ziemniaki. Zmniejsz ogień i gotuj przez jakiś czas w żelaznym garnku. Posyp koperkiem i podawaj ze śmietaną i piklami.
Łosoś pieczony w cieście francuskim
Łosoś pieczony w cieście francuskim
Całość lub duży kawałek czerwonej ryby z cytryną i koperkiem umieszcza się w rozwałkowanej warstwie schłodzonego ciasta. Zawinięte w kopertę, wysmarowane jajkiem. Piecz w piekarniku, nałóż na naczynie. Przed podaniem zdejmij górną część koperty z mąką, podziel na porcje. To danie jest często przygotowywane w okresie świątecznym.
Sałatka śledziowa
Sałatka jest tak pożywna, że jest używana jako danie główne. Możesz go zamówić w dowolnej restauracji. W salaterce podajemy mieszankę kostek ziemniaków gotowanych na zimno, pasków solonych filetów śledziowych, posiekanych ogórków i cebuli. Do sałatki dodamy osobno grubo pokrojone jabłka. Dopraw mieszanką soku z cytryny, kefiru, śmietany, pieprzu, pietruszki.
Lampa błyskowa Stegt
Lampa błyskowa Stegt
To jedno z ulubionych dań Danii. Nazywany jest również „słomą wieprzową w sosie pietruszkowym”. Smażone wąskie paski boczku z koprem włoskim, podawane z ziemniakami, burakami i sosem pietruszkowym. Kolbę Stegta można zjeść w restauracjach, gdzie podaje się ją na chlebie żytnim jako otwartą kanapkę, ale można ją również zamówić jako samodzielne danie z dodatkami takimi jak czerwona kapusta, suszone śliwki i gorące ziemniaki z kiszonym ogórkiem.
Milionboeuf
W tłumaczeniu oznacza to „milion steków” - wołowinę pokrojoną na małe kawałki. Najczęściej podawany z puree ziemniaczanym, gotowanym makaronem lub ryżem. Restauracje dodają różne przyprawy i podają z cebulą, papryką, kukurydzą lub puree ziemniaczanym.
Zimowy budyń z suszonymi gruszkami
Zimowy budyń z suszonymi gruszkami
Kawałki świeżego chleba suszy się w piekarniku, a następnie łamie na kawałki. Wlewa się je do dużego rondla, dodaje suszone owoce i zalewa mieszanką mleka, jajek, cukru, whisky, waniliny, soli i gałki muszkatołowej. Gotuj przez długi czas na małym ogniu, mieszając, aby chleb był dobrze nasycony. Deser podawany jest w miseczkach, posypany cukrem, cynamonem i prażonymi orzechami, ze śmietaną lub jogurtem.
