Górzysty kraj Szwajcarii posiada wszelkie warunki do produkcji wysokiej jakości win: łagodny klimat, unikalną górską rzeźbę terenu i wielowiekowe tradycje. Ale degustacja szwajcarskich win poza jej granicami jest prawie niemożliwa, ponieważ 98% produktów wytwarzanych przez winiarzy pozostaje w kraju do konsumpcji krajowej. Smakosze wybierają się na wycieczki winiarskie po Szwajcarii, podczas których zapoznają się z technologiami uprawy winnic i zawiłościami przygotowania wina. Taka turystyka staje się coraz bardziej powszechna wśród podróżników z Rosji.
Historia z geografią
Badania archeologiczne nie pozostawiają wątpliwości: wina wytwarzano w Szwajcarii jeszcze przed naszą erą. Wraz z serem i czekoladą, szwajcarskie wina, z których są dumne wszystkie 24 kantony, stały się częścią współczesnej historii kraju. Każdy ma winnice, ale większość napojów jest produkowana we francuskojęzycznych regionach kraju.
Główny ośrodek szwajcarskiego winiarstwa znajduje się w Dolinie Rodanu, gdzie lata są gorące, jesień sucha, a zimy łagodne. Większość plantacji ułożona jest na zboczach gór w formie tarasów, a głównymi uprawianymi tu odmianami są czerwone Pinot Noir i Gamay. Mieszane wina z tych odmian mają lekki aromat truskawkowy i pewną kwaskowatość, dzięki czemu są łatwe do picia i dobrze komponują się z daniami mięsnymi.
Pij młodo
Wina szwajcarskie nie powinny być długo przechowywane. Z wiekiem nie zawsze się poprawiają, tracą świeżość, dlatego lepiej pić je młode. Uderzającym przykładem jest białe wino z odmiany Fendan. Jeśli nie pije się go młodo, znacznie traci smak i staje się „wiotczały”. Enolodzy uważają, że przyczyną tego jest zbyt gorący klimat na zboczach gór w niektórych miesiącach letnich.
Lekko musujące wino „Doren” nie jest wyjątkiem od reguły. Jest produkowany przez kilka winnic w miejscu, gdzie Rodan wpada do Jeziora Genewskiego.
niemieckie korzenie
Kantony na wschodzie kraju mówią po niemiecku i produkują szczególnie cenne wina czerwone. Miejscowi winiarze przygotowują dość ciężkie, aromatyczne szwajcarskie wina z odmiany Blauburgunder, w których odcieniach wyraźnie wyczuwa się nuty granatu, czeremchy i maliny.
Klasyfikacja win i system kontroli jakości w Szwajcarii może wydawać się nieco sprzeczny z intuicją w porównaniu z innymi krajami europejskimi. Ale etykieta koniecznie będzie wskazywać geograficzne miejsce pochodzenia wina i odmiany winogron zmieszane do jego produkcji. W kantonach niemieckich butelka nosi oznaczenie „Winzer-Wy”, natomiast w kantonach włoskich etykieta VITI jest gwarancją doskonałej jakości.
Jednak zdaniem ekspertów wszystkie szwajcarskie wina są nieracjonalnie drogie. Być może to jest powód ich braku na półkach sklepów winiarskich w innych krajach.
