Kuchnia chińska to regionalna kuchnia chińska o wspólnych cechach (jedzenie jest krojone na małe kawałki, dzięki czemu nie ma potrzeby dodatkowego krojenia gotowego posiłku na talerzu).
Kuchnia narodowa Chin
Ogólnie kuchnia chińska opiera się na wykorzystaniu ryżu, warzyw, zbóż i soi. Warto zauważyć, że rola ryżu w Chinach jest ogromna – jest on dodatkiem do każdego dania (ryż gotuje się zarówno sypki, jak i płynny), ale w północnych Chinach oprócz ryżu spożywa się makaron gotowany na parze.
W kuchni pekińskiej dominują dania mięsne (jagnięcina, kaczka po pekińsku); w kuchni kantońskiej - dania rybne i nietradycyjne przepisy, do przygotowania których używa się mięsa owadów, kotów, węży, psów; W kuchni syczuańskiej potrawy są pieczone lub gotowane na parze (spróbuj kaczkę zawiniętą w liście zielonej herbaty i pieczoną lub kurczaka z orzeszkami ziemnymi); a w kuchni szanghajskiej zamiast dań mięsnych preferuje się wódkę ryżową i różne przyprawy, a także wysoko cenione są egzotyczne owoce morza w postaci kudłatych krabów słodkowodnych, węgorzy i ośmiornic.
Popularne dania kuchni chińskiej:
- Dim sum (pierogi na parze podawane w bambusowych koszyczkach);
- zupa z makaronem z grzybami;
- Hunguigo (słodkie ciastka ryżowe);
- ciasto sojowe nadziewane rybą;
- wieprzowina gotowana w sosie słodko-kwaśnym.
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Jadąc do narodowych lokali należy pamiętać, że najpierw serwują herbatę, potem zimne przekąski, danie gorące, ryż, a dopiero na końcu zupę.
W Pekinie można zajrzeć do „Liqun Roast Duck Restaurant” (tu gotują doskonałą kaczkę po pekińsku), w Szanghaju - w „Jia Jia Tang Bao” (specjalnością tego zakładu są chińskie pierogi: można zamówić knedle na parze, z krab, wieprzowina i inne nadzienia), w Hongkongu - w „Tang Court” (tu goście mogą delektować się chrupiącym węgorzem z sosem cytrynowo-miodowym), w Kantonie - w „Restaurant Snake” (ta instytucja spodoba się miłośnikom egzotyki: serwowane są tu wszelkiego rodzaju dania z węża). Wskazówka: Odwiedzającym Chiny radzimy udać się do restauracji, które mają licencję na obsługę turystów zagranicznych (napisane w języku angielskim, są umieszczone w widocznym miejscu).
Kursy gotowania w Chinach
Na kursach kuchni chińskiej w Pekinie nauczysz się gotować chińskie kluski, dania z kaczki, chińskie knedle, potrawy w sosie słodko-kwaśnym, a także poprowadzisz wykłady na temat kaczki po pekińsku (program trwa 5 dni, po czym uczestnikom zostaną wydane dyplomy) …
Smakoszom zaleca się wizytę w Chinach na obchody Międzynarodowego Festiwalu Kulinarnego (Guangzhou, grudzień) - obok tradycyjnej kuchni chińskiej będą mogli skosztować dań prowincji Guangdong (gulasz z mięsa i ryżu).
