Każdy kraj ma swoją własną kulinarną sygnaturę: USA słyną z soczystych burgerów, Niemcy z bawarskich kiełbasek, Włochy z różnorodnej pizzy i makaronów. Prawdziwi smakosze wiedzą jednak, że w kuchniach narodowych pojawiają się również dania nietypowe, popularne głównie wśród okolicznych mieszkańców i oddające prawdziwy smak.
Andrew Zimmern, prezenter telewizyjny, krytyk kulinarny i ekspert kulinarny, podróżuje po świecie, degustuje najdziwniejsze potrawy i opowiada o nich w swoim autorskim programie „Fancy Food with Andrew Zimmern”. Przez wszystkie siedem sezonów w każdym odcinku Andrew podróżuje do nowego kraju, gdzie degustuje szeroką gamę potraw, które serwowane są w najlepszych restauracjach, ulicznych jadłodajniach, ciężarówkach z jedzeniem i na targach. Andrzej mówi, że szuka „smaku życia” i dzięki temu poznaje historię i kulturę danego regionu. Za wkład w rozwój międzynarodowej gastronomii Andrew otrzymał Nagrodę Effie i trzykrotnie został laureatem Nagrody Fundacji Jamesa Bearda.
Travel Channel, kanał telewizyjny o tematyce podróżniczej, oraz Andrew Zimmern, gospodarz Food Fancy z Andrew Zimmernem, otwierają drzwi do świata kulinarnej przygody i dzielą się z Tobą tradycjami kulinarnymi z całego świata.
Francja
Tradycyjna kuchnia francuska sięga czasów Ludwika XIII. Sam król uwielbiał jeść, więc kucharze na dworze stworzyli prawdziwe jadalne arcydzieła. Od tego czasu Francja słynie z win, serów i dań z owoców morza: ślimaków, ostryg i małży.
Sami Francuzi nie wyobrażają sobie życia bez pysznych ślimaków w sosie czosnkowym, małży w białym winie i oczywiście żabich udka. Pomimo dużej popularności tego ostatniego, nie każdy decyduje się na jego spróbowanie. Koneserzy egzotycznych potraw twierdzą jednak, że w rzeczywistości żabie udka przypominają… kurczaka z lekkim rzecznym posmakiem.
Nie można nie spróbować słynnej francuskiej zupy cebulowej. Zwykle podaje się go w chlebie z dużą ilością pysznego sera topionego i oczywiście cebuli. To danie to prawdziwy klasyk kuchni francuskiej.
Pieczone kasztany to kolejny popularny i niezwykły przysmak. To danie można kupić niemal wszędzie: w restauracjach w Paryżu, podczas wycieczki do Wersalu czy nad Sekwaną. Niezwykłego smaku pieczonych kasztanów nie da się opisać słowami, jest absolutnie niepodobny do niczego innego i po spróbowaniu tego dania trudno o nim zapomnieć.
Chorwacja
Chorwacja to kraj podobno stworzony do turystyki gastronomicznej. Sami Chorwaci mówią, że gdy zaproponuje się „małą przekąskę”, oznacza to, że nie odejdziesz od stołu głodny.
Nie można powiedzieć, że w Chorwacji popularne są jakieś specyficzne rodzaje jedzenia - ryby, mięso, słodycze - miejscowi na ogół uwielbiają pysznie jeść! Na przykład istnieje popularne danie o nazwie „kulen”, czyli posiekana kiełbasa wieprzowa z dużą ilością papryki i przypraw. Dzięki dużej ilości papryki kiełbasa nabiera ostrego smaku i czerwonawego odcienia. Kulen jest tak popularny, że w niektórych regionach Chorwacji odbywa się nawet święto na jego cześć - coroczny festiwal kiełbasy Kulenijada.
Miłośnicy dań rybnych powinni koniecznie spróbować risotto z owocami morza i atramentem z mątwy. Dzięki temu drugiemu danie nabiera czarnego odcienia, który z pewnością wygląda oryginalnie i egzotycznie, a samo risotto jest tak pyszne, że na pewno chce się zamówić kolejną porcję.
I na koniec powinieneś spróbować pieczonego koguta. To prawdziwie świąteczne danie, które zachwyci Cię swoim wykwintnym smakiem i wspaniałym aromatem. Kogut jest wstępnie marynowany w winie, a następnie smażony z warzywami i grzybami. Okazuje się nie tylko pyszny, ale i satysfakcjonujący.
Holandia
Tradycyjnie kuchnia holenderska słynie ze swojej prostoty - różnorodne ciasta, dania ziemniaczane, kanapki i gulasze mięsne. Bliskość morza miała znaczący wpływ na tradycje kulinarne Holandii, dlatego śledź jest uważany za kolejne tradycyjne danie. Istnieje ogromna liczba przepisów na tę rybę, poddawanych różnym metodom kulinarnym. Sami Holendrzy jedzą świeże śledzie bez sprytnych sztuczek: rybę kroi się na dwie połówki, na wierzchu posypuje cebulą i w całości wkłada do pyska, trzymając za ogon. To danie, tak bliskie naszym rodakom, nazywa się „haring”. Czasami śledź je się jak hot dog - kroi się go na pół, wkłada do bułki i posypuje cebulą. Bardziej egzotycznym, ale wciąż popularnym daniem panharingowym jest smażony śledź. I choć krążą legendy o tym, jak pachnie smażony śledź, zdecydowanie warto spróbować!
Nie wolno nam zapominać, że Holandia dorównuje Francji pod względem produkcji sera. Twarde klasyczne holenderskie odmiany - Edam, Gouda, Maasdam - nie pozostawią Cię obojętnym.
Izrael
Ze swoją długą i złożoną historią Izrael jest niesamowitą mieszanką różnych kultur i tradycji. Ta etniczna fuzja znajduje odzwierciedlenie również w gastronomii.
Wszyscy nie raz słyszeli o niezwykle popularnym daniu – hummusie. Robi się go z ciecierzycy i oliwy z oliwek, dodaje się również czosnek, cebulę, sok z cytryny i przyprawy. To danie może być przystawką, dodatkiem lub daniem głównym.
Ze względu na wpływy arabskie falafel jest niezwykle popularny w Izraelu. Wszystkie ulice Tel Awiwu i Hajfy są dosłownie wyłożone namiotami i restauracjami, w których można go skosztować. Miejscowi nazywają falafel „izraelskim hamburgerem”. Porcja tego dania podawana jest w picie z marynowanymi warzywami, sałatką i tahini. Kulki falafelowe, zrobione z nasion hummusu, czasem z fasoli, miesza się z pietruszką i różnymi przyprawami. To danie jest tak pyszne, że niektórzy jedzą je na śniadanie, obiad i kolację, zwłaszcza że jest o wiele zdrowsze od klasycznego street foodu i nie zawiera dużo cholesterolu.
W Izraelu jest wiele innych dań, których koniecznie trzeba spróbować: gefilte fish (ryba faszerowana), pasztet z wątroby, forshmak (pasztet śledziowy), macebray (danie z macy), kugel (danie z makaronem i skwarkami) i tsimes (deser warzywny z cukrem)). Wszystkie te dania odzwierciedlają wszechstronność i różnorodność kultury Izraela, w której przeplatają się światy arabski, żydowski i europejski.
Gwatemala
Tradycyjna kuchnia Gwatemali, podobnie jak kuchnia krajów sąsiednich - Meksyku, Hondurasu i Salwadoru, wchłonęła indyjskie i hiszpańskie zwyczaje, które mieszały się ze sobą. Najpopularniejszymi składnikami są kukurydza, fasola i ryż w różnych kombinacjach.
Jedną z najpopularniejszych potraw jest tamales. To odmiana warzyw zawinięta w liść bananowca. W samym sercu takiej bułki mięso jest zawsze obecne.
Niektóre obszary Gwatemali zachowały tradycje starożytnej kuchni indyjskiej, która charakteryzuje się wykorzystaniem dzikiego mięsa. Na przykład mięso oposa uważane jest za pyszny przysmak. Gotuje się go w najróżniejszych wariacjach - z warzywami, z kaszą kukurydzianą - polentą i grillem. Większość przepisów na to danie pochodzi z czasów Majów, więc jeśli chcesz naprawdę doświadczyć tradycji Gwatemali, koniecznie spróbuj.
