Turystów przyciąga festiwal kawy (towarzyszy wystawa producentów kawy, warsztaty uliczne, kiermasze) oraz Letni Festiwal Gastronomii (gości mogą skosztować dań kuchni europejskiej i południowo-wschodniej, w szczególności zupy z makaronem bun thang z przyprawami i ponad 20 składniki żywności, a także brać udział w różnych zabawach, uczestniczyć w pokazach tanecznych i muzycznych), podczas których każdy może uzyskać odpowiedź na pytanie „co spróbować w Wietnamie?”
Jedzenie w Wietnamie
Dieta wietnamska składa się z owoców morza, ryżu, tofu, dziczyzny, wołowiny, kurczaka, makaronu, przysmaków w postaci pytona, krokodyla, szczura, strusia i żółwia. Wszystko to doprawiano sosami (rybnym, sojowym), trawą cytrynową, miętą, korzeniem imbiru i innymi ziołami.
W północnej części Wietnamu wolą jeść owoce morza i zupę z makaronem, w centralnej - złożone dania wietnamskie, a w południowej części kraju - pikantne potrawy z przyprawami.
Naczynia w Wietnamie zwykle układa się na wspólnym talerzu, a ci, którzy jedzą pałeczkami, wyjmuje z tego talerza kawałki jedzenia. Europejczycy nie muszą się martwić – restauracje serwują im tradycyjne potrawy.
10 najlepszych dań wietnamskich
Zupa Pho
Zupa Pho
Zupa Fo jest wypełniona różnego rodzaju mięsem (alternatywnie używa się smażonej ryby lub kulek rybnych), kiełkującego makaronu pszenno-ryżowego (północni dodają do niego czarnego kurczaka, szeroki makaron i dużo zielonej cebuli, a południowcy dodają kwiaty bananowe, bazylia i pasta sojowa) … Z reguły zupa Pho jest daniem podawanym na śniadanie, ale turyści mogą z nią zjeść obiad i kolację. Świeże warzywa, papryczki chili, limonka i czasami kiełkująca soja podawane są oddzielnie z zupą Pho.
Nam
Nam to wietnamska bułka/naleśnik zrobiony z papieru ryżowego i różnych nadzień (suszone grzyby, mięso kraba, krewetki, mielonka wieprzowa, makaron). Istnieją następujące rodzaje nemów:
- nem run (nem, smażony na oleju);
- nem nyong (duszone nem);
- „Surowe” nem kuon (gotowe nadzienie wystarczy zawinąć w papier ryżowy);
- sour nem chua (danie przygotowywane jest w liściu bananowca z użyciem karkówki i skórki wieprzowej).
Danie zazwyczaj uzupełnia się sosem (słodki, rybny, sojowy, ostry, kwaśny).
Banh Kuon
Banh Kuon - wietnamskie ciasta z różnymi nadzieniami (można je kupić w restauracji lub przydrożnej kawiarni). Nadzienie zawija się w liść bananowca i dokładnie smaży. Ciasta z ryżem, smażoną szalotką, szynką, pieczarkami, fasolą, duszonymi kiełkami soi, kokosem lub mięsem mielonym mogą być daniem głównym lub słodkim deserem.
Owsianka Chao
Owsianka Chao
Chao to gęsta kaszka ryżowa, do której pod koniec gotowania dodaje się gotowanego kurczaka lub inny rodzaj mięsa. Aby go ugotować, ugotuj ryż w wodzie, aż płatki będą całkowicie ugotowane. Dodatkiem do owsianki Chao, podawanej na gorąco, jest sos rybny i trawa cytrynowa.
Boone
Bułka to wermiszel zrobiony z mąki ryżowej (białe nitki są zwijane w rulony zwane „con bun”). Jest kilka dań z tym makaronem ryżowym: wieprzowina jest dodawana do bunchu (jest wstępnie podsmażony), sos rybny (chili + ocet + cukier + czosnek + mielony czarny pieprz) i warzywa (świeże lub z przyprawami), wołowina jest dodawana do bunbo, a w bunoku – ślimaki rzeczne (przed gotowaniem moczy się je około 10 godzin), ocet, aromatyczne przyprawy i pomidory.
Nem Nuong
Nem Nuong to grillowane kiełbaski wieprzowe. Do serwowania użyj ziół, sosu, ciasta ryżowego (arkusze są wstępnie podsmażone), papieru ryżowego. Kiełbasy te je się w ten sposób: bierze się papier ryżowy i kładzie się na nim ciasto, kiełbasę mięsną i zioła (mięta, szalotka, bazylia, sałata). Następnie papier należy zwinąć i aby danie nabrało ostrego smaku, zanurz go w sosie, do którego dodaje się orzeszki ziemne i marchewkę. Daikon i marynowana marchewka to doskonały dodatek do Nem Nuong.
Ka Ho
Ka Ho
Danie Ka Ho to gulasz rybny przyrządzany z glinianego garnka i sosu (jest długo gotowany, ma gorzki smak i ciemnobrązowo-czerwony kolor). Istnieją dwie odmiany: kho kho (ryby słodkowodne - barwena, babka lub tołpyga są duszone aż woda prawie całkowicie wyparuje) i kho nuoc (do dania dodaje się dużo wody i ryby morskie - tuńczyk, łosoś, makrela i ryż gotowany na parze lub ryż to dodatek do makaronu). Najczęściej Ka Ho można zobaczyć w menu lokali gastronomicznych zlokalizowanych na południu Wietnamu, w szczególności Ho Chi Minh City.
Lau
Wietnamska zupa Lau podawana jest jak europejskie fondue (nalewa się ją do garnka i umieszcza na wbudowanej lub przenośnej kuchence). Podstawą rosołu w zupie Lau jest kurczak, mięso, owoce morza. Uzupełniają zioła, grzyby, trawę cytrynową i pomidory. Oddzielnie połóż warzywa i makaron na stole (każdy sędzia dodaje je do własnej miski do smaku). Warto wziąć pod uwagę, że porcja przeznaczona jest dla dwojga, więc planując spróbować Lau, warto wybrać się do restauracji w towarzystwie znajomego.
Ban Mi
Ban Mi
Banh Mi to wietnamska kanapka idealna na szybki kęs. Jego podstawą jest smażona bagietka (zawiera mąkę pszenną i ryż), sos sojowy, ostrą paprykę, kolendrę, pasztet, marynowane warzywa, olej…
Sprzedawcy ulicznego jedzenia często oferują głodny Ban Mi, do którego dodają smażone jajko lub nadzienie mięsne (smażony schab, gotowana kiełbasa, gotowany kurczak, smażona ryba z kurkumą i koperkiem). W Mui Ne Ban Mi można kupić za 0,75 $, a w Ho Chi Minh City za 0,60 $. Jeśli chodzi o koszt bagietki bez nadzienia, to będzie to 0,15 USD.
Zupa Bun Bo Hue
Bun Bo Hue, podobnie jak zupę Fo, gotuje się w bulionie mięsnym z przyprawami, który gotuje się ponad godzinę. W Bun Bo Hue zamiast podłużnego makaronu dodaje się wermiszel (okrągły ryż), a dodatkowo umieszcza się tam duże kawałki (na kości), a nie cienkie plasterki wołowiny. Dodatek do bulionu zupy Bun Bo Hue - zieleniny (duża ilość), trawa cytrynowa, ochotka wołowa, pasta z krewetek i kwiatostany bananowe (wióry).
