Trzecie co do wielkości państwo na świecie jest również jednym z najstarszych. Cywilizacja chińska ma ponad pięć tysięcy lat. Długa historia przyczyniła się do powstania i rozwoju nauki w Chinach. Osiągnięcia starożytnych naukowców z matematyki, astronomii, medycyny i farmacji mają znaczenie globalne. To tutaj wynaleziono papier i druk, proch strzelniczy i kompas - wszystko, co dało impuls do rozwoju cywilizacji na planecie.
Chiny przyciągają turystów różnorodnymi strefami klimatycznymi i przyrodniczymi - od umiarkowanych kontynentalnych na północy i zachodzie, po subtropikalne w centrum i tropikalne monsunowe na południu i na wyspach. Hainan, tak uwielbiany przez turystów, jest otwarty dla gości przez cały rok, dzięki mikroklimatowi stworzonemu przez lasy tropikalne - umiarkowanie gorące i umiarkowanie wilgotne. Kuchnia chińska jest znana na całym świecie, a goście, którzy przyjeżdżają do tego kraju, chcą nie tylko zobaczyć Wielki Mur Chiński, ale także skosztować legendarnych chińskich potraw.
Jedzenie w Chinach
Temat kuchni chińskiej jest niewyczerpany. Jego historia rozpoczęła się w czasach starożytnych, była pod wpływem filozofii, cech klimatycznych i sposobu życia ludów Chin. Każdy region rozległego terytorium ma swoje tradycje kulinarne. Uważa się, że w Państwie Środka istnieje osiem kuchni, ale są cztery główne. W Katonie przeważają ryby południowe i owoce morza. Ale sławę przyniosły jej niekonwencjonalne przepisy z mięsem psów, kotów, węży i owadów. Można ich skosztować w lokalnych restauracjach, a codzienne jedzenie Chińczyków jest proste.
Region Syczuan uważany jest za najbardziej urodzajny, a kuchnia jest zróżnicowana. Mięso, drób, ryby, warzywa, grzyby - wszystko parzone lub wędzone. Używa się ogromnej ilości ziół i przypraw.
Kuchnia szanghajska to głównie dania mięsne z dodatkiem przypraw. Stąd też pochodzi słynne tofu sojowe. Miłośnicy egzotyki mogą skosztować tradycyjnych dań kuchni szanghajskiej z ośmiornicy, węgorza i słodkowodnych włochatych krabów.
Północną kuchnię pekińską nazywa się też imperialną, ponieważ jej receptury tworzone były od wieków dla członków dynastii. Opiera się na ryżu i jest uprawiana w północnych prowincjach. W tych miejscach kaczki są hodowane na specjalnych farmach na przyszłą popisową potrawę.
10 najlepszych chińskich potraw
chińska herbata
chińska herbata
Danie, od którego w Chinach zaczynają się wszystkie posiłki. Zazwyczaj zielone, gorące i bez cukru. Uprawiana jest w centralnej części kraju, odmiany różnią się sposobem suszenia i obróbki liści. Szczególnie cenne herbaty białe i żółte powstają z górnych liści z pączkiem, które zbiera się wiosną. Zdecydowanie powinieneś spróbować Oolongs, z których najbardziej znanym jest Te Guanin. Kuleczki suchych liści herbaty otwierają się podczas zaparzania, można je parzyć kilka razy, zmieniając aromat z liści herbaty na liście herbaty. Ta specjalna grupa herbat jest używana podczas chińskiej ceremonii parzenia herbaty. Tradycyjna ceremonia gong-fu-cha nie ustępuje Japończykom pod względem złożoności rytuału.
dziobiąca kaczka
Niekwestionowany główny i najbardziej znany przysmak kuchni chińskiej. Uosabia jej podstawowe zasady. Kaczki hoduje się na specjalnej diecie. W efekcie skóra staje się cienka, a mięso miękkie. Receptura pozostaje niezmienna od 1330 roku, a ilość składników jest niesamowita – od sosu sojowego i oleju sezamowego po starty imbir i sherry. W Chinach nie ma zwyczaju się spieszyć, więc kaczkę marynuje się przez co najmniej jeden dzień, używając białego wina wzmocnionego i miodu kwiatowego. Jest też długo gotowany, najpierw pieczony od środka, a następnie tworzący słynną glazurowaną skórkę. Gotowa kaczka jest krojona, nie więcej, nie mniej, jak 120 sztuk. Która sama w sobie jest sztuką.
tofu
tofu
Twaróg fasolowy o dość specyficznym zapachu. Soja jest główną rośliną strączkową w kraju. Jedzenie dla Chińczyków powinno być zawsze nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Produkty sojowe, bogate w białko i wapń, są używane od trzeciego tysiąclecia. Tofu można smażyć, piec, a nawet marynować. 8 marca jest nawet Dzień Śmierdzącego Tofu. Ciasto sojowe nadziewane rybą, popularne danie z Szanghaju, jest również nazywane tofu. Może być skosztowany nawet przez tych, którzy nie lubią soi. Tutaj w grę wchodzi podstawowa zasada chińskich kucharzy: gotować tak misternie, że nikt nie rozpozna oryginalnych produktów.
Zupa z jaskółczego gniazda
Kolejne danie ze starożytną historią. Według jednej wersji zupa ma pochodzenie tajskie, a chiński ambasador przywiózł przepis do Państwa Środka. Ale jest wersja heroiczna. Podczas ataku na Chiny armia Czyngis-chana zablokowała Chińczyków na skalistej wyspie, na której nie było nic do zyskania. Gdy skończyły się zapasy, żołnierze zaczęli gotować zupę z gniazd jedynych mieszkańców skał - jaskółek. Zupa okazała się pyszna i stała się jednym z chińskich przysmaków. To prawda, że jest przygotowywany z gniazd jerzyków. Robią gniazda z tego, co znajdują w morzu - z jaj rybnych, skorupiaków itp.
„Kurczak żebrak”
Również przedstawiciel kuchni pekińskiej. Kurczak faszerowany cebulą, kapustą, grzybami i ziołami, zawinięty w liście lotosu i obłożony gliną. Są pieczone w piekarniku. Skórkę glinianą otwiera ten, kto zamówił danie. W tym celu podaje się młotek wraz z gotowym kurczakiem.
Kolejne danie z drobiu, gongbao, należy już do kuchni syczuańskiej. Kawałki kurczaka smażone są z orzeszkami ziemnymi i czerwonym chili.
chiński samowar
Żywy pokaz wieloskładnikowej kuchni chińskiej. Danie przygotowywane jest przy i przy udziale gości. Na palniku gazowym stawia się kadź, obok niej wszystkie elementy w stanie surowym. Możesz sam wybrać ostrość i zawartość tłuszczu w potrawie, a także składniki. Tradycyjny skład tego złożonego dania: mięso, ryby, podroby, grzyby, warzywa, makaron. Dodaj zioła i tofu według uznania. Fascynująca akcja kończy się pyszną zupą - domowym samowarem.
Pijany skorpion
W kuchni szanghajskiej uważana jest za ulubioną przekąskę do piwa. Żywego skorpiona topi się w winie, następnie topielca smaży się w głębokim tłuszczu, aby ciepło smażenia zneutralizowało truciznę. Smażonego skorpiona spożywa się wraz z ogonem i pazurami. Wygląda pysznie i chrupie jak frytki. Najważniejsze, żeby nie myśleć o tym, co jesz. Kolejną specjalnością tej kuchni są "pijane krewetki". Marynowane w specjalnym sosie z dużą ilością alkoholu. Eksperci radzą używać ich ze smażonym makaronem.
Jaja stulecia
Nawet zwykłe jajka kurze i kacze są przyrządzane przez Chińczyków w niezwykły sposób. Możesz spróbować marynowanych i solonych. Szczególnym egzotem są jajka stulecia. To kacze jaja zakonserwowane w nietypowy sposób. Posmarowane mieszanką sody, soli, wapna i popiołu dojrzewają bez powietrza w ziemi lub kadziach przez 20 do 100 dni. Wynik: brązowo-białe i zielone żółtko. Na nic nie wygląda. Smak jest pikantny i kapryśny, jednym słowem ekstrawagancki.
chińskie pierogi
chińskie pierogi
Część kultury chińskiej, symbol rodziny, obowiązkowa potrawa na Nowy Rok. Są po prostu gotowane, gotowane na parze lub smażone. W kształcie występują jiao-tzu - podobne do rosyjskich pierogów i wontonów - wykonane z cienkiego ciasta w formie supełka z nitkami zieleni. Na przestrzeni dziejów chińscy kucharze zgromadzili ponad 20 tysięcy przepisów na nadzienia do pierogów: z krewetkami, trepangami, pikantnymi ogórkami, kiszoną kapustą pekińską, wędzoną szynką, tofu itp. Są nawet słodkie, wypełnione bananami i słodkimi owocami. Koniecznie spróbuj, najważniejsze jest znalezienie nadzienia.
desery
Ryż jest używany do robienia skomplikowanych ciast, ciastek z węglem, ciasteczek niangao, a słodkie kulki ryżowe są również gotowane na parze. Możesz spróbować niezwykłych galaretek z ziół lub fikusów. Popularne są pieczenie wypieków nadziewanych lotosem i pudding z tapioki, bataty w sosie karmelowym. Za główny deser można uznać owoce sezonowe. W Chinach jest ich niesamowita liczba.
