Węgry są jednym z państw Europy Środkowej, większość z nich znajduje się na Nizinie Środkowego Dunaju. Charakterystyczną cechą tutejszego klimatu są długie i ciepłe wiosny oraz jesień, dwie kolejne cechy węgierskiej pogody to ciepłe lata i stosunkowo mroźne zimy (Dunaj jest czasem dość długo pokryty lodem).
Czasami Węgry nazywane są skansenem: zabytki znajdują się tutaj prawie na każdym kroku. A to nie wszystko: oprócz średniowiecznych zamków i romańskich świątyń znajdują się tu uzdrowiska balneologiczne, w których można wyleczyć prawie wszystkie znane nauce choroby. Ale i to nie wszystko: pożywna, smaczna i niezwykła kuchnia węgierska jest również swoistą atrakcją kraju i zasługuje na szczegółową opowieść. Więc czego spróbować na Węgrzech?
Jedzenie na Węgrzech
Jedną z głównych cech kuchni węgierskiej jest różnorodność. Od niepamiętnych czasów miejscowi kucharze wyróżniali się pomysłowością i wyobraźnią. Dlatego niektóre dania węgierskie mają dziesiątki, jeśli nie setki, sposobów gotowania. I dlatego kuchnia węgierska jest tak kochana i ceniona nie tylko na Węgrzech, ale także daleko poza jej granicami.
Obfitość dań mięsnych (zwłaszcza wieprzowiny) to kolejna charakterystyczna cecha kuchni węgierskiej. Nie sposób też wyobrazić sobie narodowej kuchni Węgier bez cebuli, a zwłaszcza bez papryki, którą miejscowi po prostu uwielbiają. Wkładają go do prawie każdego dania, może z wyjątkiem deserów. Inną specyficzną cechą kuchni węgierskiej jest obecność potraw, które są zarówno pierwszym (czyli czymś w rodzaju zup), jak i drugim (coś w rodzaju gulaszu).
O węgierskich deserach można wiele powiedzieć: to ciasto Shomloi Galushka, ciasto Esterhazy i kyurteskalach… Tutaj też wyraźnie widać różnorodność charakterystyczną dla węgierskiej kuchni narodowej.
Nie można przemilczeć winy Węgier. Szczególnie znane jest wino tokajskie. Ten pikantny napój alkoholowy dobrze komponuje się z tłustymi potrawami, ale sam w sobie jest niesamowicie smaczny. Węgry produkują również inne rodzaje wysokiej jakości alkoholu, takie jak wódka morelowa, piwo i balsam Unicum.
10 najlepszych dań węgierskich
Gulasz
Gulasz
Tak, to danie znane na całym świecie - pochodzące z Węgier. Trudno powiedzieć, czy gulasz jest pierwszym czy drugim daniem, bo to nie zupa czy gulasz, a coś pomiędzy. Istnieje kilkaset przepisów na to danie. Składnikami gulaszu może być wołowina lub wieprzowina, w wersji wegetariańskiej mięso zastępuje się grzybami. Do gulaszu dodaje się cebulę, pomidory, ziemniaki, makaron, czosnek, paprykę, pietruszkę… Ta lista może być krótsza lub dłuższa, niektóre składniki można zastąpić innymi – wszystko zależy od tego, który z setek przepisów na gulasz wybierze kucharz.
Halasle
Halasle
Zupa rybna. Drobno pokrojone ryby z cebulą i papryką smaży się na słoninie, a następnie gotuje w wodzie lub soku pomidorowym. Gdy ryba się gotuje, wszystko przepuszcza się przez sito, do powstałego płynu dodaje się duże kawałki ryby i gotuje do miękkości. Halasle jest zwykle podawana w garnkach, spożywana z chlebem.
Paprykarz z kurczaka
Solone i przyprawione pieprzem piersi i udka z kurczaka duszone są w bulionie z cebulą, czosnkiem, papryką i papryką. Gdy danie będzie już prawie gotowe, dodaj do niego śmietanę i mąkę.
Turosz chusa
Jedna z najbardziej oryginalnych potraw węgierskich. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego i niezwykłego, możesz zamówić turosh chusa. Jest to mieszanka makaronu, twarogu, skwarek i kwaśnej śmietany. Czasami turosh chusa podawana jest jako drugie danie, a czasami staje się nawet deserem.
Lecho
Nie ma dokładnego przepisu na to danie. Lecho gotuje się na Węgrzech wszędzie, ale po spróbowaniu go w kilku różnych restauracjach w kraju można zauważyć, że smak i skład lecho prawie za każdym razem jest nieco inny. Produkty potrzebne do gotowania to cebula, pomidory, papryka (zamiast tego można użyć papryki). Czasami lecho gotuje się z mięsem. Czasami wszystkie składniki wylewa się mieszanymi jajami kurzymi.
Fazelek
Gulasz warzywny. Czasami duszone są z mąką i kwaśną śmietaną. Oto składniki tego dania: szpinak; cukinia; kapusta; fasolki; Ziemniak; kalarepa; soczewica. Tylko kilka z nich może być użytych. Podobnie jak w przypadku wielu innych węgierskich przepisów, tutaj możliwe są wariacje.
Langos
Langos
Węgierska wersja fast foodów. Danie o długiej historii sięgającej czasów starożytnego Rzymu. Jak wszystkie starożytne przepisy, ten jest bardzo prosty: ciasto przygotowuje się z wody, mąki i drożdży, smaży na oleju i doprowadza do wrzenia - i danie gotowe. Jedni lubią lango z serem, inni z kwaśną śmietaną, a jeszcze inni z sosem czosnkowym. A niektórzy chętnie przyprawiają lango wszystkimi trzema składnikami naraz - okazuje się, że jest bardzo smaczny! To danie może być również deserem, jeśli posmarujesz tortillę dżemem lub pastą czekoladową.
Kerezet
Pasztet z sera owczego oraz szereg innych produktów. Danie zawiera cebulę, kminek, paprykę, musztardę, kapary, anchois, sardynki i lekko solony kawior. Wszystko to jest mielone i mieszane. Do keresetu dodaje się również piwo.
Rethesh
Rethesh
Strudel węgierski. Historia tego dania zaczyna się za panowania tureckiego na Węgrzech: retesh ma wiele wspólnego z baklawą. Ale od tego czasu minęło dużo czasu, a retesh stopniowo się zmienił. Dziś jest to jedna z klasycznych węgierskich potraw narodowych. Rethesh to niekoniecznie deser. Jego nadzieniem może być ryba, mięso, kapusta, grzyby, mak, wiśnie, jabłka czy orzechy. Aby przygotować klasyczny retesh, nie każdy rodzaj mąki jest odpowiedni. W sklepach na Węgrzech można kupić specjalną mąkę do strudla.
Naleśniki Gundel
Wymyślił je węgierski szef kuchni Karoi Gundel. Sekret naleśników tkwi w ich nadzieniu orzechowo-rodzynkowym, a także w specjalnym podlewaniu. Tradycyjne naleśniki w stylu Gundel polane są sosem czekoladowo-rumowym. Czasami to danie podaje się z płonącym sosem zawierającym alkohol. Płonące naleśniki wyglądają bardzo efektownie, ale niektórzy smakosze uważają, że traci on specyficzny smak rumu (wypala się alkohol).
