- Bary z przekąskami i restauracje
- Cechy kuchni egipskiej
- Napoje w Egipcie
- 10 najlepszych egipskich potraw
W poszukiwaniu nowych doznań smakowych, obfitego oryginalnego jedzenia, znajomości tradycji kulinarnych jednego z najstarszych krajów świata, musisz udać się do Egiptu. Asortyment lokalnych potraw jest niezwykle zróżnicowany. Kuchnia faraonów, która jest sercem kuchni egipskiej, od wieków była pod wpływem sąsiednich kultur.
Jedzenie all inclusive, które można znaleźć w wielu lokalnych hotelach, nie wystarczy, aby doświadczyć „prawdziwego smaku Egiptu”. Jeśli chcesz skosztować prawdziwych egipskich potraw, będziesz musiał zarezerwować stolik w hotelowej restauracji serwującej dania kuchni narodowej lub wyjść poza hotel i odwiedzić jedną z lokalnych restauracji.
Bary z przekąskami i restauracje
Jak w każdym kraju na świecie, Egipt ma drogie i pretensjonalne restauracje oraz małe jadłodajnie, w których jedzą miejscowi. Jakość jedzenia serwowanego w drogim lokalu nie zawsze będzie lepsza niż w ulicznej kawiarni.
Wszystkie egipskie placówki gastronomiczne można podzielić na trzy grupy:
- stragany i knajpki z tanim jedzeniem. Średni rachunek za posiłki bezmięsne będzie się tutaj wahał od 1 do 4 USD. Dania mięsne są droższe - około 3-6 USD za porcję. Turysta zamierzający kupić przekąskę na ulicy powinien obserwować miejscowych. Możliwe, że dobry lokal z pysznym jedzeniem kryje się w małej alejce, rzut beretem od turystycznej ulicy. W lokalach, w których sami Egipcjanie jedzą przekąskę, serwują bardzo obfite i przepyszne dania. Te same miejsca przeznaczone dla turystów nie będą najlepszym wyborem na przekąskę;
- autentyczne kawiarnie. W takich placówkach poziom usług jest dość wysoki, choć nie osiąga poziomu europejskiego. Dania są tu droższe – od 4 do 15 dolarów. Są przygotowywane zgodnie z normami sanitarnymi, więc prawdopodobieństwo zatrucia jest minimalne;
- zakłady w dużych hotelach. Aby zapoznać się z kuchnią egipską, lepiej wybrać kosztowną restaurację znajdującą się na terenie przyzwoitego hotelu. Koszt jednej porcji w takim zakładzie wyniesie ponad 15 USD.
W wielu drogich restauracjach turystycznych menu jest powielane w języku angielskim. Zamawiając jedzenie w ulicznych kawiarniach, trzeba będzie wymienić egipskie nazwy potraw.
Cechy kuchni egipskiej
Egipt, mimo że jest obmywany przez dwa morza, a przez jego terytorium przepływa jedna z największych rzek świata – Nil, nie można go nazwać krajem, w którym zna się i uwielbia gotować ryby. Wynika to ze starożytnych legend. Morze było uważane za lenno złego boga Seta. Ponadto Nil „umarł”, gdy wpadł do morza. Dlatego uważano, że ani woda morska, ani mieszkańcy głębin morskich nie nadają się do spożycia. Ryby rzeczne można było ugotować, choć nie wszystkie. Kapłanom pozwolono jeść duże okonie nilowe. Obecnie w dużych restauracjach można znaleźć dania z owoców morza, z których słynie zarówno Morze Śródziemne, jak i Morze Czerwone.
Do tej pory bardzo popularne są dania oparte na małych ptakach, takich jak przepiórki i gołębie. Są nadziewane, a następnie smażone.
Lokalne gospodynie domowe aktywnie wykorzystują warzywa i rośliny strączkowe. Z bakłażanów przygotowywane są pyszne sałatki i przekąski, z ciecierzycy robi się hummus. Każde danie jest obficie doprawione ostrymi i pikantnymi przyprawami, sokiem z cytryny, pestkami granatu. Niektóre potrawy zawierają ser feta.
Na szczególną uwagę zasługują orientalne słodycze zawierające cynamon, daktyle, miód, sezam i inne smaczne, zdrowe produkty. Już w starożytnym Egipcie z tartych daktyli i orzechów włoskich zmieszanych z miodem przygotowywano pyszne kulki posypane migdałami.
Egipt to królestwo egzotycznych owoców. Tutaj zdecydowanie powinieneś spróbować daktyli, mango, fig, małych bananów i wszystkiego innego, co tylko rzuca się w oczy na egipskim bazarze.
Napoje w Egipcie
Każdy posiłek będzie mienił się nowymi kolorami, jeśli zostanie do niego podany szlachetny napój. Co spróbować w egipskich restauracjach, a potem kupić jako pamiątkę po powrocie do domu?
W Egipcie produkowano wino za czasów faraonów, ale później winnice wyschły i przez długi czas Egipcjanie nie umieli wytwarzać wina. W latach 30. XX wieku grecki Nestor Dzhianaklis posadził winorośl w pobliżu Aleksandrii, na glebie podobnej składem do ziemi francuskiego szampana. Winnice zapuściły korzenie i przynoszą dobre zbiory, z których produkowane jest lokalne wino. Zdecydowanie powinieneś spróbować czerwonego i białego wina Obelisk, wytrawnego białego, różowego i czerwonego wina Omar Khayyam. Koneserzy docenią cierpkie i ostre czerwone wino „Jarlin du Nil”. Godnym konkurentem tego napoju jest słodka koptyjska Arabka. W Egipcie jest też szampan. Nazywa się „Aida”. W prezencie dla bliskich i przyjaciół turyści najczęściej kupują wino różowe Rubis d'Egypte o aromacie jabłka.
Miłośnicy piwa, będąc już w Egipcie, będą zaskoczeni niskimi cenami lokalnych marek tego napoju. Najpopularniejszym piwem egipskim jest Stella. Powstaje w browarze, który został otwarty w El-Uburze w ubiegłym wieku przez imigrantów z Europy.
Whisky „Auld Stag” jest również produkowana w Egipcie, ale jakość jest gorsza od bardziej znanych marek europejskich i amerykańskich. Ten napój jest nierozsądnie drogi.
10 najlepszych egipskich potraw
Kebab i kurtka
Kebab
Miłośnicy mięsa w Egipcie nie będą głodni! Kebab i kofta są często podawane razem, chociaż zawierają różne rodzaje mięsa. Kebaby to soczyste kostki cielęciny smażone na otwartym ogniu. Sweter - kotlety, kiełbaski lub kulki z kawałków jagnięciny smażonych na grillu. Lepkość mięsa mielonego na sweter określa mąka ryżowa. Te dwa dania podawane są na gorąco. Lepiej kupować je na małych ulicznych straganach, których właściciele gotują według rodzinnych przepisów.
Molochia
Molochia na pierwszy rzut oka wygląda jak szpinak, ale to zupełnie inne danie. Oparta jest na liściach juty i bulionie mięsnym, a unikalna mieszanka przypraw przyczynia się do powstania przysmaku, który najczęściej podawany jest z ryżem i pieczywem. Molochia, podobnie jak wiele innych potraw, wytwarzana jest na swój sposób w różnych regionach Egiptu, dlatego polecamy spróbować jej w popularnych kurortach, w kawiarniach w Kairze oraz w zakładach portowych w Aleksandrii. Nawiasem mówiąc, w tym ostatnim jest szansa skosztowania molochii ugotowanej z bulionem z owoców morza.
Przepisy na molochię pojawiły się w czasach starożytnych, ale w X wieku to danie w jakiś sposób wywołało niezadowolenie kalifa, który ogłosił, że nie podoba się Allahowi. Molochia nie była przygotowana przez długi czas. A w naszych czasach niektórzy religijni ludzie go nie jedzą.
kuszari
kuszari
To jedna z najpopularniejszych potraw egipskich, która znajduje się w menu niemal wszystkich restauracji wegetariańskich i mięsnych. Danie to mieszanka ryżu, spaghetti, czarnej soczewicy i gęstego sosu pomidorowego. Wszystko to posypane na wierzch grubą warstwą smażonej cebuli.
Sami Egipcjanie szczerze wierzą, że to danie zostało wynalezione w ich kraju. Tak naprawdę miejscowi wymyślili sposób jej przygotowania, a składniki pojawiły się w Egipcie dzięki Brytyjczykom, którzy przez jakiś czas tu rządzili. Brytyjczycy przywieźli spaghetti z Włoch, ryż przywieziono z krajów azjatyckich.
Tameya
Każdy, kto zna kuchnię arabską, prawdopodobnie skosztował izraelskiego falafela. Tameya to jego egipska wersja. Różnica między tymi dwoma daniami tkwi w składnikach. Tameya jest zrobiona z roślin strączkowych. Wyrabia się z nich ciasto, z którego następnie formuje się i smaży kulkę lub płaski kotlet. Na gotowe tortille posyp różnymi przyprawami. Tameya jest zwyczajowo spożywana z chlebem.
Hamam Machszi
Hamam Machszi
Pieczone gołębie znajdują się w menu nie tylko najsłynniejszych europejskich restauracji. W starożytnym Egipcie gotowano gołębie i inną drobną zwierzynę. To danie nadal uważane jest za przysmak. Tusza drobiowa jest wypełniona ryżem lub kaszą bulgur zmieszaną z różnymi ziołami.
Najsmaczniejsze hammam makhshi serwowane jest w małych rodzinnych restauracjach. Ale w daniu serwowanym w takiej instytucji osoba nieprzygotowana może spodziewać się niespodzianki. Wewnątrz gołębia jego głowa jest często schowana, ponieważ uważana jest za wykwintny przysmak.
Ful Medames
Ful Medames
Słynne danie, które pojawiło się w czasach faraonów. Głównym składnikiem memów fal jest fasola, którą najpierw moczy się w wodzie przez noc, a następnie gotuje przez około 8 godzin, aż będzie w pełni ugotowana. Następnie do fasoli dodaj olej, czosnek i sok z cytryny. To danie podawane jest z pitą lub chlebem i często jest używane jako składnik kanapek.
Szawarma
Jeśli lubisz kebab, to powinieneś spróbować egipskiej wersji innego arabskiego dania, które jest jednak popularne w krajach byłego Związku Radzieckiego. To jest shawarma. Mięso kroi się na małe kawałki (mięso bardzo mocno sieka na kebab), miesza z przyprawami i zawija w cienki chlebek pita. Do shawarmy podaje się różne sosy i dodatki. Najpopularniejsze to hummus, tahini, sos czosnkowy i sezonowe warzywa.
hawawszi
hawawszi
Hawavshi może nie wydawać się zbyt apetycznym daniem, ale i tak warto spróbować. Jest to mieszanka mielonej jagnięciny z cebulą, fasolą i przyprawami, którą piecze się w chlebie. Dlatego hawavshi, które nasi turyści nazywają egipskim belyash i pasties, są uważane za idealne jedzenie uliczne. Nawiasem mówiąc, hawavshi może również wyglądać jak duży placek, który przed podaniem kroi się na porcje.
Fatta
To danie w Egipcie przygotowywane jest na ważne święta świeckie lub religijne (chrześcijańskie i muzułmańskie). Ryż i duża ilość ostrego sosu rozprowadza się na chlebie tostowym. Wszystko to zalewa się bulionem. Danie zazwyczaj podaje się z soczystą wołowiną lub jajkami. Jest niesamowicie smaczny, ale bardzo kaloryczny.
Kunafa
Kunafa
Ci, którzy nie wyobrażają sobie pełnego posiłku bez obowiązkowego deseru, zdecydowanie powinni zamówić kunafu w kawiarni lub restauracji. To słodkie danie z cienkich, chrupiących warstw ciasta nasączonego roztopionym masłem i syropem cukrowym. Kunafa przypomina słomki, osobliwe gniazda słodkich makaronów. Podaje się go z różnymi pysznymi nadzieniami: orzechowym, kremowym itp.
