Kuchnia Chile to połączenie rodzimych przepisów z hiszpańskimi tradycjami. Powstał pod wpływem kuchni Włoch, Francji, Niemiec, Chorwacji. Była pod wpływem kuchni wielu krajów Bliskiego Wschodu. Dania chilijskie obfitują w owoce morza. W końcu wybrzeże kraju jest bogate w ryby, skorupiaki i innych mieszkańców morza.
Krótki opis potraw chilijskich
Najpopularniejsze owoce morza wśród miejscowej ludności: węgorz, łosoś, sól europejska, okoń morski, tuńczyk, kraby, ostrygi, małże, jeżowce. Chilijczycy jedzą również mięso, szczególnie popularna jest jagnięcina. Wołowina jest powszechnie dodawana do asado, które jest tradycyjnym daniem tego kraju. Kurczak znajduje się w wielu przepisach. Chociaż Chilijczycy uważają mięso z kurczaka za żywność drugiej kategorii.
Wiele produktów spożywczych jest spożywanych z winem. Chile jest słusznie największym producentem wina na świecie. Kuchnia narodowa kraju nie jest ostra, mimo że wiele osób kojarzy nazwę państwa z ostrą papryką. Jednocześnie chilijskie potrawy są pożywne i satysfakcjonujące. Ten stan jest uważany za najbardziej zeuropeizowany wśród krajów Ameryki Południowej. Fakt ten znajduje odzwierciedlenie w gotowaniu, ponieważ wiele przepisów jest podobnych do europejskich.
Najlepsze chilijskie jedzenie?
Należą do nich lokalne arcydzieła, które nie mają odpowiedników w innych krajach. Należą do nich zupa curanto, która jest zrobiona ze skorupiaków, ryb, jagnięciny, wołowiny, drobiu, ziemniaków i wieprzowiny. Curanto jest preferowane przez mieszkańców północnej części kraju, a także przez ludność Wyspy Wielkanocnej. Charakterystycznym daniem jest zupa z jeżowca. Oprócz zupy na obiad oferowany jest wariant lokalnego chleba - ciastka kukurydziane, oznaczane humitas. Przystawką mogą być empanadas - pyszne placki nadziewane tuńczykiem, oliwkami lub mięsem.
Lista klasycznych chilijskich potraw obejmuje humita lub umita. Od niepamiętnych czasów przygotowywany był przez Indian, którzy przed przybyciem Europejczyków zamieszkiwali tereny Ameryki Łacińskiej. Każdy region ma swoje własne niuanse gotowania umita. Zazwyczaj do tego dania biorą ciasto kukurydziane, bazylię, cebulę, masło i zielone chili. Nadzienie zawija się w liście kukurydzy. Następnie każdy arkusz jest wiązany nitką lub sznurkiem tak, aby wypełnienie pozostało w środku. Następnie liście są gotowane lub pieczone. Smak umitu może być słodki, słodko-kwaśny lub pikantny. Gospodynie według własnego uznania dodają tam papryczki chili, cukier, pomidory, sól lub oliwki. Ale tradycyjna receptura zakłada, że danie powinno mieć prosty, a nie pikantny smak.
Chilijska umita podawana jest w formie, w jakiej jest gotowana – w formie kolby przewiązanej nitkami. Przed rozpoczęciem posiłku nitki należy rozwiązać, a liście rozwinąć. Liście kukurydzy nie są spożywane. Najpopularniejszą mączką rybną jest caldio de congrio. Chilijskie dania mięsne to casuela, pariyada, lomo a la pobre itp.
