Kuchnia turecka to różnorodność potraw i smaków: nie można jej nazwać pikantną, ponieważ przyprawy dodaje się w dość umiarkowanych ilościach (do każdego dania dobierane są pewne przyprawy).
10 najlepszych dań kuchni tureckiej, które musisz spróbować?
Kuchnia narodowa Turcji
W kuchni tureckiej do gotowania używa się mięsa (drób, jagnięcina, cielęcina), warzyw (szpinak, bakłażan, karczochy, papryka, pomidory), zbóż, roślin strączkowych (fasola, groch), ziół i przypraw.
Należy zauważyć, że do przyrządzania dań mięsnych często używa się szpikulca. W ten sposób przygotowuje się na przykład kyufta i szaszłyk.
W północnej Turcji preferowane są dania rybne (szaszłyk lub hamsa pilaw), w zachodniej części kraju – przekąski typu „arnavut jigeri” (danie ze smażonej wątróbki), a nad morzem – dolma z małżami i ryby na grillu. Desery zasługują na szczególną uwagę - zwykle dodaje się do nich owoce, ciastka, orzechy i moczy się w miodzie.
Popularne dania kuchni tureckiej:
- „Kebab” (rodzaj szaszłyka);
- „Patlitzhan kizarmazy” (kawior z bakłażana);
- „Hunter-begendi” (jagnięcina z bakłażanem w sosie mlecznym);
- „Zeytinyali” (danie z duszonych pomidorów, zielonej fasoli i cebuli);
- „Tavuk-shehriye-chorbasy” (zupa z kurczakiem i makaronem);
- „Mussels-tava” (smażone małże).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
W Ankarze można spróbować kuchni tureckiej w „Tevfic Kis Pide and Kebap” (specjalnością instytucji jest turecki szaszłyk z bakłażanem) lub „Kalbur” (specjalnością instytucji są dania z ryb i owoców morza), w Stambule - w „ Aloran” (Popularne dania tej restauracji to zupa z soczewicy, kebaby, grillowana ryba, „testi” - mięso pieczone w glinianym garnku) lub „Duvares” (instytucja zachwyci miłośników kebabów i wszelkiego rodzaju przysmaków z owoców morza), w Marmaris - w „Hasis Café” (koniecznie zamów kurczaka parmo i różne ciasta), w Alanyi - w „Ottoman House” (instytucja słynie z tego, że tu goście zachwycają się starą turecką kuchnią).
Kursy gotowania w Turcji
Jeśli chcesz, możesz udać się do Stambułskich Warsztatów Kulinarnych, gdzie odbywają się kursy mistrzowskie w kuchni osmańskiej i tureckiej (zajęcia są zaprojektowane na 3 lub 6 godzin i zaczynają się od wizyty na targu przypraw). W Stambulskiej Szkole Kulinarnej (Beyoglu) ci, którzy będą chcieli, nauczą się gotować zarówno stare potrawy osmańskie, jak i domowe potrawy.
Koneserzy lokalnej kuchni powinni przyjrzeć się bliżej kulinarnym kursom Delicious Istanbul: razem z szefem kuchni odwiedzą targ spożywczy i zakupią niezbędne produkty, po czym zaczną przygotowywać danie główne, kilka przystawek i deser (klasyczny Wykorzystane zostaną przepisy osmańskie i tureckie).
Jeśli interesują Cię festiwale kulinarne, przyjedź do Turcji podczas Festiwalu Truskawek (Bartin, czerwiec) lub Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Stambuł, maj).
