Kuchnia Sri Lanki to kuchnia ukształtowana dzięki wpływom tradycji indyjskich, a także kulinarnych narodów Azji i Europy.
Kuchnia narodowa Sri Lanki
Dania Sri Lanki przygotowywane są głównie z ryżu, warzyw, owoców, ryb, ziół i przypraw. Warto zauważyć, że sok kokosowy, nektar palmowy i płatki kokosowe (z miąższu) są dodawane do niektórych tradycyjnych potraw.
Szczególnie wysoko cenione curry jest często nazywane dowolnym pokarmem zrobionym z mieszanki przypraw, które są mielone na proszek (kolendra, chili, kminek, kurkuma, musztarda, czosnek, imbir). Tak więc z tą mieszanką gotuje się mięso, kurczaka, warzywa, soczewicę. Ponadto pita (z mąki ryżowej, wody i tartego kokosa) często podawana jest z curry. Jeśli chodzi o sosy, Sri Lanka szczególnie upodobała sobie sos anchar, który zawiera owoce i przyprawy.
Na wybrzeżu wysoko cenione są dania z owoców morza - tuńczyka, kalmarów, krewetek, skorupiaków, które doprawiane są tradycyjnymi przyprawami i przyprawami. Jeśli chodzi o słodycze, popularne są tu kiavum (jak pączki) i aluva (lokalna chałwa).
Popularne dania ze Sri Lanki:
- „Coconutchickencurry” (curry z ryżu, kurczaka, przypraw, mleka kokosowego);
- „Malayachcharu” (marynowane pikantne warzywa);
- Jaffinakool (zupa z ryżem, krabem, mąką, tamaryndowcem, krewetkami tygrysimi, pastą chili);
- „Palakdal” (to zupa puree z soczewicy, szpinaku, przypraw).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Wczasowiczom w Kolombo można polecić „Raja Bojun” (w tej restauracji goście raczą się sałatkami ze świeżych warzyw, a także mięsem z curry i ryżem), w Kandy - w „Restauracji Devon” (w tej restauracji warto delektuj się owocami morza i daniami mięsnymi doprawionymi aromatycznymi przyprawami), w Galle - w „Mamas Galle Fort Roof Cafe” (w tej instytucji można skosztować najlepszego curry w mieście). Wskazówka: jeśli zamówione danie powoduje pieczenie w ustach, nie należy „gasić” ognia wodą – z tym problemem najlepiej poradzi sobie zimny jogurt bez dodatków lub zwykły gotowany ryż. Warto zaznaczyć, że oprócz białego ryżu w lokalnych restauracjach można zamówić ryż czerwony (powiedzmy „redrice”).
10 najlepszych dań ze Sri Lanki?
Lekcje gotowania na Sri Lance
Jeśli chcesz, możesz zapisać się na lekcje gotowania w Unawatuna: zanim zaczniesz gotować narodowe dania Sri Lanki, na lokalnym targu otrzymasz propozycję wyboru świeżych produktów i przypraw. Warto dodać, że w lokalnych hotelach znajdują się restauracje, w których dla gości przygotowywane są ryby, homary, kalmary (możesz sam wybrać owoce morza i ryby), które o określonej porze podawane są z różnymi sosami. Możesz obserwować proces gotowania i zwracać uwagę na niektóre kulinarne sekrety.
Zaleca się, aby smakosze przyjechali na Sri Lankę na Światowy Festiwal Przypraw (październik) i Międzynarodowy Festiwal Przypraw (październik-listopad, Kolombo).
