W słonecznym Uzbekistanie uprawa winorośli zawsze była jednym z głównych sektorów gospodarki narodowej, obok uprawy bawełny i melonów. Winiarnia Samarkanda jest patriarchą środkowoazjatyckiego winiarstwa, a najlepsze wina Uzbekistanu pozyskuje się z najstarszej odmiany winorośli, Taifi.
Legendy i realia
Uzbecy przekazują z ust do ust starożytną legendę. To właśnie w pobliżu współczesnej Samarkandy rosła kiedyś winorośl, której różowe jagody dały światu wino o niesamowitej sile. W czasach sowieckich wina z Uzbekistanu dość dobrze konkurowały z winami krymskimi, a nawet gruzińskimi. Lokalne tanie porty nie były przestarzałe na półkach sklepów spożywczych, a wina wytrawne były szczególnie popularne wśród sporej połowy kupujących. Zawierały więcej cukru niż napoje w innych krajach, ponieważ ogromna ilość uzbeckiego słońca pozwoliła owocom dojrzeć do idealnych parametrów kondycjonujących.
Regionalne cechy winiarstwa
Wina Uzbekistanu są produkowane na całym terytorium republiki, ale w zależności od regionu zawartość cukru, moc i inne parametry mogą się znacznie różnić:
- Region Taszkentu oferuje konsumentom wina deserowe z okręgów Yangi-Yul i Parkent oraz wina stołowe z regionu Chinaz, gdzie udział cukru w owocach jest znacznie niższy niż w pierwszym przypadku.
- Winiarze z Andijan uprawiają odmiany rodzynek i stoły. Winiarstwo jest tu słabo rozwinięte, a wina mają charakter Muscat.
- Dzielnica Dzhambay w regionie Samarkanda jest miejscem narodzin win Uzbekistanu, które charakteryzują się wysoką wytrzymałością. Lokalne odmiany Cabernet, Saperavi i Rkatsiteli mają specjalną zawartość cukru.
- Region Buchary dostarcza na lokalny rynek wina stołowe z odmiany Bishty.
Ogólnie rzecz biorąc, na produkowany asortyment w danym regionie winiarskim znaczący wpływ ma ukształtowanie terenu i związane z nim cechy klimatyczne i warunki pogodowe. Winnice w dolinach rosną w ciepłych warunkach, dlatego z ich owoców pozyskuje się wina deserowe i wzmocnione. Winorośl górska daje wino stołowe i materiał musujący.
Deszcz medali
Wina Uzbekistanu zostały wysoko ocenione na wielu międzynarodowych wystawach. Winiarze z Samarkandy z Antwerpii i Paryża przywieźli do domu złote i srebrne kubki jeszcze przed rewolucją. Dziś w kraju jest niewielki spadek produkcji wina, ale po wycieczce do Uzbekistanu turyści mają wszelkie szanse skosztować napojów, które nie trafiły na półki światowych stolic.
