Kuchnia Armenii to sery, zioła, zioła, przyprawy (kolendra, estragon, bazylia, kardamon, goździki, tymianek, kozieradka, szafran), mięso, warzywa, lawasz.
Kuchnia narodowa Armenii
Wizytówką Armenii jest „chorovats” (ormiański szaszłyk), a jego nazwa zależy od metody przygotowania: na przykład kebab przygotowany w rondlu nazywa się „khazani khorovats”, a jeśli na grillu to „karsi Chorowaty”. Na ogół dania mięsne traktowane są tu z dużym szacunkiem i przygotowywane są następujące dania: „kyufta” (kulki mięsne), „kokolik” (okrągłe klopsiki w bulionie), „tolma” (gołąbki zawinięte w liście winogron), „arisa”” (bzucha masa na bazie mięsa pszennego i drobiowego).
Dużą rolę w kraju przypisuje się napojowi mlecznemu matsun (po rozcieńczeniu wodą opala się): często stanowi podstawę zup, a także robi się z niego sery i twarogi. A wśród ciekawych przystawek na uwagę zasługuje „baskyrtat”, prezentowany w postaci plastrów gotowanej wołowiny (mieszany jest z sosem śmietanowym i mielonymi orzechami włoskimi).
Popularne dania kuchni ormiańskiej:
- „Tisvzhik” (danie z serca wołowego, nerek, płuc i smalcu z pieprzem, ziołami, przecierem pomidorowym);
- Borani (cały kurczak smażony z bakłażanem i matsun);
- „Chash” (zupa przygotowana na udźcach jagnięcych lub wołowych);
- „Bozbash” (danie z gotowanej jagnięciny z ziołami i groszkiem);
- „Ishkhan khorovats” (pstrąg sewański smażony na rożnie).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Przybywając do Armenii, podróżnicy nie będą musieli się martwić, że zaproponuje im zjedzenie pikantnych, tłustych lub niezdrowych potraw (w kuchni ormiańskiej takich dań nie ma) i nie będą mogli w żadnym wypadku pozostać głodni!
W restauracjach kuchni ormiańskiej będą na nich czekać pyszne dania i wieczory z muzyką na żywo (muzycy z reguły wykonują motywy narodowe).
W Erewaniu można odwiedzić „Stary Erywań” (goście mogą zatrzymać się w jednej z 4 sal, na przykład „Światła Erywanu” lub „Erebuni Erywań”, skosztować ormiańskich potraw, przyjemnej atmosfery i muzyki na żywo) oraz „Ararat” (goście są tu częstowani kyufta, kotletami "Gyumri", haszem, różnymi grillami, potrawami z siei Sevan), a w Vanadzor - "Palma" (instytucja cieszy gości dużym wyborem dań mięsnych kuchni ormiańskiej).
Kursy gotowania w Armenii
Chcesz wziąć udział w kulinarnym pojedynku? W Armenii zostaniecie zaproszeni wraz z innymi uczestnikami do podzielenia się na grupy, aby rozpocząć gotowanie kyufty, grilla, lawaszu i innych potraw ormiańskich (każdy zespół będzie miał inne przepisy, według których będzie gotować potrawy pod okiem mistrzów kuchni). Po ugotowaniu i podaniu, prezentacji potraw towarzyszyć będzie taniec do narodowej muzyki.
Wizytę w Armenii należy zaplanować na Święto Wina (Areni, październik), Święto Ryby (Abowian, kwiecień), Święto Dolmy (Armawir, maj), Święto Miodu i Jagód (Berd, sierpień), Święto Grilla (region Lori, wrzesień).
