Kuchnia Afganistanu rozwinęła się pod wpływem tradycji irańskich, indyjskich i kulinarnych Azji Środkowej: opiera się na gęstych zupach, różnego rodzaju pilawach i szaszłykach oraz plackach naan.
Kuchnia narodowa Afganistanu
Pilaw stał się powszechny w kuchni afgańskiej: rozróżnia się „palau-e-shahi” (dodaje się do niego pistacje, rodzynki, ryż, jagnięcinę, gruby ogon, goździki), „kabuli-pilaw” (przygotowuje się go z rodzynkami, jagnięciną, ryż i marchew) oraz inne jego odmiany. Z reguły ser, jogurt, ostry sos, przystawki z roślin strączkowych, płatki zbożowe i warzywa podawane są z gotowym pilawem. Jeśli mówimy o zupach, to w Afganistanie przygotowują „shorba” (zupa z ryżem), „shorma” (zupa z warzywami), „mushawu” (zupa z jogurtem i roślinami strączkowymi).
Interesują Cię słodycze? Spróbuj chałwy, biczaka (ciasto z dżemem i innymi nadzieniami), firni (deser w postaci budyniu mlecznego z pistacjami), kandyzowanych orzeszków, ciasteczek gosh-fil.
Popularne dania afgańskie:
- „Sish-kebab” (grill z mięsa, bekonu i warzyw);
- „Kormi-sabzi” (danie z duszonej wołowiny, szpinaku i przypraw - podawane z dodatkiem warzywnym);
- Tas-kebab (wołowina najpierw smażona we wrzącym oleju, a następnie gotowana w winie);
- „Kurma” (danie w postaci smażonego mięsa drobiowego z pomidorami i cebulą);
- „Burani” (danie z pomidorów, bakłażana i cebuli);
- „Oshi-zhur-route” (danie na bazie żółtej fasoli i ryżu).
Gdzie spróbować kuchni afgańskiej?
Napiwki w afgańskich restauracjach nie są wymagane, ale przy dobrej obsłudze możesz zaokrąglić kwotę na korzyść kelnera lub zostawić mu na herbatę nagrodę pieniężną w wysokości 5% całkowitego rachunku.
Warto zauważyć, że turyści nie rozpieszczają swoją uwagą lokalnych restauracji, więc nie można powiedzieć, że poziom obsługi we wszystkich lokalach gastronomicznych jest na wysokości, ale w każdym razie są kolorowe, rozpieszczają gości tradycyjnymi daniami mięsnymi i bardzo drogie napoje alkoholowe (wysoki koszt napojów alkoholowych) produkty tłumaczy się tym, że w kraju nie wolno ich używać).
W Kabulu można wpaść do restauracji Serena, gdzie goście mogą poczuć się bezpiecznie (podejmowane są w tym celu poważne środki), skosztować afgańskich dań z grilla i pysznych deserów, a także świetnie się bawić przy muzyce na żywo.
Kursy gotowania w Afganistanie
W Kabulu zaproponujemy Ci podróż gastronomiczną do lokalnych restauracji - tam, oprócz przyjemnych wrażeń kulinarnych, możesz wziąć aktywny udział w procesie gotowania kolorowych potraw.
Przyjazd do Afganistanu można przygotować na obchody Navruz (21 marca) - w tym dniu można skosztować specjalnych dań afgańskich, do przygotowania których używa się głównie cielęciny i pszenicy, a także skosztować świątecznych napojów, takich jak haft meva (to składa się z 7 owoców).
