Piękny bałtycki kraj Łotwa jest niewielki na terytorium, ale zawiera ogromną liczbę zabytków i piękna przyrody. Na jednym terytorium harmonijnie współistnieją urokliwe autentyczne wioski i starożytne barokowe zamki, gotyckie katedry i drewniane cerkwie. Każde z łotewskich miast ma miejsca, które są atrakcyjne dla turystów - od wąskich uliczek Rygi po słynne plaże Jurmały. Jak we wszystkich krajach nordyckich, Łotwa ma wspaniałą ekologię, piękne rzeki, jeziora i lasy.
Atrakcyjna jest turystyka eventowa: festiwale muzyki organowej, rzeźby z piasku, imprezy muzyczne w Jurmale. W turystyce gastronomicznej nacisk kładzie się na przyjazność dla środowiska produktów wytwarzanych w kraju. Więc czego spróbować na Łotwie?
Jedzenie na Łotwie
Kuchnia łotewska charakteryzuje się trzema podstawowymi pojęciami - prostym, obfitym i smacznym. Dziś równie ważne jest, aby ta kuchnia była przyjazna dla środowiska. Formuje się od wieków, wchłaniając cechy kuchni krajów sąsiednich – litewskiej i estońskiej, niemieckiej i skandynawskiej, a nawet białoruskiej. Kuchnia łotewska oparta jest na produktach rolnych i zwierzęcych. A także prezenty z Morza Bałtyckiego, rzek i jezior Łotwy.
Pięć najlepszych i najbardziej charakterystycznych produktów kuchni narodowej stało się właścicielami europejskiej etykiety „Gwarancja tradycji produktowej”: ser Janov, minóg carnikowski, groszek szary, placek sklandrausis i solony chleb żytni.
10 najlepszych dań łotewskich
chleb żytni
chleb żytni
Chleb trudno nazwać osobnym daniem. Ale na Łotwie warto zapomnieć o wszystkich innych jego typach. Ponieważ ten jest wyjątkowy, a po otrzymaniu znaku gwarancyjnego na tradycyjne wyroby można go wypiekać tylko w tym kraju, według dawnych receptur. Być może starsze pokolenie pamięta chleb zwany „Ryżskim” na ladach ZSRR. Teraz możesz spróbować tylko na Łotwie. Chleb jest przygotowywany przez co najmniej jeden dzień. I piecze się według przepisu - nie w foremkach, ale na specjalnych gorących kamieniach. Rezultatem jest „podpisowa” skórka, która zachowuje smak. Taki chleb można przechowywać w lodówce przez prawie sześć miesięcy i nie traci ani świeżości, ani przydatnych właściwości. Ale przyjemniej jest jeść go na świeżo.
Niezwykłe zupy
Zupy są uważane za obowiązkowe danie na łotewskim stole, podobnie jak owsianka. Charakteryzują się kombinacją niekompatybilnych produktów. Nie każdy odważy się skosztować zupy mlecznej ze śledziem, ale Łotysze mają to ulubione danie. Dodaje się tam ziemniaki, cebulę i zieloną cebulę. Zupa piwna zawiera twarożek, jajka na twardo, kminek, masło i grzanki żytnie. Wszystko to jest wypełnione kwaśną śmietaną.
Są zimne zupy: buraczana, rabarbarowa, szczawowa, jęczmienna maślanka, zupa chlebowa z suszonymi owocami. A jak nie spróbować słodkiej zupy jagodowej z knedlami! Cytryna jest dodawana dla smaku.
Ser Janov
Ser Janov
Dzień Jana, jedno z najzabawniejszych świąt narodowych na Łotwie, nie można sobie wyobrazić bez tego sera, oczywiście z piwem. Odnosi się do serów miękkich, w formacie Adyghe lub feta, ale o szczególnym smaku - ze względu na sposób przygotowania i składniki. Kraj uważany jest za przodka wszystkich lokalnych serów, jego receptura sięga czasów starożytnych, kiedy jeszcze nie wynaleziono masła. Współczesna kuchnia przewiduje masło, ale poza tym przestrzegane są odwieczne tradycje kulinarne - z obowiązkowym kminkiem, jajkami, twarogiem i krowim mlekiem. Gotowe główki sera zawija się w liście dębu lub klonu, a następnie w czyste kawałki płótna lnianego. Po takim sposobie przechowywania luźne, żółtawe kawałki sera pachną latem i słońcem.
Do tej pory każda gospodyni domowa samodzielnie przygotowuje ser na święta. Można go skosztować w restauracjach, kupić w sklepach, ale ciekawiej jest kupić go od chłopskich kupców.
Minóg karnikawski
Nie tylko przysmak, pod każdym względem kultowy produkt. Jego nazwa pochodzi od rybackiej wioski Carnikava nad brzegiem słynnej rzeki Gauja. Rybołówstwo rozpoczęło się tu ponad trzy wieki temu, już w drugiej połowie XIX wieku zorganizowano tu wylęgarnię ryb i fabrykę ryb.
Modna turystyka eventowa przyciąga do Carnikavy wielu gości - w Dzień Minóga. To cała akcja, zabawna i rozrywkowa, z konkursami, tańcami i fajerwerkami. Główną bohaterkę wakacji można skosztować smażoną, wędzoną, duszoną, marynowaną oraz w galarecie. Najbardziej tradycyjnym starożytnym daniem jest ta ryba grillowana na węglu drzewnym. Minóg wygląda dziwnie: bez płetw, kości i łusek, a nawet serpentyn. Ale ta tłusta ryba od czasów Katarzyny II jest uważana za przysmak i zasłużenie.
Szary groszek
Wyjątkowość dania polega na tym, że odmiany tego groszku są wybierane i uprawiane tylko na Łotwie. Pomimo nieświątecznej nazwy, szary groszek jest jedną z głównych ozdób na wigilijnym stole. Łotysze uważają ziarna grochu za symbol łez. Dlatego starają się jeść jak najwięcej, aby w przyszłym roku mniej płakać. Jedzenie dużo nie jest trudne - pyszne. Groch gotowany do miękkości duszony z boczkiem, smażony z cebulą. Danie jest bardzo proste i smaczne i warte spróbowania. Dla tych, którzy unikają ciężkiego jedzenia, rozważni Łotysze serwują szary groszek ze szklanką kefiru.
Sklandrausis
Sklandrausis
Kolejne niezastąpione danie na łotewskim świątecznym stole. Ten placek, koniecznie z ciasta żytniego z pieczonym smalcem, również należy do starych potraw. Zaczęli ją piec w XVII wieku, kiedy do kraju sprowadzono ziemniaki. Wcześniej to ciasto symbolizowało słońce. Stąd jego otwarty kształt i jasne nadzienie marchewkowo-ziemniaczane. Ciasto ma inną, również potoczną nazwę - piernik Skland. W rzeczywistości najmniej przypomina piernik. Soczyste boczki, złociste nadzienie posypane cynamonem - wszystko to bardziej przypomina sernik. Ciasto nie jest warte spróbowania, ponieważ nosi europejski znak. To jest po prostu pyszne.
Naleśniki z krwią
Danie bardzo stare, a przy tym delikatne i smaczne, mimo swojej onieśmielającej nazwy. Ciasto na naleśniki nie robi się z mleka, ale ze starannie odcedzonej krwi - wieprzowiny lub jelenia. Rozcieńcza się do konsystencji odtłuszczonego mleka, a następnie - według przepisu na zwykłe ciasto naleśnikowe. Koniecznie spróbuj. Z masłem, borówkami lub dżemem jest pyszny. Ponadto przydatne: pierwiastki śladowe w tych naleśnikach przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych.
owoce morza
I to nie tylko wędzony śledź, który znany jest pod nazwą słynnych łotewskich szprotek. Wszystko z Bałtyku zamienia się w pyszne zapiekanki – dorsz, śledź itp. Łotysze uwielbiają też ryby duszone w mleku z cebulą i marchewką. Dodaje się do niej pietruszkę i inne aromatyczne zioła, podawane z kremowym sosem.
Śledź pospolity gotuje się z sosem cebulowym lub grilluje na węglu drzewnym. Okazuje się, że to przysmak. Umiejętni łotewscy kucharze gotują nawet flądry na ruszcie, dzięki czemu proste danie jest spożywane jako kulinarna rozkosz. Warto też spróbować wytapianego w cieście.
Piparkuki
Piparkuki
Te chrupiące ciasteczka to także atrybut świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. W tłumaczeniu jej nazwa oznacza ciasteczka z papryką lub ciasteczka z przyprawami. Serdecznie dodaje się do niej cynamon, imbir, goździki, kardamon i ziele angielskie. Dodają pikantnego smaku.
Ciasteczka są powszechne w całej Europie Północnej od XIII wieku. Receptury zostały ulepszone: do ciasta dodawano miód, orzechy, kminek, wanilię, skórkę z cytryny lub pomarańczy - kto lubi co. Przed świętami łotewskie sklepy sprzedają pikantne ciasto do wypieku piparkuków oraz same ciasteczka w postaci różnych figur. Przeszklone anioły, gwiazdy, domy tworzą nieopisaną świąteczną atmosferę.
Vecriga
Nazwa słynnego ciasta jest tłumaczona jako Stara Ryga. Nie ma osoby, która odwiedziła Rygę i nie spróbowała najdelikatniejszej słodyczy z niezbędną kawą. Od bardzo dawna jest symbolem stolicy Łotwy. Serwowane w prawie wszystkich kawiarniach. Zewnętrznie wyglądają jak zwykłe ciasto shu. Nadzienie to twarożek ze śmietaną i wanilią. Wszystko przygotowywane jest z najświeższych składników, bez najmniejszych odchyleń od przepisu. Rezultatem jest wykwintne, nieopisane danie, którego można spróbować tylko w starej Rydze.
