Ten gościnny kraj w Azji Południowo-Wschodniej jest otwarty dla turystów przez cały rok dzięki tropikalnemu klimatowi. Tutaj możesz zobaczyć wszystko: starożytne brytyjskie osady w Georgetown i kolonialną holenderską architekturę w Malakce, metropolię Kuala Lumpur z najwyższymi na świecie wieżami i górskimi kurortami. W państwie, w którym Hindusi i Chińczycy od wieków żyli obok Malajów, uprzedzenia rasowe i religijne są całkowicie nieobecne.
Do Malezji przyjeżdżają miłośnicy trekkingu i alpinizmu, miłośnicy dzikiej przyrody i egzotyki, nurkowie. Tutaj możesz odpocząć na czystych plażach i popływać w czystym morzu. W kraju można kupić niesamowite produkty batikowe, cynowe i drewniane o wysokiej jakości i niskich cenach. A także zapoznaj się z ciekawą kuchnią tego kraju, która wchłonęła tradycje wszystkich zamieszkujących go ludów. Czego możesz spróbować w Malezji?
Jedzenie w Malezji
Różnorodność gastronomiczna Malezji wynika z jej historii i geografii. W potrawach indyjskich używa się wszelkiego rodzaju ziół i przypraw. Kuchnia chińska jest bardziej neutralna, ale potrawy są trudniejsze do przygotowania. Miasta portowe otrzymywały statki z Indii, Chin i Bliskiego Wschodu. Handlarze przywozili nie tylko towary, ale także przepisy od kucharzy zza oceanu. Koloniści również wnieśli swój wkład w lokalną kuchnię, podobnie jak kraje sąsiednie - Tajlandia, Indonezja. Wszelkie zapożyczenia kulinarne wpłynęły na tradycyjne receptury, a jednocześnie same się zmieniły, zyskały niezależne życie. Ta wielonarodowa fuzja przepisów nazywa się kuchnią malezyjską.
Wspólnym produktem, który łączy wszystkie trendy i kierunki kuchni malajskiej, jest ryż, po malajsku nasi. Jest gotowany na parze, smażony z warzywami i przyprawami, gotowany w mleku kokosowym, a nawet stosowany w deserach owocowych. W nazwie niemal każdej potrawy znajduje się słowo „nasi”, podkreślające znaczenie ryżu dla mieszkańców tego kraju. Za ryżem idzie chiński makaron, indyjskie curry i owoce morza.
10 najlepszych dań malajskich
Krupuk i inne uliczne jedzenie?
Krupuk
Popularna przekąska przyrządzana ze zwykłej mąki i mąki z suszonych owoców morza. To sprawia, że frytki można spożywać z innymi potrawami jako chleb lub jako przekąskę z różnymi sosami. Często używany jako jedzenie uliczne. W Azji Południowo-Wschodniej stragany z jedzeniem są częścią krajobrazu. Najczęściej jedzenie jest tu przygotowywane i od razu sprzedawane. W tych piekarniach można również spróbować pieczonych lub smażonych ciast francuskich. Nadzienia są różne: wołowina, kurczak, warzywa, wspólnym głównym składnikiem jest curry.
Pisang goreng to kolejne jedzenie, które można znaleźć na ulicznych straganach i które warto spróbować. Są to banany smażone w głębokim tłuszczu, czasem w cieście.
Rojak
Eklektyczna potrawa. W Penang ta sałatka łączy w sobie ogórki, ananasy, rzepę, guawę, mango i jabłka. Całość polana jest sosem, który składa się z soku z limonki, pasty z krewetek i pokruszonych orzeszków ziemnych. Często podaje się z nim placki z krewetkami. W pozostałej części Malezji rojak składa się z gotowanych ziemniaków i jajek, smażonych krewetek lub innych owoców morza. Dodaje się do niego smażone tofu, rzepę i kiełki soi. Gdzieś nazywają go mamak rojak, gdzieś passembur.
Inne sałatki to gado gado, sałatka warzywna z pędami bambusa i kiełkami soi. Doprawia się mieszanką sosu orzechowego, mleka kokosowego i ostrej papryki.
Niedbały
Niedbały
Zupa, przedstawicielka kuchni Peranakan. W wielu wariantach tego dania makaron pozostaje niezmienionym składnikiem – gęsta pszenica, ryż, jajko, a nawet pozory spaghetti. Każdy ma niecodzienny gust, więc wybór tego, czego spróbować, jest trudny. Jako punkt odniesienia:
Asam laksa jest zrobiona z ryby z ananasem i innymi lokalnymi owocami, tartym ogórkiem i pastą z tamaryndowca, tropikalnego owocu fasoli. I z obowiązkowym makaronem.
Curry laksa to także makaron, ryby, krewetki, tofu, kiełki soi, curry i mleko kokosowe. W niektórych regionach Malezji zamiast krewetek do tej zupy dodaje się kurczaka i jajka.
Nasi Dagang
Tradycyjny przysmak malezyjskiego lunchu, choć podawany na śniadanie na wschodnim wybrzeżu. Ryż gotuje się na parze w mleku kokosowym, dodaje się do niego curry rybne, ogórki kiszone, obrany smażony kokos, gotowane jajka. Połączenie jest niezwykłe, ale jedzenie jest apetyczne i lekkie i warte spróbowania. Smakosze uważają, że Nasi Dagang należy spożywać tam, gdzie została wynaleziona – w stanie Kuala Terengganu. Podobno smak tamtejszej potrawy jest fantastyczny.
Ciekawie smakuje Nasi Lemak. W tym daniu ryż gotowany na parze w mleku kokosowym łączy się z anchois i smażonymi orzeszkami ziemnymi. Dodaje się do niego również gotowane jajka i ogórki.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
To danie również bazuje na ryżu, tym razem smażonym, od którego wzięła się nazwa - goreng. Istnieje tyle odmian, ile wyobraźnia malezyjskich kucharzy. Danie zapożyczono z sąsiedniej Indonezji, gdzie jest uważane za symbol kulinarny. Oprócz obowiązkowego zestawu przypraw dodaje się tam mięso, w kawałkach lub w postaci pulpetów, krewetki i inne owoce morza, ryby, czasem solone. Istnieje również wiele możliwości dodania jajek do Nasi goreng: jajka ugotowane na twardo, w formie omletu, pokrojone na kawałki, często po prostu jajecznica są mieszane w procesie gotowania. Klasyczna wersja dania przygotowywana jest z kurczakiem.
Nasi Kandar
Pochodzi z wyspy Penang, gdzie zaczęto go gotować w społeczności Tamilów. Sto lat temu uważano je za jedzenie uliczne. Kupcy nieśli dwa wiklinowe kosze na czymś w rodzaju jarzma. Jeden miał ryż na parze, drugi curry. Ponieważ Tamilowie są muzułmanami, curry nie było przyrządzane z wieprzowiną. A bez tego wybór jest wystarczający: ryba, kurczak, jagnięcina, wołowina. Rodzaj bujaka używany przez sprzedawców żywności to kandar. Danie od dawna przeniosło się do restauracji, a przynajmniej do food courtów. I pozostała jego nazwa: Nasi-kandar.
Podobne danie „biryani” przybyło z Indii do kuchni malezyjskiej. Wygląda na pilaw. Ryż i mięso - jagnięcina, kurczak, ryba gotowane są osobno. Wszystko jest doprawione przyprawami.
Ale ryż z kurczakiem według chińskich przepisów zajmuje dużo czasu, podobnie jak wszystkie dania tej kuchni. Cały kurczak gotuje się w bulionie wieprzowym, a ryż w kurczaku, wszystko robi się na małym ogniu. W formie gotowej to tylko ryż z kawałkami kurczaka, ale wszystko jest tak aromatyczne, że trzeba go posmakować. Danie nazywa się ryżem z kurczaka.
Krab chili
W restauracjach w Singapurze i Malezji jest to niemal najpopularniejsze danie. Duże kraby mango smażone są w słodko-słonym sosie pomidorowym chili. Prawdziwa uczta warta spróbowania.
Ryba głowa w curry jest również ciekawa z morskich przysmaków. Można się nim delektować w restauracjach peranakan i chińskich. Zgodnie z historią jedzenia, został wymyślony przez indyjskiego szefa kuchni dla Chińczyków. Głowa okonia czerwonego duszona w mleku kokosowym z curry, bakłażanem i sosem tamaryndowym.
Tematu ryb nie da się uniknąć bez Ikana Bakara, tłumaczonego jako „spalona ryba”. Ryba marynowana w mieszance sosu sojowego, oleju kokosowego i przypraw smażona jest na węglu drzewnym. Czasem w liściach bananowca, czasem otwarty. Odpowiednik, Icahn Goreng, jest smażony w głębokim tłuszczu. Rezultatem jest pyszna chrupiąca skórka.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Te żółte makarony jajeczne, wraz z wieloma sposobami ich przygotowania, zostały przywiezione przez osadników z chińskiej prowincji Fujian. W wielkomiejskich restauracjach smażony jest z czarnym sosem sojowym, do którego dodaje się wieprzowinę i chrupiące skwarki. A w Penang makaron przygotowuje się jak zupę, z krewetkami, gotowanym jajkiem i kiełkami soi.
Makaron smażony z czosnkiem, cebulą, kapustą pekińską i pomidorami to Mi goreng. Dodaje się do niego krewetki, kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę. Wersja indyjska nazywa się maggi goreng: prawie taki sam skład, warzywa są wykluczone, a tofu jest dodawane.
Rendang
Koniecznie spróbuj. Kilka lat temu sondaż opinii i blog cnngo.com głosowały na najsmaczniejsze danie na świecie. Rendang stał się pierwszym, z pominięciem wszystkich uznanych światowych przysmaków. To danie trafiło również do kuchni malajskiej z Indonezji, gdzie również należało do najlepszych dań narodu.
Wołowina, czasem jagnięcina, w kawałkach, bardzo długo marnieje w mleku kokosowym z przyprawami, aż płyn wyparuje. Smak jest wyjątkowy. Tak wykwintne danie wymaga równej przystawki. Klasyka - lemanga. Również jedzenie długoterminowe: ryż z mlekiem kokosowym piecze się w bambusowych pałeczkach przez co najmniej 4-5 godzin.
Roti Chanai
Roti Chanai
Naleśniki malajskie nazywane są również roti jala. Stosuje się je zamiast chleba, wtedy naleśnik wygląda jak zwykły podpłomyk, często z sosem. Na deser przygotowywane są naleśniki z nadzieniem. A oto prawdziwa odmiana gastronomiczna: roti chanai yam - z kurczakiem, roti chanai banan - z bananem, ser roti chanai - z serem. A także w przypadku warzyw i owoców nazwa odpowiednio się zmienia.
Osobno należy powiedzieć o naleśnikach murtabak, odmianie roti chanay i ignamie. Przekładane są bardzo soczystym nadzieniem drobiowo-warzywnym.
