Finlandia nazywana jest krainą tysiąca jezior, a jej natura niczym magnes przyciąga do Suomi turystów z wielu krajów świata. Finlandia posiada twierdze wojskowe i fascynujące wystawy muzealne, majestatyczne katedry i zabytki architektury minionych epok, dlatego wycieczki do Helsinek i innych miast republiki są tak popularne wśród miłośników podróży. Miłośnicy aktywnego wypoczynku zimowego co roku jeżdżą do ośrodków narciarskich w Finlandii, a jarmarki bożonarodzeniowe i wyprzedaże są faworyzowane przez okolicznych zakupoholików w każdym wieku.
Istnieje również szczególna kategoria turystów, którzy wybierają swojego północnorosyjskiego sąsiada ze względów gastronomicznych: kuchnia fińska słynie z dobrej jakości i solidności, a ekologiczne produkty wykorzystywane w kuchni sprawiają, że potrawy są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
Jedzenie w Finlandii
W przeszłości fińskie jedzenie było przygotowywane z prostych, ale bardzo pożywnych potraw. Finowie używają dużo mięsa z buszu, świeżych ryb złowionych w czystych jeziorach, ziemniaków, hodowlanego masła i mleka. Wyjątkowe są również metody przyrządzania potraw narodowych: zarówno gospodynie domowe, jak i kucharze w fińskich restauracjach wolą stosować duszenie, pieczenie, długotrwałe gotowanie w piekarniku, marynowanie i fermentację. Takie techniki kulinarne pozwalają zachować w jedzeniu maksymalną ilość składników odżywczych, które mają najkorzystniejszy wpływ na organizm.
Latem Finowie robią dżem z maliny moroszki i innych jagód północnych oraz przygotowują sosy do mięsa z borówki brusznicy i żurawiny. Zimą często podają suszonego dorsza z ziemniakami, pieczą szynkę wieprzową i gotują gorące gęste zupy, z którymi można przetrwać nawet polarne mrozy. Mieszkańcy Suomi szanują również różnorodne wypieki. Latem mogą to być lekkie desery jagodowe, ale zimą - świąteczne pikantne herbatniki, furtki i zapiekanki warzywne. Ulubionymi napojami obywateli Finlandii są kawa, kwas chlebowy i piwo.
10 najlepszych fińskich potraw
Ciasto Calakukko
Żadna świąteczna uczta nie może obejść się bez ciasta z wędzonym łososiem - czy to ślub, rocznica, czy świąteczna kolacja. "Kalakukko" powstaje z ciasta drożdżowego zmieszanego z mlekiem z dodatkiem masła, jajek i cukru. Po wyrobieniu i leżakowaniu ciasto dzieli się na dwie części i dokładnie rozwałkowuje. Wyłóż spód formy jedną połową ciasta, a pozostałą połową przykryj nadzienie ułożone na dnie. Nadzienie to mieszanka cebuli, koperku, jajek i nieskończenie pysznego wędzonego łososia, którego Finowie zawsze mają w lodówce. Ciasto jest pieczone w piekarniku i zwykle podawane z piwem, ale dobrze komponuje się również z mocną słodką herbatą.
Ciasto Grzybowe Varkaus
Inny popularny przepis na ciasto wymyśliła kiedyś gospodyni domowa z Varkaus. W ten sposób miasteczko zasłynęło wśród smakoszy z całego kraju. Oprócz tradycyjnej do wypieku mąki, mleka, jajek i masła, przepis zawiera puree ziemniaczane, a nadzienie przygotowywane jest ze świeżych leśnych grzybów – najlepiej kurek. Grzyby smażone są na oleju z cebulą, układane na cieście rozwałkowanym na dnie formy i polane sosem ze śmietany, jajek, tartego sera i przypraw, w bukiecie której solona jest gałka muszkatołowa. Ciasto grzybowe Varkaus pieczone jest w piekarniku i podawane z zimnym mlekiem.
„Perunapirayta”
Temat ciasta jest odpowiednio kontynuowany przez charakterystyczne danie każdej fińskiej gospodyni z prostym nadzieniem z kaszy jaglanej i ozdobną nazwą „Perunapirayta”. Ciasto przygotowywane jest przy udziale wszystkich tych samych ziemniaków. Gotuje się go w mundurze, obiera i rozciera, a następnie miesza z mąką i solą. Na cieście ziemniaczanym kładzie się stromą kaszę jaglaną, przykrywa się drugim ciastem, a ciasta formuje się przez szczypanie brzegów. Gotowa "Perunapirayta" jest układana w ceramicznej formie, oliwiona i pieczona w piekarniku. Gorące placki ziemniaczane idealnie nadają się do zupy lub jako samodzielne danie ze śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.
Zupa rybna
Jeśli gospodyni zaczęła ciasta, na pewno ugotuje pierwsze danie. Najpopularniejszą wśród fińskiej rodziny była i pozostaje zupa rybna z łososiem lub trocią wędrowną. Przepis jest prosty, a jego wdrożenie zajmuje nie więcej niż pół godziny. Co więcej, niezbędne produkty można łatwo kupić w każdym fińskim sklepie. Pół kilograma ryby wymaga kilku ziemniaków, czerwonej cebuli, pół litra mleka i łyżki mąki. Do smaku dodaje się przyprawy - sól i czarny pieprz, a kilka kropel soku z cytryny wyciska się na talerz tuż przed podaniem. Warzywa umieszcza się we wrzącej wodzie, pokrojone dość duże. Gdy są prawie gotowe, dodaje się ryby, a z mleka i mąki przygotowuje się sos, który pod koniec procesu trafia do garnka. Danie podawane jest z plackami ziemniaczanymi Pirunapirayta, a świeży koperek stanowi pikantny akcent.
Łosoś Marynowany
Motyw rybny jest często wybierany przez przystawkę marynowaną z łososia, popularną w Finlandii. Danie gotuje się tylko w 12 godzin, a jeśli zadbamy o to wieczorem, świeża i smaczna czerwona ryba może być gotowa na śniadanie. Weź dwa talerze świeżego fileta z łososia ze skórą. Marynata obejmuje nie tylko tradycyjny słono-cukier-czarny pieprz, ale także posiekany koperek, a łyżka brandy nadaje szczególnej pikanterii przyszłej rybie. Wszystkie składniki są połączone, pocierają płytki filetowe, które umieszcza się w pojemniku jeden na drugim, skórą na zewnątrz. Rybę przygniata się uciskiem i pozostawia na mrozie. Możesz cieszyć się nim po 12 godzinach i przechowywać do pięciu dni.
Przystawka śledziowa
Sałatka ze śledziem przypomina nieco rodzimy winegret (sąsiedztwo naszych krajów i mieszanie się kultur kulinarnych wpływa), ale jednocześnie wersja z Suomi ma szczególne niuanse, które nadają w niej fińskie danie. Skórka przystawki polega na tym, że oprócz solonych filetów śledziowych sałatka zawiera surową polędwicę wołową i jajko na twardo. Tradycyjny dla vinaigrette zestaw warzyw: ogórek kiszony, ziemniaki gotowane w łupinach, pieczone buraki i cebula. Wszystkie składniki są krojone jak najmniejsze, a sałatka polana sosem z bitej śmietany, soli i mielonego czarnego pieprzu.
Pieczeń "Puttipanna"
Popularnym gorącym daniem pospiesznie w Finlandii jest Püttipanna. Gotują go nawet dzieci, dlatego gospodyni, niedoświadczona w kulinarnych tradycjach Suomi, z łatwością poradzi sobie z „Puttipannaya”. Najpierw trzeba przygotować warzywa: obrać i pokroić w kostkę ziemniaki, marchew i cebulę. Ziemniaki gotuje się, a w międzyczasie na patelni roztapia się masło. Podsmaża się w nim wędzone kiełbaski pokrojone w krążki. Zwykłe kiełbaski sprawdzą się również, jeśli nie słyszeliście o mięsnych przysmakach w najbliższym sklepie spożywczym. Do kiełbasek dodaje się cebulę i marchewkę, są jeszcze lekko podsmażane, a następnie trafiają tam ugotowane i przerzucone na sito ziemniaki. Możesz zostawić trochę płynu, w którym przygotowywał, wtedy „Puttipanna” będzie szczególnie soczysta. Dusić przez kilka minut, a następnie doprawić danie pieprzem, posiekanymi ziołami i sosem pomidorowym. Pieczeń podawać z ogórkami kiszonymi i kwaśną śmietaną.
„Climpieroka”
Kolejne nieskomplikowane danie, które można spożywać samodzielnie ze śmietaną lub dodawać do zupy. Knedle ziemniaczane są bardzo sycące, zimą uwielbiają gotować i często je się je na obiad, aby spokojnie i spokojnie spać po ciężkim dniu pracy. Do ugotowanych ziemniaków tłuczonych widelcem, doprawionych startym imbirem i akcentami ciemnych rodzynek dodaje się mąkę, ciepłe mleko i ubite jajka. Ciasto dokładnie zagniata się i formuje z niego małe kulki. Wysyła się je do garnka z wrzącą wodą i gotuje nie dłużej niż kwadrans. Knedle, wyrzucane z powrotem na sito, często smaży się na chrupko w ghee lub posypuje posiekanymi ziołami i podaje z kwaśną śmietaną.
Zupa mięsna
W przeciwieństwie do Klimpiruoki gotowanie fińskiej zupy mięsnej zajmuje dużo czasu. Wołowinę z kością, którą stosuje się w tym przepisie, gotuje się w piekarniku przez kilka godzin, nadając bulionowi specjalny kolor i bulion. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj warzywa na patelnię. Powszechnie stosuje się cebulę, brukiew, pasternak, marchew i korzeń selera. Po prawie ugotowaniu do bulionu dodaje się ziemniaki, tradycyjne do gorących fińskich zup. Danie podawane ze świeżą pietruszką i czarnym pieprzem. Świeżo upieczony chleb chrupki i kwas chlebowy są zawsze obecne na stole.
„Syarya”
Sami mieszkańcy Suomi nazywają to danie fińskim cudem i często poleca się je obcokrajowcom podróżującym po kraju w ogóle, a zwłaszcza po regionie Saimaa. Sarya przygotowywana jest przez Finów od ponad tysiąca lat, a aby danie mogło się odbyć, potrzebne są dwa ważne składniki – doskonałej jakości jagnięcina i brzozowe koryto. Udka jagnięce przyprawione solą wraz z ziemniakami umieszczane są w drewnianym naczyniu z brzozy. Są wysyłane, aby marnować w piekarniku nad paleniskiem przez 8-10 godzin. Pozornie prosta zasada „wolnowaru” nabiera tu zupełnie nowego znaczenia: mięso nasączone spirytusem z piekarnika i brzozy okaże się niezwykle soczyste. Osobnego orgazmu gastronomicznego można doświadczyć, kosztując ziemniaki. Zapiekany w tłuszczu jagnięcym nabiera specjalnej chrupiącej skórki, pozostając w środku delikatny jak masło.
Nie można poprosić o podanie „syaryi” po prostu wbiegając do restauracji: przygotowanie dania zajmuje dużo czasu i należy je zamówić z wyprzedzeniem. Prawdziwe arcydzieło kuchni fińskiej, Särä serwowane jest ze specjalnym organicznym czerwonym winem lub kwasem chlebowym i gorącym białym chlebem z roztopionym masłem.
