Aby mieć świadomość tego, czego dokładnie warto spróbować na Cyprze, warto, aby turyści zaplanowali wycieczkę na Tydzień Czekoladowy (słodki ząb będzie zachwycony całą czekoladą – lodami, ciastami, napojami i czekoladową fontanną, w której można się zanurzyć owoce), festiwal wina (oprócz degustacji wina, cypryjskich słodyczy i potraw goście wysłuchają piosenek i obejrzą występy grup kreatywnych), festiwal gastronomiczny Cyprus Fiesta (degustacji podlegają produkty firm spożywczych, piwowarskich i winiarskich) w Limassol, festiwal truskawek we wsi Derinya (wszyscy będą mogli skosztować słodyczy i napojów na bazie truskawek), festiwal Pastelli we wsi Anogira (goście spróbują cypryjskiego słodkiego Pastelli, który jest zrobiony z chleba świętojańskiego syrop). Dodatkowo warto wybrać się do wioski Afinenou, gdzie znajduje się fabryka Mesarka, a można skosztować serów anari i halloumi.
Jedzenie na Cyprze
Na Cyprze dominuje kuchnia śródziemnomorska: jada się tu mięso, warzywa, owoce morza. Marynowana, grillowana lub duszona w winie ośmiornica jest szczególnie ceniona na Cyprze. Większość dań cypryjskich podawana jest z różnymi sosami:
- tahini (sos jest zrobiony z soku z cytryny, sezamu i przypraw);
- dzatziki (gęsty sos jogurtowy o lekko kwaśnym smaku, do którego dodaje się czosnek, miętę i starte ogórki konserwowe);
- taramasalata (kremowy sos z oliwy z oliwek, kawioru z wędzonego dorsza i puree ziemniaczanego).
10 najlepszych dań cypryjskich?
Meze
Meze
Meze to przystawka z makaronu, sosów, zielonych oliwek, czarnych oliwek, owoców morza lub mięsa (łącznie składniki 15-20). W restauracji na meze (jest mięso z kotletów, kiełbasy i kebaby na bazie wołowiny, kurczaka i jagnięciny oraz ryby z krabami, małże, krewetki, ośmiornice; warto spróbować rybnego meze w tawernie na wybrzeżu) podawaj aperitif - cypryjską wódkę anyżową ouzo, a także musy fasolowe, sałatki warzywne, sery, grzanki, pituas. Chcesz poznać cypryjskie meze? Przygotuj się na mały pokaz kulinarny (w niektórych restauracjach kelnerzy dokonują zmiany dań z artystycznym zacięciem). Średni koszt meze to 20-25 euro.
Stifado
Stifado to danie na bazie wołowiny, kurczaka lub królika. Smażone duże kostki mięsa doprawia się przyprawami, dodaje się do niego czerwone wino, warzywa i cebulę (cebula zwykle nie jest krojona, ale dodawana w całości) i duszona przez 2-2,5 godziny. Głęboki talerz służy do serwowania stifado (tradycyjnym dodatkiem jest ryż). Możesz spróbować Stifado na Cyprze za 12 euro.
Kleftiko
Kleftiko
Kleftiko to mięso pieczone w glinianym piecu (alternatywnie piec). Młoda jagnięcina gotuje się na wolnym ogniu, aż będzie pachnąca i miękka. Do kleftiko podaje się czosnek, paprykę, cebulę, pieczone ziemniaki lub pieczone warzywa. Kolejnym dodatkiem jest cytryna: wyciśnięty z niej sok należy polać na mięso. Chcesz spróbować świeżego kleftiko? Zamów go późnym popołudniem.
Porcja tego dania kosztuje turystów około 10 euro. W każdym razie lepiej spróbować kleftiko we wsiach, na przykład we wsi Fikardou (od Nikozji jest 40 km).
Suvlaki
Souvlaki - kebaby cypryjskie: robione są z kurczaka, jagnięciny lub wieprzowiny (można ich spróbować za 15 euro). Mięso nie jest marynowane przed gotowaniem na ogniu (doprawiane jest solą i oregano), więc okaże się, że jest trochę suche. Na stole podawane są souvlaki, doprawione sokiem z cytryny, różne sosy, a także halloumi (grillowany ser) i rustykalna sałatka czy grubo siekane warzywa.
Musaka
Moussaka to zapiekanka z mięsa (jagnięciny lub wieprzowiny), pomidorów i bakłażana, polana sosem beszamelowym. Często moussaka gotuje się z cukinią, grzybami, tartym serem i ziemniakami (wszystkie składniki są wstępnie smażone na oleju, a następnie układane warstwami w formie) przez 60 minut w piekarniku. Jedna porcja tego dania będzie kosztować odwiedzających cypryjskie restauracje 13-15 euro.
Zupa Trahana
Zupa Trahana
Wyjątkowa zupa trahana przygotowywana jest na bazie mleka koziego, mięsa drobiowego i płatków purguri (pozyskiwana jest ze specjalnego gatunku pszenicy, która rośnie tylko na cypryjskiej ziemi). Ponadto do trahany dodaje się sok z czosnku, mięty i limonki. W trakcie gotowania danie staje się jak gęsta kaszka z kaszy manny: ze schłodzonej masy powstają kiełbaski, które następnie są suszone. Do napełniania kiełbasek (przed podaniem należy je zalać wrzątkiem) użyj jogurtu. Na wierzch posyp startym serem.
Keftedes
Keftedes to cypryjskie podłużne klopsiki z mięsa (wieprzowiny, wołowiny) i pikantnych ziół (stanowią prawie 50% mięsa mielonego), które nadają potrawie świeży smak. Keftedes smaży się na oleju do brązowego.
Dodatkiem do keftedes (na stole mogą być zimne, podgrzane lub świeżo usmażone klopsiki) jest sos dzatziki, a także pomidory, ogórki i frytki.
Lukumady
Lukumady
Lucumades to deser w postaci pączków z ciasta drożdżowego (często do ciasta dodaje się jabłka lub ser). Smażone są na oleju, aż nabiorą pięknego odcienia złotego koloru. Cypryjskie lukumades polane są syropem miodowym i posypane cynamonem i orzechami / sezamem. W kawiarniach często podaje się czekoladę lub lody z lucumades. Możesz kupić ten deser na ulicy - będzie zapakowany w papierową torbę lub kartonik.
Dolmades
Dolmades jest prototypem gołąbków: na Cyprze małe gołąbki (z mięsa i ryżu; w niektórych rodzinach liście winogron nadziewane są tylko koperkiem, oregano, tymiankiem i orzeszkami pinii) zawijane w liście winogron i polane cytryną sok przed użyciem. Możesz spróbować dolmades za 12 euro.
Suzukakja
Suzukakya to potrawa, która zdobyła miłość wśród miłośników mięsa. Z wieprzowiny i mielonej wołowiny powstają czosnek, kminek, jajka, cebula, papryka, kulki smażone na oleju. Sos czosnkowo-pomidorowy podawany jest z suzukaki, dodaje się do niego także pietruszkę. Porcja klopsików kosztuje 10 euro za 1 osobę.
