Ci, którzy zdecydowali się odwiedzić festiwal kulinarny „Bułgaria spotyka smaki świata” (uczestnicy spróbują tradycyjnej kuchni bułgarskiej i innych krajów, skosztują wina i wezmą udział w koncertach na żywo), festiwal rybny (tu można skosztować zup rybnych, małży z dodatkiem ryż, babki z serem feta) oraz festiwal muli i ryb (w Kawarnie w ramach imprezy gastronomicznej dania z tych produktów przygotowywane są w drewnianych pawilonach) znajdą odpowiedź na pytanie „Co spróbować w Bułgarii?”
Jedzenie w Bułgarii
W Bułgarii szeroko rozpowszechnione jest mięso (duszone i pieczone na ruszcie lub rożnie), ryby (woda morska i słodka), warzywa (warzywa świeże, marynowane, pieczone i duszone), warzywa (w puszkach i świeże), produkty mleczne, zioła oraz przyprawy w postaci pieprzu, czosnku, mięty, tymianku i liścia laurowego.
Z deserów turyści powinni skosztować ciasta czekoladowego (garash) i lodów, które miesza się z owocami, orzechami, syropem i bitą śmietaną (melba).
Możesz spróbować dań kuchni bułgarskiej w tawernie (oprócz dań głównych, od południa do 15:00 oferowane są tu złożone lunche, kosztujące co najmniej 3, 60 euro) lub mehane (te bułgarskie restauracje słyną z bogatego wyboru autentycznych potraw - ich menu składa się z 20-30 stron, w mehan można zjeść obiad za 10-15 euro dla dwojga).
10 najlepszych dań bułgarskich
Sałatka Szopska
Sałatka Szopska
Podstawą sałatki szopskiej jest cebula, pietruszka, ogórki, sery (syrena, feta, feta), papryka, ogórki, ocet, oliwki i oliwa z oliwek. Pokrój warzywa i warzywa i posyp tartym serem. Jako dressing stosuje się oliwę z oliwek. Kolorystyka sera feta, ogórków i pomidorów symbolizuje bułgarską flagę.
Sałatka szopska kosztuje około 2,56 euro i zwykle podawana jest schłodzona jako dodatek do brandy.
Gjuwecz
Gyuvech to danie mięsne duszone w glinianych naczyniach (specjalne garnki) z grubo posiekanymi warzywami i całymi ząbkami czosnku. 10 minut przed przygotowaniem hyuvech wlej mieszankę jajeczną do garnka. To smaczne i sycące danie polecane jest do spożywania w mroźne zimowe wieczory.
Istnieje również wersja wegetariańska Gyuvech - zawiera tylko warzywa (ziemniaki, bakłażany, cukinia, marchew, fasola itp.), oliwę i olej słonecznikowy.
Tarator
Tarator
Tarator to chłodnik na bazie kwaśnego mleka lub płynnego jogurtu (alternatywą jest woda zakwaszona octem). Do taratora najczęściej dodaje się czosnek, ogórki (zamiast świeżych warzyw do taratora można dodać zieloną sałatę), orzechy włoskie, zioła, oliwę i specjalne przyprawy (w sprzedaży paczkowany zestaw przypraw). Tarator podaje się przed drugim daniem lub w tym samym czasie.
Chorba
Chorba to gęsta gorąca zupa, do której wlewa się kwas chlebowy i umieszcza się warzywa korzeniowe (wśród obowiązkowych składników są pomidory i papryka). Turystom zaleca się wypróbowanie następujących rodzajów chorby:
- czorba (to zupa fasolowa z marchewką, pomidorami, miętą, tymiankiem i cebulą, a czasem boczkiem lub kiełbasą; czorba jest przygotowywana jako tradycyjne danie w Wigilię);
- shkembe chorba (do przygotowania zupy potrzebne będą podroby - flaki wołowe, żołądek wieprzowy lub cielęcy, a także papryczki cayenne lub chili, czosnek i ocet).
Kawarma
Kavarma to mięso (wieprzowina, kurczak, jagnięcina, jagnięcina) uzupełnione przyprawami i cebulą. Gdy mięso zostanie ugotowane, tłuszcz nabierze gęstej konsystencji, a smalec zmieni kolor na pomarańczowy dzięki zmielonej czerwonej papryce. Mieszankę tę przenosi się do żołądka owcy (uprzednio poddaje się dokładnemu czyszczeniu i myciu) i umieszcza pod prasą, aby potrawa nabrała kształtu i stwardniała. Schłodzoną kavarmę przed użyciem kroi się na średniej wielkości plastry.
Sarmi
Sarmi
Sarmi to rodzaj gołąbków: Bułgarzy jedzą ją głównie latem. Nadzienie w postaci mięsa, ryżu (nie gotuje się go wcześniej do połowy ugotowanego, ale duszone razem z mięsem mielonym), cebuli i przypraw do sarmi zawija się w liście winogron (zimą sarmi robi się z marynowanych liści). Często sos jogurtowy z papryką podaje się z sarmis. Marchew, ser, grzyby i inne składniki są czasami umieszczane w sarmach jako nadzienie, a nawet przygotowywane jest danie wegetariańskie.
Kapama
Kapama to popularne danie w południowo-zachodniej Bułgarii. Kucharze używają kilku rodzajów mięsa (królik, cielęcina, wieprzowina), czarnej i czerwonej papryki, liści laurowych, kiszonej kapusty, ryżu i kiełbasy „nadenitsa”. Kapama układa się warstwami i gotuje w piekarniku przez co najmniej 4-5 godzin (jako naczynie służy duża gliniana blacha do pieczenia, której pokrywka jest wykonana z przaśnego ciasta). Aby nadać kapami wyjątkowy smak i aromat, dodaj do potrawy bułgarskie czerwone wino (1 kieliszek).
Banitsa
Obchody Wielkanocy, Bożego Narodzenia i Nowego Roku nie mogą obejść się bez banitsy. Do przygotowania banitsy potrzebne jest ciasto francuskie (dodaje się do niego jogurt, wodę, mąkę pszenną, sól i masło): jest zwijane w płaskie placki o grubości 1 mm i nadziewane twarogiem, serem, warzywami, mięsem, owocami, kapusta, dynia, szpinak, szczaw, młode buraki i inne nadzienia. Cienkie arkusze ciasta zwija się i układa na patelni ze spiralnym warkoczem lub w poziomych warstwach.
Patatnik
Patatnik
Patatnik jest popularny w Rodopach i jest wytwarzany z sera feta i ziemniaków. Rozróżnij mięso i chudy patatnik, ale klasyczny przepis zawiera cebulę, ser, jajka, ziemniaki, miętę pieprzową, sól, czerwoną paprykę, olej roślinny. To danie piecze się w piekarniku lub smaży na patelni (w tym przypadku naczynie jest odwracane), aż powstanie delikatna, smaczna skórka. Ta bułgarska zapiekanka może być przyozdobiona warzywami, kwaśną śmietaną, jogurtem.
Jahnia
Yahnia to gulasz z jednym lub różnymi rodzajami warzyw, przyprawami i gęstym sosem. Główne składniki są wstępnie smażone, a następnie układane warstwami w kociołku lub kotle (często danie jest gotowane na otwartym ogniu) i duszone we własnym soku lub z wytrawnym winem gronowym. Klasycznym rodzajem bułgarskiego gulaszu jest jagna z kurczaka, ale to danie można również przygotować na bazie cebuli, fasoli lub ziemniaków.
