Opis atrakcji
Demel to słynna kawiarnia i cukiernia w Wiedniu na ulicy Kolmart. Oprócz kawiarni w Wiedniu są jeszcze dwie kawiarnie Demel - w Salzburgu i Nowym Jorku.
Kawiarnia została otwarta w 1786 roku przez cukiernika Ludwiga Dene, który niedługo wcześniej przybył do Wiednia. W 1799 Dene zmarł na gruźlicę, a wdowa po nim ponownie poślubiła cukiernika Franza Wolfartha. Po śmierci drugiego męża wdowa przekazała prowadzenie kawiarni synowi z pierwszego małżeństwa. Jednak jego syn wybrał karierę prawnika, a kawiarnia została sprzedana pierwszemu asystentowi cukiernika Christophowi Demelowi w 1857 roku. Kawiarnia działała z powodzeniem, zdobywając miłość lokalnej publiczności.
Po śmierci Demela kawiarnia przeszła w ręce jego synów, którzy w 1874 roku zaczęli otrzymywać zamówienia z pałacu cesarskiego. Bliskość kawiarni do pałacu odegrała dużą rolę w jej sukcesie. Na uroczyste przyjęcia dom cesarski zaczął nawet wynajmować personel z kawiarni. Cukiernicy kawiarni musieli sprostać wysokim wymaganiom, dlatego w Paryżu stale doskonalili nowe technologie kulinarne.
W 1888 roku kawiarnia przeniosła się do Kohlmarkt, gdzie wnętrza zostały wykonane w stylu neorokokowym z obecnością mahoniu i luster. W Demele zaczęła gromadzić się szacowna publiczność, znani aktorzy i członkowie dworu cesarskiego. Jako kelnerki pracowały tylko kobiety, które były uczennicami klasztorów.
Najbardziej znanym produktem Café Demel jest tort Sachera, który wywołał wiele hałasu i kontrowersji. Pierwotnie receptura Sachera została wymyślona przez Franza Sachera. Jednak jego syn został przeszkolony w kawiarni Demel, gdzie nieznacznie zmienił przepis, usuwając warstwę dżemu morelowego. Obie instytucje długo i uparcie walczyły o prawo do bycia uważanymi za twórców prawdziwego Sachera, dopóki ich sprawa nie została rozstrzygnięta w sądzie. Teraz ciasto w kawiarni Demel nazywa się „Demelsky Sacher”.
Drugim najpopularniejszym produktem w kawiarni są kandyzowane płatki fiołka, które kiedyś dostarczano na cesarski stół.
