Kuchnia cypryjska jest pod wpływem kultury greckiej. Była również pod wpływem kuchni tureckiej, angielskiej, libańskiej i arabskiej. Na stołach Cypryjczyków zawsze jest dużo warzyw, które podawane są na różne sposoby. Miejscowi jednak nie są wegetarianami. Głównymi daniami na Cyprze są mięso. Do dań głównych zawsze dodaje się sałatki ze świeżych warzyw. Kuchnia narodowa należy do grupy śródziemnomorskiej. Od tureckich i greckich kucharzy Cypryjczycy przejęli tradycję grillowania, używając dużej ilości czosnku, ziół i jogurtu. Jednocześnie lokalne jedzenie jest mniej ostre. Dania cypryjskie są zwykle przygotowywane z minimalną ilością ostrej papryki i kminku. Najważniejsze aromatyczne składniki potraw pochodziły tu z kuchni włoskiej: bazylia, estragon, kolendra, mięta, rukola i cynamon. Kulinarna tradycja jedzenia imbiru i curry odeszła już od Indian.
Główne Produkty
Na Cyprze uprawia się warzywa, owoce, oliwki itp. Na północnym zachodzie rosną granaty i drzewa figowe, na południowym zachodzie plantacje bananów. Dlatego cypryjski stół jest bogaty w świeżą żywność. Cypryjskie dania mięsne przyrządzane są z wieprzowiny, jagnięciny, królika i drobiu. Wołowina jest tu rzadko jadana, ponieważ bydło prawie nigdy nie jest hodowane. Ryby na wyspie również nie są zbyt popularne, ponieważ główna populacja koncentruje się na obszarach oddalonych od wybrzeża. Z ryb miejscowi jedzą tuńczyka, kalmary i miecznika. Są smażone w głębokim tłuszczu lub smażone.
Zwyczaje kulinarne
Sałatki tradycyjnie posypuje się sokiem z cytryny, podobnie jak ryby i mięso. Dlatego pokrojone cytryny są ważnym atrybutem stołu. Oliwki są nieodzownym dodatkiem do posiłków. Bardziej egzotyczną przystawką są oliwki pieczone w folii. Cypryjczycy spożywają znacznie mniej oliwy z oliwek niż inne ludy śródziemnomorskie. Do dań mięsnych i rybnych zwykle serwują tzatziki - gęsty, kwaśny jogurt z miętą, ogórkiem i czosnkiem. To danie świetnie nadaje się do orzeźwienia, dlatego dobrze smakuje w letnie upały. Tzatziki to nazwa zapożyczona od Greków. Sami Cypryjczycy określają to danie jako talaturi.
Kucharze używają tylko świeżych składników, aby potrawy smakowały wyśmienicie. Każda gospodyni domowa na Cyprze jest pewna, że jeśli danie straciło świeżość, to nie można go zjeść. Na przekąskę miejscowi używają pita z suvlaki (rodzaj grilla). Ten posiłek można uzupełnić sałatką. Ogólnie Cypryjczycy jedzą lekką i zdrową żywność. W ich diecie dominują tłuszcze roślinne. Daniem numer jeden na Cyprze jest jagnięcina kleftiko.
