Kuchnia bułgarska przyjęła najlepsze tradycje kuchni bizantyjskiej. Jej przepisy znane są wielu rosyjskim gospodyniom domowym. Dania bułgarskie wyróżniają się oryginalnością. Miejscowi starają się zachować swoje tradycje kulinarne, pomimo wpływu innych narodów.
Główne dania
Kuchnia bułgarska opiera się na potrawach warzywnych. W kraju popularna jest szeroka gama warzyw: marchew, ogórki, ziemniaki, cukinia, różne rodzaje kapusty, bakłażany itp. Warzywa spożywa się w dowolnej formie. Spożywa się je na surowo, smażone, gotowane, marynowane, duszone i faszerowane. Warzywa są nieodzownym składnikiem dań mięsnych.
Kuchnia narodowa obfituje w przepisy znane na całym świecie. Na przykład Bułgarzy jako pierwsi zaczęli robić popularny jogurt. Produkty mleczne są bardzo popularne w Bułgarii. Są zaliczane do podstawowych produktów i dodawane do wielu potraw. Wśród miejscowej ludności popularne są również różne rodzaje serów. Najpopularniejsze to sery miękkie, kaszkawal, tukmanik itp.
Mięso jest często przygotowywane wraz z warzywami, podawane w glinianych garnkach. Miejscowe gospodynie przygotowują w zasadzie trzy dania mięsne: kawarma w garnkach (mięso, papryka, cebula, czerwone wino), guvech (gulasz, ziemniaki, czosnek, pomidory i inne warzywa) oraz moussaka (zapiekanka z ziemniaków i mięsa mielonego)… Popularna jest również Sach - na patelni smaży się mięso i wszelkiego rodzaju warzywa.
Tradycje kulinarne
Bułgarzy rozpoczynają każdy posiłek od sałatki. Sałatka szopska to narodowe danie bułgarskie. Wykonany jest z ogórków, słodkiej pieczonej papryki, sera feta, cebuli, ziół. Na stole zawsze są gorące i zimne przekąski. Do ich przygotowania biorą gulasz i suszone mięso, grzyby, smażone podroby, kiełbasę itp. Każda wioska ma swoje przepisy na przyrządzanie zup, które nazywane są chorba. Pierwsze miejsce wśród nich zajmuje zupa z fasoli z dodatkiem smażonych klopsików i gotowanej wędzonej kiełbasy.
Na święta przygotowywany jest gulasz z flaków cielęcych. Tarator to najpopularniejsza z zimnej zupy. Wykonany jest z drobno posiekanych ogórków, orzechów włoskich, czosnku, kopru i kwaśnego mleka. Osobliwością kuchni bułgarskiej jest niezwykły sposób przyrządzania składników. Produkty są dokładnie gotowane na parze na małym ogniu przez godzinę. W takim przypadku wszystkie elementy są poddawane obróbce cieplnej w tym samym czasie. Tak Bułgarzy przygotowują drugie dania i zupy. Różnorodne są również słodkie dania Bułgarii. Tu powstają pyszne ciasta, wypieki wiedeńskie, orientalne słodycze (baklava, tulumba).
