Kuchnia japońska uważana jest za jedną z najbardziej oryginalnych na świecie. Jego cechy tkwią w specyfice doboru produktów, a także w nakryciu stołu. Dla Japończyków liczy się sezonowość produktów, zewnętrzne piękno i porcje. Serwowanie jest najważniejszą częścią gotowania.
Funkcje gotowania
Japońskie jedzenie zawsze odzwierciedla porę roku. Według miejscowej ludności każda pora roku ma swoje własne przysmaki. Japończycy bardzo cenią świeżość i sezonowość potraw. Ilość jedzenia podawanego na stole jest niewielka. W Japonii nie ma zwyczaju spożywania dużych porcji. Potrawy są spożywane w taki sposób, aby uniknąć przesycenia. Główny nacisk kładziony jest na różnorodność produktów i sposób przygotowania. Tradycyjny posiłek składa się z wielu małych dań z różnymi produktami. Posiłek arystokratyczny składał się zwykle z około 20 różnych miniaturowych potraw. W kuchni narodowej brakuje koncepcji dania głównego. Japończycy również nie dzielą jedzenia na zupy, pierwsze, drugie, zimne i gorące. Rozróżniają początek, środek i koniec posiłku. Możesz zacząć swój lunch od dowolnego dania. Jednocześnie na stole zawsze obecna jest zielona herbata.
Owoce morza i ryby?
Japonia to państwo wyspiarskie. Morze jest pełne różnych ryb. Wzdłuż brzegów żyją mięczaki i skorupiaki. Dlatego owoce morza i różne ryby są podstawą pożywienia mieszkańców kraju. Japończycy spożywają również zioła morskie i wodorosty. Wyróżniają ponad 10 tysięcy zwierząt morskich, z których większość uważana jest za jadalną. Owoce morza nie są z nimi smażone, są doprowadzane do niedogotowania, smażenia lub gotowania na parze. Owoce morza podawane są na stole prawie na surowo. Sezonowa surowa ryba jest popularnym pokarmem świątecznym. Półsurowe owoce morza zachowują maksymalną ilość korzystnych właściwości. Zapobiegawczo nasącza się rybę octem. Popularnym daniem w Japonii jest sashimi - surowa ryba pokrojona w plastry. Zwyczajowo je się sashimi z wasabi i sosem sojowym. Wiele dań rybnych w Japonii jest szeroko znanych na całym świecie. Należą do nich sushi (sushi). To danie ma przyjemny smak i niską cenę. W niektórych przypadkach owoce morza są spożywane nie tylko na surowo, ale także żywe. Takie pokarmy nazywane są zapachami. Japończycy jedzą żywe kalmary i okonie. Najpierw okoń parzy się wrzątkiem, doprawia sosem, kroi na kawałki i zaczyna jeść, mimo że ryba jeszcze żyje.
