Czym jest kuchnia grecka? Dania greckie to dania na bazie serów, warzyw, oliwek i owoców morza, do których wykorzystuje się przyprawy, sok z cytryny i oliwę z oliwek.
Kuchnia narodowa Grecji
Na kuchnię grecką wpływ miały szkoły kulinarne: turecka, słowiańska, włoska i arabska, dzięki czemu stała się samodzielną wizytówką kraju.
Dania narodowe przygotowywane są z mięsa (jagnięciny), sera i owoców morza, z pierwszych dań popularna jest zupa z soczewicy - "podróbki", a np. na Krecie wysoko cenione są warzywa - tu są faszerowane, smażone, gotowane na parze, pieczone (warto spróbować „briam” - greckiego gulaszu warzywnego), a także ryb (z reguły piecze się je na otwartym ogniu).
Dania główne kuchni greckiej:
- Stifado (gulasz z cebulą i pomarańczami);
- Patudo (jagnięcina faszerowana serem i wątróbką);
- „Pastizio” (zapiekanka makaronowa z nadzieniem mięsnym);
- „Way-glika” (ciasto nadziewane orzechami włoskimi);
- „Melizana psiti” (danie zapiekane z pomidorami, bakłażanem i serem).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Na niedrogie i smaczne dania warto udać się do tawerny (tam podaje się np. „moussaka” – ułożone warstwy ziemniaków, mielone mięso i bakłażany z sosem „beszamelowym”) lub tawerny psistarii (tu serwują mięso smażone na rożnie lub węglu drzewnym, na przykład „Paidakya” - żeberka jagnięce).
W Atenach kuchni narodowej można skosztować w „Acropolis View” (atmosfera tej restauracji przesiąknięta jest duchem starożytnych Aten, gdzie danie dnia należy zamówić u szefa kuchni); w Salonikach - w karczmie „1901” (tutaj poleca się zamówić małże, „moussaka”, wołowinę i jagnięcinę z sosem); na Halkidiki (Hanioti) – w restauracji „Arhontico” (tu warto skosztować sera feta pieczonego w pikantnych ziołach, a także „souvlaki” – szaszłyków z różnych rodzajów mięsa na szaszłykach); na Korfu (Paleokastritsa) - w „Restauracji Nereids” (poleca się spróbować ryb i owoców morza przygotowanych na różne sposoby, a także jagnięciny z pieczonymi ziemniakami).
Lekcje gotowania w Grecji
Na wyspie Ikaria nauczysz się gotować zdrowe i proste dania greckie (szef kuchni Diana Cochias) w postaci naleśników z miodem i cynamonem; krewetki w kremowym sosie; Soufico (grecka wersja ratatouille); cadiki z sosem czosnkowo-ogórkowo-jogurtowym (szkolenie odbędzie się w 100-letniej willi). A przed gotowaniem zostaniesz zaproszony do odwiedzenia dostawców żywności - fabryki serów Diamanto Plaka, piekarni Kollia, destylarni Nicos.
Nie wiesz, kiedy przyjechać do Grecji? Oczywiście podczas festiwalu pistacji Aegina (wrzesień), festiwalu kasztanów (Arna, Peloponez, październik), Thessaloniki Food Festival (Saloniki, styczeń) i Agro Quality Festival (Ateny, kwiecień-maj).
