Kuchnia portugalska jest dość prosta w przygotowaniu, ale obfite dania (głównym kierunkiem lokalnej kuchni jest gotowanie ryb).
Kuchnia narodowa Portugalii
Szczególne znaczenie w kuchni portugalskiej mają zupy (miejscowi jedzą je codziennie) – rybne i „zielone” zupy ze świeżymi warzywami (spróbuj „caldo verde” – gęstej zupy z ziemniakami i kapustą). Przygotowuje się tu również dania mięsne z dodatkiem ziół, czosnku i innych przypraw. Jeśli chodzi o przekąski, w kraju reprezentowane są przez oliwki i oliwki, lokalne sery, pasztety rybne, krokiety mięsne i rybne oraz pierogi z krewetkami.
Osobno należy wspomnieć o kuchni Madery: wysoko cenione są ryby, owoce morza, owoce i lokalne przyprawy (warto spróbować miecznika przyrządzanego na różne sposoby).
Popularne dania kuchni portugalskiej:
- „Cataplana” (zupa rybna z owocami morza i różnymi rodzajami ryb);
- „Borrego” (jagnięcina pieczona);
- „Bacaldou a bras” (solony dorsz smażony z ziemniakami, jajkiem i cebulą);
- „Ameijuas a balyao pato” (gotowane małże gotowane z białym winem, czosnkiem, oliwą z oliwek i kolendrą);
- „Befe” (kotlet wołowy lub wieprzowy).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Ci, którzy planują odwiedzić narodowe restauracje, powinni pamiętać: dania w menu są w 2 kategoriach - „peixe” (ryby) i „carne” (mięso), a przystawki zwykle nie są wskazane, ale zawsze są uwzględnione. Jeśli chodzi o porcje dań, to nie są one małe, więc spokojnie można zamówić 1 danie dla dwojga.
W Lizbonie „Faca & Garfo” (restauracja specjalizująca się w domowej kuchni portugalskiej, w której właściciel lokalu doradza wszystkim w wyborze dań) oraz „Ha Piteu” (serwuje dania kuchni północnej i południowej Portugalii; tutaj polecani są goście ugotować własny stek wołowy na gorącym kamieniu), w Porto – „Cafe Santiago” (tu gościom proponujemy danie typowe dla regionu Porto – francesinha, czyli tosty z kiełbasą, topionym serem i sosem pomidorowym, z góry z których ozdobiona jest jajkami), w Albufeirze – „O Manjar” (z kuchni portugalskiej, miejsce to słynie z gotowanych w sosie winnym steków).
Kursy gotowania w Portugalii
Na jednodniowe kursy kulinarne chętni zostaną zaproszeni do restauracji „Assinatura” (Lizbona), której szef kuchni (Enrique Mouro) wraz ze „studentami” udadzą się na targ ekologiczny, po czym poprowadzi dla nich lekcja mistrzowska, a następnie obiad i degustacja wspólnie przygotowanych potraw i win portugalskich.
Możesz polecieć do Portugalii, aby wziąć udział w obchodach Festiwalu Street Food (Estoril, kwiecień), Festiwalu Ryb (Lizbona, kwiecień), Festiwalu Czekolady (Obidos, kwiecień), podczas którego można nie tylko cieszyć się smakiem różne czekoladowe przysmaki, ale także podziwiać rzeźby wykonane z czekolady.
