Kuchnia japońska jest oryginalna i charakterystyczna (wyroby poddawane są minimalnej obróbce cieplnej, aby w jak największym stopniu zachować ich naturalny smak i wygląd).
Kuchnia narodowa Japonii
Dominującą rolę w kuchni japońskiej odgrywa ryż (podawany jest w osobnym pojemniku jako samodzielne danie lub dodatek), który nie jest solony, ale podawany z różnymi przyprawami i sosami.
Japończycy uwielbiają ryby i owoce morza: pomimo tego, że istnieją przepisy, dzięki którym owoce morza są starannie przetwarzane, często spożywa się je na surowo (sashimi – kawałki surowej ryby z wasabi i sosem sojowym). Suszone wodorosty, grzyby, serek tofu, ogórki, rzodkiewki są często używane jako dodatek lub przekąska.
Popularne dania kuchni japońskiej:
- „Tempura” (ryba w cieście);
- „Kusiyaki” (grillowane owoce morza i kebaby rybne);
- „Nikujaga” (gulasz mięsny z ziemniakami i cebulą);
- „Norimaki” (danie w postaci japońskich gołąbków z ryżu i ryby owiniętej wodorostami).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Jeśli chcesz spróbować sushi, pamiętaj, że „sushi od szefa kuchni” może być dość drogie, więc aby zaoszczędzić pieniądze, lepiej zamówić różne sushi i sashimi („moriawase”) lub kupić je w kaiten, gdzie sushi talerze „przesuwają się” wzdłuż przenośnika taśmowego (odwiedzający mogą zabrać, co im się podoba).
W Tokio można odwiedzić „Kyubey” (ta japońska restauracja specjalizuje się w przyrządzaniu różnego rodzaju sushi, bułek i sashimi), w Sapporo – „Aji No Tokeidai” (popisowe danie to klasyczny makaron ramen) czy „Hanamaru” (tu przypadnie do gustu miłośnikom sushi i innych narodowych przysmaków), w Kioto – „Omen Ginkakuji Honten” (budżetowy lokal, w którym można skosztować makaronu z różnymi przyprawami i sosami) czy „Tsujiri Honten” (słodki ząb lubi skosztować japońskiego tu herbata ze słodyczami), w Osace – „Ippudo” danie to makaron soba, a dodatkowo dania japońskie przygotowywane są tu według autorskich przepisów).
Lekcje gotowania w Japonii
Osoby zainteresowane Tokio („Sushi Academy”) mogą nauczyć się sztuki robienia sushi zarówno na krótkim, jak i pełnym profesjonalnym kursie (istnieje możliwość uczęszczania na prywatne lekcje lub skorzystania z kursów wieczorowych). Warto zauważyć, że często odbywają się tutaj kursy mistrzowskie online od znanych szefów kuchni. Ci, którzy chcą poznać japońskie tradycje kulinarne w Osace, zaproponują zapisanie się na kursy w Akademii Kulinarnej Tsuji (zajęcia prowadzone są w języku angielskim). Jeśli Twoim celem jest nauczenie się gotowania kilku dań kuchni z Kioto w ciągu kilku godzin, polecają wpaść na lekcje gotowania w domu Waku Waku Kan w Kioto.
Do Japonii można przyjechać podczas festiwalu grzybów (październik) lub Jesieni (Sapporo, wrzesień), poświęconej gastronomii, więc zwiedzający będą musieli poczekać na kursy mistrzowskie i degustacje.
