Kuchnia czeska jest wynikiem zarówno lokalnych tradycji kulinarnych, jak i tych zapożyczonych od sąsiednich ludów: jest obfita, pełna mięsa i pierwszych dań, które przygotowywane są z naturalnych produktów.
Kuchnia narodowa Republiki Czeskiej
Zupy odgrywają szczególną rolę w kuchni czeskiej: na przykład przygotowywany jest tu czosnek - zupa czosnkowa i tsibulachka - zupa cebulowa z grzankami i serem. Sosy odgrywają ważną rolę w lokalnej kuchni – Czesi robią je z chrzanu, pomidorów, ogórków, śmietany, borówki brusznicy, cebuli czy czosnku (z reguły podstawą jest bulion mięsny). Jeśli chodzi o mięso, głównymi „gośćmi” czeskiego stołu są kotlety i steki, smażona i duszona wieprzowina, dania z drobiu i dziczyzny, gulasze i pasztety. Osobno należy wspomnieć o pierogach - gotowanych kawałkach z ciasta ziemniaczanego lub mącznego: nie są one spożywane jako samodzielne danie, ale podawane jako dodatek do mięsa.
Popularne dania kuchni czeskiej:
- „Kolano z dzika” (kolano wieprzowe, które jest przyprawiane musztardą i chrzanem, a następnie pieczone);
- „Capra pieczona na czosnek” (karp zapiekany z czosnkiem);
- „Rozhvichi” (danie ze smażonej wieprzowiny i cebuli);
- Panadel (zupa z wołowiną i ziołami);
- Husasezelim (gęś pieczona z czerwoną kapustą).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Planujesz odwiedzić popularną restaurację? Zarezerwuj stolik z wyprzedzeniem. A jeśli planujesz odwiedzić je w weekendy i w piątkowe wieczory, pamiętaj, że dobre kawiarnie i puby często są o tej porze oblegane przez ludzi.
Przekąskę można zjeść w Pradze w V Zatisi (polecamy spróbować kotletów jagnięcych i pieczonej gęsi podawanej z sosem), w Karlowych Warach - w Chodovar (ta piwna restauracja serwuje tradycyjne dania kuchni czeskiej, rozpieszcza gości świeżym piwem, oferuje zwiedzanie 45-minutowe zwiedzanie browaru znajdującego się na terenie restauracji), w Brnie - w „Pivovarskiej pivnici” (miłośnicy spienionego napoju mogą w tym barze wypić piwo i zjeść je z grillowanymi kiełbaskami). Wskazówka: Ponieważ wiele lokali często pobiera dodatkowe opłaty (opłata restauracyjna, opłata serwisowa, couvert - opłata za koszyk pieczywa i przypraw lub zestaw sztućców), ci, którzy nie chcą przepłacać, powinni wybrać restauracje bez dodatkowej „płatnej usługi”.
Kursy gotowania w Czechach
W Praskim Instytucie Kulinarnym chętni mogą wziąć udział w kursie umiejętności kulinarnych, podczas którego krok po kroku zostaną zapoznani z klasyczną kuchnią czeską i nauczą się gotować dania mięsne i sosy. Ponadto w Pradze można odwiedzić szkołę kulinarną Chefparade, gdzie chętnych nauczy się gotować staroczeską zupę z kapustą i wędlinami, gulasz wieprzowy z knedlami, knedle owocowe z twarogiem i inne potrawy.
W Czechach można przyjechać na Dzień Naleśników (styczeń, luty, Beroun i Praga), Gastrofest Gastronomic Festival (listopad, Ceske Budejovice), Praski Festiwal Żywności (maj, Praga), Festiwal Ryb (sierpień, Brno).
