Kuchnia Gruzji jest jednym z ważnych punktów orientacyjnych kraju: na tradycje gastronomiczne Gruzji Zachodniej wpłynęła kuchnia turecka, a Gruzji Wschodniej - irańska.
Kuchnia narodowa Gruzji
Podstawę kuchni gruzińskiej stanowią produkty warzywne i mleczne, warzywa, płatki zbożowe, zioła, przyprawy oraz autorskie sosy (tkemali, adjika, sos baja nut). Wśród dań mięsnych szeroko stosowane są chinkali, wędzone lub smażone kiełbaski „kupaty” oraz smażony polędwica wołowa „basturma”.
W kraju ser ma ogromne znaczenie – jest tu smażony, dodawany do zup, ciast i wypieków. Należy zwrócić uwagę, że na zachodzie kraju najchętniej korzystają z placków kukurydzianych, dań z drobiu (indyka, kurczaka) i łagodnych przaśnych serów, a na wschodzie pieczywa pszennego, pikantnych i słonych serów, dań z wołowiny i jagnięciny. Jeśli chodzi o tereny położone w pobliżu rzek, rozpowszechnione są tam dania rybne.
Popularne dania kuchni gruzińskiej:
- „Kharcho” (gruzińska zupa kwaśna z suszonych śliwek z ryżem, wołowiną, czosnkiem i orzechami włoskimi);
- „Chakhokhbili” (gulasz drobiowy z czosnkiem, sosem pomidorowym i przyprawami);
- Ajapsandali (gulasz na bazie bakłażana, cebuli, pomidora, zielonej papryki i innych warzyw);
- „Lobio” (danie z czerwonej lub zielonej fasoli z ostrymi przyprawami i ziołami);
- „Mtsvadi” (gruziński szaszłyk przygotowywany jest z baraniny, po marynowaniu mięsa w soku z granatów lub occie winnym);
- „Chinkali” (danie przypominające pierogi nadziewane mięsem mielonym z przyprawami i przyprawami).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Warto zauważyć, że w gruzińskich restauracjach goście witani są serdecznie i ze szczególną uwagą z pewnością zainteresują się Twoimi preferencjami i ograniczeniami w jedzeniu (tu zwracają uwagę na preferencje smakowe różnych osób).
W Tbilisi można zajrzeć do „Khinklis Samkaro” (w instytucji znajdziecie phali, chaczapuri, grill, dziesiątki rodzajów chinkali), a w Batumi - w „Kiramila” (w tej restauracji, która odtwarza efekt odwrócony budynek, można skosztować zarówno potraw gruzińskich, jak i kuchni europejskiej) lub „Serca Batumi” (w tej artystycznej kawiarni goście raczą się domowym winem i gruzińskimi potrawami odtworzonymi w europejskim stylu, czyli gościom podaje się mniej pikantne i tłuste naczynia niż oryginał). Porada: zamawiając szaszłyk lub chinkali, nie próbuj jeść ich sztućcami, ponieważ zwyczajowo je się te potrawy rękami.
Kursy gotowania w Gruzji
Podczas gastronomicznej wycieczki po Tbilisi przejdziesz przez lokalny rynek i nauczysz się rozumieć gruzińskie przyprawy i przyprawy. A po zakupie jedzenia zaoferuje się gotowanie chinkali i chaczapuri własnymi rękami, a następnie skosztowanie go wraz z gruzińskim winem (czas trwania kursu kulinarnego to 5-6 godzin).
Zainteresowani mogą przyjechać do Gruzji na Festiwal Młodego Wina (Tbilisi, maj) lub Festiwal Sera (Tbilisi, październik).
