Na kuchnię łotewską wpływ miały szkoły gastronomiczne Rosji, Białorusi, Estonii, Niemiec i Litwy. Dania łotewskie są obfite i łatwe w przygotowaniu, o wyjątkowym smaku.
Kuchnia narodowa Łotwy
Dania na bazie ryb i ziemniaków są popularne na Łotwie: na przykład można tu spróbować wędzonej flądry; ryby faszerowane jajkami; kawior szczupakowy; pieczone ziemniaki z serem; sałatki ziemniaczane. Różne inne warzywa i rośliny strączkowe cieszą się nie mniejszą miłością: na Łotwie gotuje się sałatki z dyni i buraków, zupę ze szczawiu i szpinaku, zupę z puree warzywnego. Mięsożerom polecamy grillowane żeberka wieprzowe, jagnięcinę w sosie kminkowym, wszelkiego rodzaju pasztety i kiełbaski.
Czy jesteś słodkim ząbkiem? Zaproponujemy słodki pudding ryżowy, ryskie bajgle posypane cukrem pudrem, „bubert” (deser z przecieru z kwaśnych owoców, ubitych białek, kaszy manny, śmietany i orzechów), słodkie knedle i zupę wiśniową.
Popularne dania kuchni łotewskiej:
- „Zupa piwna” (ta zupa jest zrobiona z piwa, twarogu, śmietany, jajek, chleba, kminku, cukru i masła);
- „Putra” (to danie zawiera mięso, ryby, warzywa, kaszę pęczak lub jęczmień, boczek, rośliny strączkowe, a jako dressing używa się jogurtu lub mleka);
- „Klops” (danie w formie steku z sosem cebulowym);
- „Camaro” (to gulasz z kurczaka);
- „Siltyu pudinsh” (zapiekanka ze śledziem i gotowanymi ziemniakami).
Gdzie spróbować kuchni łotewskiej?
Latem w łotewskich restauracjach znajdziesz niskokaloryczne jedzenie, a zimą rozgrzewające i obfite jedzenie. Należy zauważyć, że łotewscy szefowie kuchni gotują zmodernizowane, stare dania w autentycznych restauracjach. Z tego powodu w wielu lokalach gastronomicznych odwiedzający znajdą w menu różne warianty dań z szarego groszku czy chleba żytniego.
Czy przywykłeś do zostawiania napiwków? Sprawdź fakturę: często do całkowitej kwoty doliczana jest pewna opłata za usługę.
Aby zaspokoić głód w Jurmale, możesz zajrzeć do „Laivas” (restauracja ta specjalizuje się w unowocześnionych daniach łotewskich, wśród których warto skosztować kotletów szczupakowych, ogonów rakowych z czerwonym kawiorem i śledzi bałtyckich z jajami przepiórczymi), w Rydze - w „Lido Alus Seta” (Ta samoobsługowa restauracja oferuje szeroki wybór dań kuchni łotewskiej - ulubione dania trzeba położyć na tacy, a następnie udać się do kasy, aby się wymeldować; poza tym miłośnikom piwa się tu spodoba - można zamówić dowolny napój spieniony ze 120 rodzajów).
Kursy gotowania na Łotwie
Wszystkich zainteresowanych zapraszamy na lekcję kulinarną w Viesistaba w koszarach Jekaba (Ryga), gdzie będą mogli przygotować 2 dania główne kuchni łotewskiej, 3 przystawki i deser (na życzenie można zamówić lekcję indywidualną, m.in. tylko dla towarzystwa Twoich znajomych). A degustacja tego, co zostało ugotowane, odbędzie się przy dużym stole jadalnym.
Wyjazd na Łotwę należy zaplanować na Festiwal Gastronomiczny (sierpień-wrzesień, Ryga), w ramach którego odbywa się międzynarodowa wystawa żywności „Riga Food”.
