Festiwal serów Gorgonzola (wrzesień), Festiwal Turron (listopad), Napoli Pizza Village (wrzesień), Festiwal Pesto (październik), Festiwal Gelato (maj), Targi Lodów i Słodyczy Rimini (styczeń), Festiwal rybny Sagra del pesce (maj), festiwal białych trufli (listopad) - pozwoli wszystkim obecnym wiedzieć, czego spróbować we Włoszech.
Jedzenie we Włoszech
Włosi uwielbiają częstować gości owocami morza, zupami, owocami, wędlinami, warzywami, ziołami, oliwą, makaronami, wszelkiego rodzaju serami – ricotta, parmezan, gorgonzola, mascarpone. Wśród napojów we Włoszech warto spróbować limoncello, sambuca, cappuccino, espresso, campari, grappy, amaretto.
We Włoszech szeroko rozpowszechnione są trattoria (restauracje te słyną z wysokiej jakości jedzenia w atrakcyjnych cenach), pizzerie (drodzy są tu wszyscy miłośnicy prawdziwej włoskiej pizzy), birreria (obiekty te są skierowane do tych, którzy chcą zjeść sałatki i kanapki) oraz tavola calda (ludzie przychodzą do tej knajpy, aby zabrać gotowe dania lub zjeść je na miejscu).
10 najlepszych włoskich potraw
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu występuje w postaci wielowarstwowego deseru: wytwarza się go z herbatników (savoyardi), sera (mascarpone), kawy espresso (impregnacja), cukru i jaj kurzych. Posyp tiramisu kakao.
W Rzymie klasyczne tiramisu z dzikimi jagodami, pistacjami, truskawkami lub bananami można spróbować w cukierni Pompi (via della Croce 82; niedaleko Schodów Hiszpańskich) za 4,5 euro (osoby, które zdecydują się na tiramisu ze sobą, będą włóż ten deser do ładnego pudełka).
Lazania
Lasagne to włoska zapiekanka, pochodząca z regionu Emilia-Romania: nadzienie (mięso mielone, cebula, pieczarki, pomidory, szpinak i inne warzywa) układa się na cienkich warstwach ciasta (najlepiej 6-7) polane białym sosem beszamelowym (masło + mąka + mleko + tłuszcz) i posyp tartym serem.
Przybliżony koszt lasagne to 8 euro.
risotto
risotto
Risotto robi się ze smażonego ryżu (Padano, Arborio, Carnaroli, Maratelli i inne), do którego stopniowo wprowadza się bulion rybny, warzywny lub mięsny, a pod koniec gotowania - wypełniacz w postaci grzybów, mięsa, owoców morza, kopru włoskiego, pstrąg, dynia, fasola w strąkach, warzywa. Do risotto często dodaje się starty parmezan i oliwę z oliwek, ubijaną trzepaczką. Ważne: w lokalach gastronomicznych łyżka podawana jest z risotto.
Pizza
Pizza to otwarty okrągły placek, na którym rozprowadza się pomidory i ser (często mozzarella) według klasycznego przepisu. Jego odmiana to calzone - to ciasto jest pieczone, wstępnie złożone na pół. Do przygotowania pizzy użyj pieca opalanego drewnem, przenośnika lub pieca paleniskowego.
Popularne rodzaje pizzy:
- Pizza Margherita (pomidory + bazylia + mozzarella + oliwa);
- Pizza con le cozze (zawiera oliwę, pietruszkę, małże, czosnek);
- Pizza capricciosa (ta pizza jest nie do pomyślenia bez mozzarelli, pomidorów, grzybów, karczochów, czarnych i zielonych oliwek);
- Pizza Hawaii (ananas + szynka);
- Pizza Diabola (główne składniki to kalabryjska ostra papryka i salami).
Średni koszt pizzy w pizzerii to 4,5-8 euro.
Włoska Zupa Warzywna
Minestrone występuje w formie lekkiej zupy z sezonowymi warzywami, czasami wypełnionej ryżem lub makaronem. W klasycznym przepisie gotuje się posiekane warzywa (marchew, koper, seler, cukinia, dynia). Część z nich ugniata się blenderem i wkłada do zupy. Minestrone jest często przygotowywany z sosem pesto. Bulion robi się z pancetty, szynki, wina gronowego i przypraw.
Można spróbować minestrone (w menu można zobaczyć co najmniej 10 wersji tej zupy; np. w mediolańskich restauracjach można zamówić minestrone z szałwią i boczkiem) za około 4,80 euro.
Ravioli
Ravioli
Ravioli - włoskie knedle/pierogi: dla nich przygotowuje się przaśne ciasto, które nadziewane jest mięsem, rybą, drobiem, szpinakiem, dynią i innymi nadzieniami, a następnie formowane w półksiężyc, kwadrat lub elipsę (krawędzie mają kręcone cięcie). Ravioli są gotowane (przygotuj się do zrobienia sosów jako dodatek) lub smażone na oleju (w takim przypadku doda się do nich zupę lub rosół). Będąc we Włoszech, spróbuj ravioli z parmezanem, mielonym kurczakiem, szpinakiem i pietruszką.
panna Cotta
Ojczyzną Panna Cotty jest Piemont. Ten deser składa się z cukru, śmietany i wanilii. Składniki gotuje się przez 15 minut, żelatynę dodaje się do powstałej słodkiej masy i wlewa do foremek. Panna cotta jest przenoszona na talerz po związaniu. Uzupełnienie panna cotty - owoce, jagody, sos karmelowy, kawowy, malinowy lub czekoladowy.
Frittata
Frittata to włoski omlet nadziewany mięsem, kiełbasą, serem, warzywami… Tradycyjna receptura zawiera parmezan i por, a frittata neapolitańska zawiera makaron. Do pierwszego etapu gotowania frittaty potrzebna jest kuchenka, a do drugiego piekarnik, a także specjalna podwójna patelnia z dwoma uchwytami (wlewa się do niej ubite jajka, a na wierzch kładzie się nadzienie). Urlopowicze w Neapolu powinni odwiedzić pizzerię Di Matteo, która oprócz pizzy serwuje doskonałe pieczenie i frittata.
Polenta
Polenta to włoska owsianka z mąki kukurydzianej i wody (do gotowania używa się dużego miedzianego garnka). Owsianka jest ugotowana do takiego stopnia gęstnienia, że po schłodzeniu można ją pokroić na porcje. Polenta może być przystawką lub daniem niezależnym (w tym przypadku dodaje się sardele, mięso, grzyby i inne produkty).
Warto spróbować tradycyjnej polenty w północnych regionach Włoch (np. w Lombardii), polenty alla carbonara (szynka + ser + wieprzowina) - w regionie Marche polenty e salsiccia (do polenty dodaje się sos, który zawiera oliwkę olej, czosnek, domowe kiełbaski, pomidory) - w środkowych Włoszech polenta uncia (do polenty dodaje się smażonego: zawiera czosnek, masło i szałwię) - nad jeziorem Como.
Trippa
Trippa
Trippa to danie na bazie flaków (flaki wołowe), do których najczęściej dodaje się ser pecorino i dziką miętę. Cienkie kawałki flaków doprawiamy przyprawami, smażymy na oleju, do naczynia wlewamy wino i dusimy do odparowania płynu. Przed podaniem trippy na stole posyp go startym parmezanem. Trippa jest gotowana w języku bolońskim, florenckim, rzymskim, a także z dodatkiem ziemniaków i fasoli.
