Tunezja to jeden z muzułmańskich krajów Afryki Północnej, opiekun ruin starożytnej Kartaginy. Długi pas wybrzeża ma wspaniały tropikalny klimat śródziemnomorski, podczas gdy w głębi lądu przywita Cię prawdziwe piaszczyste piekło Sahary.
Po wizycie w niesamowitym mieście-muzeum Sidi Bou Said, ruinach starożytnego rzymskiego Koloseum, jaskiniowym mieście Matmata i po wizycie w Muzeum Bardo na pewno będziesz mieć apetyt. Wybierz restaurację według własnych upodobań, ponieważ wybór jest naprawdę ogromny: placówki gastronomiczne to najliczniejsze przedsiębiorstwa w kraju. Czego więc warto spróbować w Tunezji?
Jedzenie w Tunezji
W zwyczaju miejscowi jedzą dużo i dobrze się odżywiają, więc często można spokojnie brać porcje dla dwojga, zwłaszcza, że przystawki są na ogół bezpłatne. Przy istniejącej konkurencji zadaniem restauratora jest nie tylko nakarmienie Cię dobrym i smacznym jedzeniem, ale także nakłonienie do ponownego odwiedzenia.
Kuchnia tunezyjska to mieszanka arabskich i europejskich tradycji śródziemnomorskich. Na przykład od Arabów wyszła pikantna harissa - pasta z czerwonej papryki w oliwie z czosnkiem i przyprawami, a od Europejczyków - przystawka z zimnego tuńczyka z oliwkami. Berberyjskie podpłomyki kobz-mella i kobz-stada zestawione są z klasycznymi francuskimi bagietkami i obydwa dobrze komponują się z lokalnymi przekąskami, takimi jak pieczone jajko lub sałatka omak khuria z tartej dyni z marchewką i przyprawami.
Ponieważ teren kurortu rozciąga się wzdłuż wybrzeża morskiego, świeże ryby z grilla i owoce morza – kalmary, ośmiornice, krewetki – są nieodzownym atrybutem tutejszej kuchni. W razie potrzeby wszystko to można zamówić smażone w głębokim tłuszczu lub w folii.
Nie zapomnij o tunezyjskich słodyczach, których wybór jest bardzo duży: orzechy w cukrze, baklawa, owoce kandyzowane, ciastka Mlyabes i Kaak El Huarka, ciasteczka Makrud i kulki miodowe Kaaber.
10 najlepszych dań tunezyjskich
kuskus
kuskus
Kuskus to kwintesencja arabskiej tradycji kulinarnej. Każda tunezyjska rodzina ma swoją własną „/>
Słodka wersja kuskusu nazywa się mesfuf. Wykonany jest z orzechów, daktyli i syropu karmelowego.
Tunezyjska słodka jagnięcina
Mięso kroi się na kawałki, naciera solą i cynamonem, a następnie smaży z pączkami róż na oliwie z oliwek. Gdy jagnięcina jest zarumieniona, dodaje się do niej kasztany i wstępnie namoczoną ciecierzycę. Następnie patelnię zalewamy wodą i dusimy przez co najmniej godzinę na małym ogniu. Następnie danie uzupełniamy rodzynkami, cukrem i czarnym pieprzem, dolewamy wody i ponownie dusimy. Ten kulinarny przysmak można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno jako przekąskę.
Maszwiu
Jagnięcina pieczona na rożnie. Oczyszczone i wypatroszone tuszki jagnięce są solone, pieprzone, smarowane miodem lub sokiem z cytryny i smażone na rożnie nad węglem lub na specjalnym palenisku. Gotową jagnięcinę podaje się z warzywami i ostrym sosem lub faszerowaną ryżem, rodzynkami i przyprawami.
Kefta
Kefta
Klopsiki jagnięce. Mięso jest drobno posiekane kawałkiem, po gotowaniu we wrzącej wodzie przez piętnaście minut. Mięso mielone miesza się z surowym jajkiem, posiekanymi ziołami i cebulą. Sól, dodaj mieszankę czarnego i czerwonego pieprzu i uformuj kulki wielkości kurzego jajka. Kefta jest smażona na wrzącej oliwie z oliwek i podawana z sosem harissa i sałatką omak khuriya.
Szorba
Gęsta zupa z mięsem, warzywami i makaronem. Jagnięcina smażona jest w rondlu z oliwą z oliwek, aż będzie chrupiąca. Następnie mięso wyjmuje się, a cebulę pokrojoną w krążki dodaje się do pozostałego tłuszczu, smażąc do miękkości. Następnie dodaj namoczoną ciecierzycę i smaż mieszankę przez kolejne pięć minut, dokładnie mieszając. Mięso wraca na patelnię, uzupełnia ziemniaki, koncentrat pomidorowy i paprykę i gotuje na małym ogniu. Przygotowane mięso z warzywami zalewamy wodą i gotujemy jak zupę, dodając posiekaną paprykę, pomidory i zioła. Na koniec dodaj mieloną kaszę pszenną i gotuj przez kolejne dziesięć do piętnastu minut. Shorba przygotowywana jest nie tylko z jagnięciny, ale także z wołowiny czy ryb.
Pikantna zupa rybna
Na początek mieszankę cebuli, papryki i czosnku smaży się na oliwie z oliwek. Gotową mieszankę przenosi się do rondla, zalewa wodą, dodaje się posiekane ziemniaki, solony, gęsty pieprz, wkłada cynamon i zalewa sokiem z cytryny. Gdy bulion się ugotuje, włóż rybę, posiekaną na kawałki, posiekane pomidory, warzywa w bulionie - i ponownie gotuj przez dziesięć minut. Pyszne i pikantne danie.
Sałatka Meshuia
Paprykę grilluje się z cebulą, pomidorami i czosnkiem, a następnie kroi w paski. Smażony czosnek mielony jest z solą, sokiem z cytryny, ziołami i oliwą z oliwek. Cebulę i pomidory kroimy w krążki. Warzywa są mieszane i podawane z kawałkami tuńczyka i gotowanymi jajkami, wstępnie podlanymi oliwą z oliwek.
Sałatka Tunezja
Surowe warzywa - pomidory, ogórki, rzodkiewki i marchewki - są krojone na kawałki zgodnie z Twoją wyobraźnią. Dodaj gotowaną fasolę, ziemniaki i jajka. Mieszankę doprawia się oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Voila - sałatka gotowa! Proste i pyszne!
Tazhin
Co to jest - omlet lub zapiekanka to kwestia sporna! Smażony kurczak, pikantne kiełbaski, ziemniaki, ser, cebula i zioła są drobno posiekane i ubite z jajkami (8-10 sztuk). Powstałą masę smaży się na patelni, kroi na kawałki jak ciasto i podaje. Niezwykle sycący i pożywny posiłek.
Brik
Brik
Brik to tunezyjski czeburek. Nadzienie może być dowolne - mięso, ziemniaki, krewetki, ser i tym podobne, ale najpopularniejsza jest cegła jajeczna. Ręcznie robione ciasto „malsuki” rozwałkowuje się cienką warstwą i formuje w okrąg. Drobno posiekany tuńczyk z ziołami rozprowadza się na dnie i rozbija jajko. Następnie szybko zwiń i smaż w głębokim tłuszczu na gorącym tłuszczu. Prawdziwy dżem!
