Republika Armenii to kraj o tysiącletniej historii. Chronione są tu cudownie zachowane kolonialne budowle dawnych cywilizacji, starożytne klasztory i świątynie, a także unikatowe miejsca przyrodnicze.
W Armenii nie ma morza, ale są góry ze śnieżnobiałymi szczytami i błękitnymi jeziorami. Republika graniczy z Azerbejdżanem, Gruzją, Iranem i Turcją. Pobyt w tym starożytnym kraju będzie pełen mocnych wrażeń i pozostawi żywe wspomnienia.
Każdy podróżnik czy turysta wie, że kwestia kuchni kraju, który zdecydował się odwiedzić, nie jest jałowa, a wręcz przeciwnie, jedna z najważniejszych. Armenia nie jest wyjątkiem. W tym kraju mieszkają gościnni ludzie. Smaczne i satysfakcjonujące jedzenie i picie jest dla Ormianina świętym i przyjemnym obowiązkiem. Tak więc w „Królestwie Armenii”, jak nigdzie indziej, jest coś do spróbowania, w tym oczywiście napoje z winogron.
Jedzenie w Armenii
Kuchnia ormiańska to różnorodne dania o delikatnym smaku i aromacie. Ich degustacja sprawi wiele przyjemności gościowi z kraju. Szaszłyk, tolma, lawasz, koniak - te słowa od dawna są rosyjskie.
Główne dania ormiańskie powstały w czasach starożytnych, ale pozostają niezmienione do dziś. Co więcej, szefowie kuchni współczesnej Armenii wciąż używają starożytnych receptur i starych sprzętów kuchennych podczas przygotowywania swoich popisowych potraw. Co oczywiście nie może nie zainteresować smakosza.
Aby uzyskać pożądaną gęstość i aromat potraw, planuje się nadziewać, ubijać, mieszać produkty wyjściowe, a nawet mięso. Na przykład do przygotowania takiego dania jak arganak biorą surowe mięso z kurczaka i jelenia gotowane w bulionie z kurczaka.
W tonirze gotują chleb, warzywa, zboża, ryby i drób, zwany też tandoor ormiański (specjalny piec w kształcie dzbanka lub kuli).
Specjalny chleb - lawasz - jest głównym produktem mącznym w Armenii. Trzeba powiedzieć, że do przygotowania produktów piekarniczych biorą kilkanaście rodzajów mąki i mielenia. Główną jest mąka pszenna, którą można mieszać ze skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną. Chleb Pohinza pozyskiwany ze smażonej pszenicy jest ciekawy w smaku.
Dużą rolę w menu Armenii odgrywają przetwory mleczne – sery marynowane w bukłakach i dzbankach, przetwory z mleka kwaśnego i słodkiego.
Ormianie od tysięcy lat spożywają zboża: pszenicę, jęczmień, ryż, orkisz, proso, a także rośliny strączkowe: soczewicę, fasolę, fasolę, groszek górski. Podobnie jak reszta świata kochają warzywa i owoce. Są jednak spożywane nie tylko jako samodzielne produkty i dania, ale także jako dodatki do zup, płatków śniadaniowych, mięsa, ryb.
Granaty, cytryny, śliwki wiśniowe, rodzynki, pigwa, suszone morele znajdują się w menu rybnym i mięsnym - smak takich potraw jest bardzo specyficzny. Ormianie dodają pigwę, jabłka, orzechy włoskie, suszone morele do bulionów mięsnych, rodzynki, suszone śliwki, śliwki wiśniowe do bulionów grzybowych, a dereń do bulionów rybnych. Prawie wszystkie dania uzupełniane są przyprawami i licznymi dzikimi ziołami: miętą, bazylią, estragonem, kolendrą, tymiankiem, cynamonem, czarnym pieprzem, kardamonem, szafranem, wanilią, goździkami itp.
Tak więc nie można ugotować prawdziwego ormiańskiego dania gdzie indziej. Dlatego musisz pojechać do Armenii!
10 najlepszych dań ormiańskich
Basturma
Basturma
Polędwicę wołową kroi się na duże kawałki, umieszcza w naczyniach glinianych lub porcelanowych, dodaje drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz, ocet. Mieszają wszystko. Marynowane mięso trafia na kilka godzin w chłodne miejsce. Gotowe mięso smaży się na rozżarzonych węglach, nawleczone na szaszłyki. Gotową basturmę posyp ziołami.
Tolma z kapustą
Tolma z kapustą
Mięso - baranina - drobno posiekane, dodać ugotowany ryż, cebulę, zioła, sól, pieprz i wymieszać. Powstałe mięso mielone, podzielone na porcje, zawija się w liście kapusty. Pozostałe pole do cięcia kości umieszcza się na dnie patelni, przykrywa warstwą liści kapusty, na której kładzie się tolmę, suszonych moreli, pigwy lub jabłek i dodaje się przecier pomidorowy. Wszystko to zalewa się gorącym bulionem i gotuje na małym ogniu.
Pilaw z suszonymi owocami
Pilaw z suszonymi owocami
Ryż gotuje się do miękkości, a następnie wlewając olej, trzymamy w głębokim rondlu na małym ogniu przez około godzinę. Suszone owoce na patelni smaży się również na gorącym oleju na małym ogniu, dodając goździki i migdały. Przygotowane owoce łączy się z ryżem. Podając na stół posyp pilaw cynamonem, polej oliwą.
Musaka z warzywami
Musaka z warzywami
Cienkie plastry ziemniaków dyniowych, plastry bakłażana i małe kostki wołowiny smażone są na oleju. Przygotowane mięso miesza się z ryżem na parze, smażoną cebulą, solą i pieprzem. Warzywa i mięso układa się na patelni warstwami, połówki pomidora układa się na wierzchu, po czym wylewa się je bulionem i duszone.
kczucz jagnięcy
kczucz jagnięcy
Warzywa - ziemniaki, pomidory, cebula, fasolka szparagowa, papryka - kroi się na równe kawałki, umieszcza w rzędach w glinianych naczyniach, dodaje suszone morele, posypuje przyprawami (koperkiem, kolendrą, bazylią, cząberem, pieprzem) i solą. Kawałki jagnięciny układa się na wierzchu, zalewa wrzącą wodą i gotuje pod szczelną pokrywką przez dwie godziny w piekarniku.
Pstrąg na parze
Pstrąg na parze
Solone ryby układa się w rzędach w garnku, smaruje olejem i wykłada zieleniną estragonu i dusi na małym ogniu. Gotowy pstrąg układa się na talerzu, wylewa uzyskanym sokiem, ozdobionym plasterkami cytryny i zieleniną estragonu.
Arisa
Arisa
Kawałki gotowanego kurczaka z kaszą pszenną gotuje się na małym ogniu. Gdy tylko jedzenie zamieni się w jednorodną gęstą masę, gotowanie zostaje zatrzymane. Danie podawane jest ze smażoną cebulką, ghee i mielonym cynamonem.
Vosnapur
Vosnapur
Soczewicę gotuje się do miękkości. Dodaj ryż (makaron), cebulę, masło, rodzynki, orzechy włoskie, czarny pieprz i gotuj, aż ryż się ugotuje, następnie dodaj pietruszkę i kolendrę.
Kyata
Kyata
Mąkę, sodę, wanilinę, masło sieka się, dodaje się jajka, kefir, zagniata ciasto, zwija kilka ciastek, umieszcza między nimi nadzienie (mieszankę ghee, cukru i mąki) i zwija w bułkę. Pokrój w plastry o szerokości 3 - 4 cm i upiecz.
Jugatert
Jugatert
Ciasto francuskie przygotowuje się z mąki, gorącego mleka, masła, jajek, sody i rozwałkowuje. Powstałe ciasto piecze się na natłuszczonym blasze w piekarniku. Gotowy pokrój w kostkę i zalej roztopionym miodem.
