Austria to kraj, w którym w każdym zakątku jest coś, co może zaskoczyć i zachwycić turystę. Dla tych, którzy chcą po prostu odpocząć i nabrać sił, w Austrii są doskonałe resorty, uważane za najlepsze w Alpach pod względem stosunku ceny do jakości. Gorące źródła mineralne w Karyntii, dziewicze jeziora i malownicze krajobrazy zachwycają podróżnych u podnóża Salzburga, narciarzy witają Ischgl, Sölden, Kitzbühel. A Wiedeń czeka na miłośników sztuki operowej, arcydzieł architektury, zabytków i… smakoszy.
Jedzenie w Austrii
Austriackie menu przypadnie do gustu każdemu, nawet niepozornemu gościowi kraju, a asortyment jest znany przeciętnemu turyście. Jednocześnie pojawiają się „piki” i „podświetlenia”. Weź strudel jabłkowy lub ciasto czekoladowe Sachertorte. Nawiasem mówiąc, wiele potraw ma w nazwie słowo „wiedeńskie”, a nie „austriackie”. Wynika to z faktu, że to właśnie w stolicy Austrii powstały przepisy na te dania: wiedeńskie kiełbaski, wiedeński sznycel, wiedeński gulasz, wiedeńska kawa.
Jednak poszczególne regiony Austrii mogą pochwalić się również własnymi, unikalnymi recepturami i daniami autorskimi. Na przykład w Styrii za danie główne uważa się gulasz z przyprawami, w Tyrolu uwielbiają menu ziemniaczane, w Salzburgu na obiad często podaje się naleśniki, naleśniki i pierogi, a w Wachau gotuje się wyjątkowe w smaku knedle z morelami. Bez tych kulinarnych pyszności kuchnia austriacka nie byłaby tak bogata.
10 najlepszych austriackich potraw
Kiełbasy wiedeńskie
Kiełbasy wiedeńskie
To pierwsze miejsce, w którym trzeba rozpocząć swoją „podróż” w świat austriackiej kuchni. Duże terytorium kraju znajduje się w górach, jasne jest, że mieszkańcy alpejskich stoków preferują obfite i wysokokaloryczne jedzenie, menu mięsne zajmuje centralne miejsce w ich diecie. Wybór dań mięsnych w Austrii jest bardzo duży. Dużą popularnością cieszą się tam kiełbasy i kiełbasy, wytwarzanych jest ponad 1500 różnych odmian, szczególnie popularne są kiełbasy: wiedeńska i Debreczyn z papryką.
Wiener sznycel
Wiener sznycel
Sznycel wiedeński to klasyk kuchni austriackiej, główne danie mięsne kraju. Cielęcina ubijana jest cienką warstwą, zawijana w bułkę tartą, jajka i mąkę, dobrze smażona z dużą ilością masła lub słoniny na gęsty złoty kolor. Podawany z sałatką z zimnych ziemniaków i ziołami, skropiony sokiem z cytryny, na dużym talerzu. Ponadto sznycel zwisa z krawędzi talerza, zakrywając połowę stołu.
wiedeński kurczak
Danie to znane było od XVIII wieku i wcześniej było dostępne tylko dla arystokratów, teraz może się nim cieszyć każdy. Kurczaka naciera się solą, czarnym pieprzem, cytryną, kroi na duże kawałki, które zawija się w mąkę, jajka i bułkę tartą, smażone w głębokim tłuszczu. Danie jest bardzo smaczne, ale bardzo tłuste.
Tafelszpic
Tafelszpic
Ulubione danie cesarza Franciszka Józefa. To gotowana wołowina w bulionie z warzywami. Mięso gotuje się kilka godzin, aby pod koniec gotowania dosłownie rozpływało się w ustach. Tafelspitz podawany jest z chrzanem jabłkowym i sosem śmietanowym.
Gulasz Fiacre
Danie wiedeńskich powozów konnych. Pyszne i satysfakcjonujące. Mięso jest przetwarzane w taki sposób, że ścięgna są wycinane, pozostawiając tłuszcz, aby bulion w gulaszu był bogaty. Cebulę smażymy na dużej patelni na rozgrzanym oleju na małym ogniu, dodajemy paprykę, ocet, koncentrat pomidorowy, kawałki mięsa, przyprawy i wodę tak, aby przykryła nią mięso. Dusić pod pokrywką przez kilka godzin. Kiełbasy i ogórki kiszone podawane są z gotowym gulaszem.
Pstrąg z grzybami leśnymi
Pstrąg z grzybami leśnymi
Pstrągi jeziorne i rzeczne jako przysmak są wysoko cenione w lokalnej kuchni. Zioła i przyprawy miesza się z olejem, którym naciera się rybę przed pieczeniem. Drobno posiekane pieczarki smaży się z cebulą. Gotowe soczyste pstrągi układane są na talerzach z dodatkami grzybowymi.
Oprawa z serem
Istnieją inne nazwy tego dania, na przykład „nokn” lub „knöpfle”. To wielowarstwowa zapiekanka zrobiona z „domowego makaronu” z serem. Ciasto przygotowuje się jak na kluskach, kroi w cienkie talerze (kawałki), gotuje w osolonej wodzie, suszy, rozkłada warstwami na blasze do pieczenia, posypując każdą warstwę tartym serem. Możesz dodać orzechy. Pieczone danie posypane jest smażoną i zieloną cebulką.
Wiedeński strudel jabłkowy
Ta rolka z różnymi nadzieniami, przygotowana w specjalny sposób, nazywana jest austriackim cudem. Jego receptura znana jest od XVII wieku. Osobliwością tego dania jest to, że nadzienie owija się najcieńszą warstwą ciasta i piecze. Najpopularniejszym jest oczywiście strudel jabłkowy, ale nie mniej lubiane są takie jak strudel mięsny, wędliniarski, ziemniaczany, kapusta, cukier, strudel mleczno-śmietankowy. W przypadku strudla jabłkowego wymieszać mąkę, masło, jajka, sól, ocet i powstałe ciasto wstawić na noc do lodówki. Jako nadzienie, na patelni gotuje się jabłka, orzechy, rodzynki, cynamon i cukier, pokrojone na kawałki. Na cienką warstwę rozwałkowanego ciasta rozsmarować nadzienie i ostrożnie zwinąć w rulon. Są pieczone w piekarniku. Gotowy strudel posyp cukrem pudrem.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - chrupiący omlet z rodzynkami i cynamonem. Grube ciasto robi się z mąki, mleka, cukru, jajek, smażone z obu stron, a następnie pieczone w piekarniku na złoty kolor. Potem przychodzi najciekawsza część. Upieczony naleśnik połamać (nie kroić!) na różne kawałki, dodać do niego rodzynki i upiec. Gotowe danie posyp cukrem pudrem. Podawać z dżemem, jagodami lub słodkim puree.
Tort czekoladowo-śmietankowy „Sacher”
Tort Sachera
Jest królem deserów w kuchni austriackiej, a ciasto jest popularne na całym świecie. Ma soczysty smak czekolady z lekką nutą owocową, ponieważ jest zrobiony z dżemu z kakao i moreli. Tort Sachera dobrze komponuje się z kawą, która jest w Austrii produktem narodowym. Najpopularniejsza jest kawa wiedeńska. Austriacy piją tylko napój wysokiej jakości, a jego prawidłowe zaparzenie to umiejętność, która nie jest dostępna dla wszystkich piwowarów. Mieszkańcy Austrii nie wyobrażają sobie dnia bez wiedeńskiego melanżu czy innej odmiany tego trunku.
