Zastanawiasz się, jak powstała kuchnia wietnamska? W takim razie powinieneś wiedzieć, że jest pod wpływem tradycji indyjskich, francuskich, chińskich i innych kulinarnych.
Kuchnia narodowa Wietnamu
Dania z ryżu, owoców morza (mątwy, ślimaka, ośmiornicy), kurczaka, wołowiny są szeroko rozpowszechnione w kuchni wietnamskiej, a przysmakami są te przyrządzane z mięsa szczurów, żółwi, węży (na północy kraju, soi, a na południu - sos rybny).
Na południu Wietnamu gotują zupę tom-yam, smażone mięso kozie, zupę z płetwy rekina; na północy – dania z sezonowanego ryżu, zupa Pho, dania ze ślimaków; w centralnej części Wietnamu - dania z ryb, owoców morza, mięsa jelenia i żółwia. Warto zwrócić uwagę na specyfikę przygotowania dań wietnamskich - nie są one poddawane długotrwałej obróbce cieplnej.
Popularne dania wietnamskie:
- Zupa Pho (główne składniki - kurczak, makaron ryżowy, aromatyczne zioła, zioła, kiełki pszenicy);
- sajgonki (danie z makaronu szklanego i smażonych warzyw zawinięte w naleśnik z mąki ryżowej, ale jako nadzienie można użyć owoców morza lub mięsa mielonego);
- „Banhcom” (deser w postaci słodkiego ciasta na bazie groszku, ryżu i kokosa, zawinięty w liść bananowca);
- „Chao” (to gęsta owsianka ryżowa, którą zwykle uzupełniają drobno posiekane kawałki wołowiny lub kurczaka).
- „Pomfred” (smażona ryba z sosami nyok noam i tamaryndowym - zwykle podawana z warzywami i ryżem).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
W Hanoi odwiedź Kiti Restaurant (miłośnicy kuchni wietnamskiej docenią szeroki wybór autentycznej kuchni), w Ho Chi Minh City - Xu Restaurant Lounge (zamawiając autentyczne dania w tej restauracji, podajemy egzotyczne sosy, które dodadzą szczególnej pikanterii im); w Da Lat – w „Long Hoa” (tu zamów krewetki lub wieprzowinę z grilla, sałatkę z Kwiatu Lotosu) lub „An Lac 2” (tutaj serwują wietnamskie danie – zupę tofu); w Vung Tau - w „Phu Vinh” (zaleca się spróbować ryb w glinianym garnku - Ca Kho To).
Lekcje gotowania w Wietnamie
W Nha Trang zaoferujemy Ci pięciogodzinny kurs kulinarny w restauracji Lantern, podczas którego nauczysz się gotować sajgonki, gorący garnek rybny (rodzaj pieczeni rybnej) i deser z mango lub banana w sosie pomarańczowym z lodami i rumem. W Phan Thiet możesz zapisać się na lekcję gotowania w szkole gotowania Mui Ne, podczas której przygotujesz zupę Pho Bo, naleśniki kukurydziane, sałatkę z zielonego mango, krewetek i ananasa.
Jeśli pasjonujesz się wietnamską gastronomią, przyjedź tu na Festiwal Kulinarny jesienią, na Festiwal Kokosowy w styczniu (spróbujesz dań na bazie kokosa i weźmiesz udział w różnych konkursach), a w marcu na Festiwal Kawy.
