Kuchnia Czarnogóry stała się wyjątkowym fenomenem dzięki wpływowi na nią tureckich, włoskich, słowiańskich i śródziemnomorskich tradycji kulinarnych.
Kuchnia narodowa Czarnogóry
Do gotowania kraj używa ryb, owoców morza, mięsa (zieleń, warzywa, chleb kukurydziany „proya” podaje się z mięsem), sera, warzyw. Jako przekąskę w Czarnogórze preferowane są lokalne sery i suszone mięso. Należy zauważyć, że „kajmak” z mleka sfermentowanego i solonego jest szeroko stosowany: podaje się go zarówno osobno, jak i jako zimną przekąskę.
Biorąc pod uwagę kuchnię czarnogórską, warto osobno wyróżnić kuchnię przybrzeżną (dominują dania z ryb i owoców morza: pstrąg faszerowany śliwkami, pilaw z owocami morza) oraz kuchnię regionów centralnych (popularne są dania nabiałowe i mięsne w formie „wieszaków” – kotlety z przyprawami i "chevapchichi" - kiełbaski z mięsa mielonego).
Popularne dania kuchni czarnogórskiej:
- „Bravu Mlijeku” (jagnięcina duszona w mleku z ziemniakami i przyprawami);
- „Juvech” (gulasz mięsny z warzywami i ryżem);
- „Rarilya chorba” (zupa rybna różnych rodzajów);
- Zelyanitsa (ciasto z ziołami i serem);
- „Tsrmnichskoe varivo” (danie na bazie warzyw z dodatkiem kopru włoskiego i kapusty włoskiej).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Kiedy zasmakujesz kuchni czarnogórskiej, możesz mieć pewność, że są zdrowe i mają naturalny smak (wykorzystując przyjazne dla środowiska składniki) – a wszystko to dzięki temu, że w rolnictwie nie stosuje się żadnych chemikaliów.
W Budvie można wpaść do „Restauracji Jadran” (poleca się skosztować smażonych skorupiaków), w Kotorze – w „Cesarica Restaurant” (w menu restauracji jest czarne risotto i kalmary faszerowane krewetkami), w Podgoricy – w „Restaurant Dvor”.” (instytucja oferuje gościom skosztować czarnogórskich wędlin, domowych ciast i czarnogórskich win). Porada: nie zamawiaj kilku dań na raz, ponieważ w kraju obowiązuje zasada „jednego dania” (goście lokali gastronomicznych podawane są w dużych porcjach, aby starczyło na 1 danie).
Kursy gotowania w Czarnogórze
W Czarnogórze, a konkretnie w Herceg Novi i Rafailovici, dla chętnych organizowane są 3-dniowe kursy trwające 6 godzin. Na tych lekcjach kulinarnych nauczą się gotować dania czarnogórskie, po uprzednim wybraniu jednego z następujących tematów: „Słodki czarnogórski stół”, „Klasyczne dania czarnogórskie” i inne. Ponadto uczestnicy otrzymają porady dotyczące zakupu, przechowywania i użytkowania produktów, a także podzielą się z nimi przepisami na kuchnię bokelską i czarnogórską.
Wizyta w Czarnogórze powinna być połączona z Festiwalem Żywności i Napojów (Tivat, czerwiec), Dniem Produktów Tradycyjnych (Pljevlja, kwiecień), a także Dniem Shiruna (rodzaj makreli), który obchodzony jest w październiku w Budvie (w tym dniu goście są zachwyceni degustacją dań rybnych, lokalnego piwa i wina).
