Kuchnia cypryjska to kuchnia śródziemnomorska inspirowana sztuką kulinarną Turcji i Grecji.
Kuchnia narodowa Cypru
Podstawą kuchni cypryjskiej są dania mięsne i warzywne. Ośmiornica uważana jest za przysmak z owoców morza – na wyspie jest grillowana, duszona w winie lub marynowana na przekąski. Należy zauważyć, że grill na węgiel drzewny jest powszechnym sposobem przyrządzania potraw cypryjskich.
Na Cyprze zwyczajowo podaje się różne sosy do potraw, na przykład dzatziki (sos jogurtowy z miętą, czosnkiem i startymi piklami), taramasalata (główne składniki: ikra mintaja, puree ziemniaczane i oliwa z oliwek) i sos tahini (w skład sezam i sok z cytryny).
Popularne dania cypryjskie:
- „Stifado” (wołowina pieczona z młodą cebulą);
- „Kleftiko” (udziec jagnięcy z oregano i liśćmi laurowymi, pieczony w glinianym garnku);
- „Moussaka” (danie z mięsa mielonego zapiekane z warzywami i polane sosem ze śmietany i ubitych jajek);
- Sheftalia (grillowane klopsiki z przyprawami);
- „Aphelia” (wieprzowina doprawiona kolendrą i marynowana w winie).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
W lokalnych lokalach poleca się spróbować „meze” - półmiska rybnego lub mięsnego. Tak więc, na przykład, zamawiając rybne meze, otrzymasz małe talerzyki, z których każdy będzie wyłożony małymi kawałkami krewetek, kalmarów, mątwy, sufletem rybnym i różnymi rodzajami ryb. Cała ta gastronomiczna odmiana podawana jest również z białym pieczywem, sałatką grecką, lokalnymi sosami i oliwkami (takie danie zazwyczaj zamawia się we dwoje i kosztuje około 20 euro).
Urlopowicze w Pafos mogą zajrzeć do Tawerny Mandra (instytucja specjalizująca się w meze rybnym i daniach z wołowiny), w Larnace - w Czarnym Żółwiu (tawerna cieszy gości mesem rybnym serwowanym na 20 talerzach i muzyką na żywo), w Limassol - w „Winorośl Leaf” (tawerna serwuje souvlaki i inne dania mięsne), w Nikozji - w „Zanettos” (instytucja oferuje cypryjskie kiełbaski, ser halloumi w picie, wątróbkę cielęcą). Porada: przy zamówieniu dania głównego nie musisz martwić się o dodatek, ponieważ w cenie dania zazwyczaj jest sałatka, pieczywo i sosy.
Kursy gotowania na Cyprze
Jeśli chcesz lepiej poznać kuchnię cypryjską, to w Pafos zaproponujemy Ci udział w zajęciach, podczas których miejscowy szef kuchni zdradzi Ci tajniki gotowania potraw narodowych, nauczy jak przyrządzić niektóre z nich, a także przedstawi do lokalnych tradycji kulinarnych.
Jeśli nie jesteś zainteresowany bezpośrednim uczestnictwem w procesie gotowania, a tylko w jego konsumpcji, zostanie dla Ciebie zorganizowana wycieczka gastronomiczna po wioskach Cypru (skosztujesz różnych potraw narodowych).
Wycieczkę na wyspę można dorównać festiwalowi gastronomicznemu Cyprus Fiesta (Limassol, lipiec) – na gości czekać będą prezentacje, kursy mistrzowskie i degustacje różnych potraw.
