Kuchnia Abchazji to kuchnia, której tradycje kulinarne kształtowały się na przestrzeni wieków (potrawy tej kuchni są różnorodne i smaczne).
Kuchnia narodowa Abchazji
Z dań mięsnych za przysmaki uważa się mięso kozie z nadzieniem adjika i serem oraz mięso jagnięce smażone na rożnie. Do gotowania używa się również mięsa drobiowego, które zwykle podaje się z adżyką, ziołami, sosem orzechowym. Oprócz mięsa w kraju rozpowszechniły się produkty uboczne mięsne - szaszłyk z wątróbki, wątróbka otarna z masą orzechową, czosnkiem i przyprawami, wątróbka duszona w sosie pomidorowo-cebulowym.
Abchazi dodają adżykę do prawie wszystkich potraw - przyprawę z czosnku, czerwonej papryki i suszonych ziół. Ponadto szeroko rozpowszechnione są sosy ze śliwki wiśniowej, berberysu, granatu, pomidorów, a także przyprawy w postaci bazylii, kolendry, pietruszki, mięty i czosnku niedźwiedziego.
Popularne dania kuchni abchaskiej:
- „Mamalyga” (nazywa się „abysta” i jest to gruba owsianka kukurydziana z serem suluguni na wierzchu);
- „Akudrtsa” (zupa z fasoli abchaskiej z ziołami, przyprawami i jagnięciną);
- „Aszwirchw” (bajgle z serem);
- „Abchaski szaszłyk” (wyrabia się go z wołowiny, uprzednio namoczonej w marynacie z przypraw, soli i cukru, po czym smażone, skropione sokiem z granatów i winem doprawione adżyką).
10 najlepszych dań kuchni abchaskiej
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Odwiedzając restauracje w Abchazji warto zauważyć, że catering najlepiej organizować w Suchumi (dotyczy to zarówno stosunku cen, jak i jakości potraw), a w kurorcie Gagra przeważają lokale gastronomiczne o najwyższych cenach. Jeśli chodzi o opłatę za usługę, to w większości placówek jest ona automatycznie wliczana do rachunku.
W Pitsundzie chcący się odświeżyć mogą udać się do „Apsary” (tu proponują zjeść drób w sosie orzechowym, abchaską mieszankę, grill), w Gagrze - do „Gagripsh” (ta restauracja serwuje satsivi, tytoń z kurczaka, mamalyga), w Suchumi - w „Nartaa” (w restauracji zaoferujemy skosztowanie hominy, sosów, przekąsek warzywnych z mielonymi orzechami, szaszłykiem, łodzią chaczapuri).
Kursy gotowania w Abchazji
Jeśli chcesz spróbować prostego abchaskiego jedzenia, zostaniesz zaproszony do odwiedzenia wioski Czernigowka (dzielnica Suchum): tutaj zostaniesz potraktowany pysznym lunchem, w tym abchaskimi kebabami i lokalnym winem. Cóż, odwiedzając kursy kulinarne w Abchazji, chętni będą mogli nauczyć się sztuki gotowania smażonej wędzonej wołowiny, grilla z autentyczną abchaską adżyką, kadzi, placków chureki. Po ugotowaniu będą mieli degustację gotowanych potraw i lokalnych win („Psou”, „Bukiet Abchazji”, „Apsny”).
Podróż do Abchazji może zbiegać się w czasie z festiwalami i świętami, na przykład tradycyjną Wielkanocą - „Mshapy” (kwiecień-maj).
