Kuchnia Izraela to nie tylko lokalne tradycje gastronomiczne, które ewoluowały na przestrzeni wieków, ale także kierunki kulinarne krajów sąsiednich, w których żyli Żydzi przed powrotem do ojczyzny.
Kuchnia narodowa Izraela
Tradycyjna kuchnia przygotowywana jest przy użyciu roślin strączkowych, warzyw, oliwy z oliwek i ziół.
Kuchnia Izraela dzieli się na kuchnię aszkenazyjską, która słynie z takich potraw jak „kugel”, „forshmak”, „tsimes” oraz sefardyjską, która charakteryzuje się przygotowywaniem aromatycznych i pikantnych potraw takich jak kus-kus, jahnun czy kube.
Warto zauważyć, że w Izraelu istnieje koncepcja koszernego jedzenia - charakteryzuje się brakiem potraw wieprzowych, skorupiaków i skorupiaków na stole. Ponadto koszerność oznacza zakaz używania produktów kulinarnych wytworzonych z krwi zwierzęcej. Jeśli chodzi o serwowanie mięsa i przetworów mlecznych, to jest tu produkowane wyłącznie osobno.
Popularne dania żydowskie:
- „Hummus” (przystawka z puree z ciecierzycy z sokiem z cytryny, oliwą, papryką i czosnkiem);
- Forshmak (siekany śledź z jajkiem, octem, papryką, cebulą);
- „Meorav yerushalmi” (pieczeń z różnych rodzajów mięsa drobiowego z cebulą i przyprawami, podawana na talerzu lub w picie);
- „Zasłona Marak shor im yam” (zupa z ogonami wołowymi i pochrzynem);
- „Hraime” (danie rybne w pikantnym sosie);
- „Tsimes” (danie w postaci słodkiego gulaszu warzywnego).
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
Tradycyjne żydowskie restauracje skoncentrowane są głównie w Jerozolimie, Safedzie, Nazarecie i innych miastach. W Izraelu można również znaleźć hummus - małe restauracje, w których głównym daniem jest hummus, który przygotowywany jest niemal na oczach gości. Ale tutaj oferują zamówienie nie tylko hummusu, ale także ucztowania na przykład grubej zupy z fasoli (full) i sałatek z marynowanych warzyw.
W Jerozolimie można zajrzeć do „Rahmo” (instytucja oferuje hummus, zupę kube z klopsikami z ciasta i innymi tradycyjnymi potrawami), w Hajfie - w „Abu Shaker” (instytucja specjalizuje się w hummusie: podaje się ją tutaj z pietruszką, pasta sezamowa, pita, z ryżem lub soczewicą), w Netanya - w pundaku "Haim" (ta izraelska restauracja serwuje hummus, świeże sałatki, grillowaną rybę, grillowane mięso).
Ważne: menu w restauracjach narodowych wyświetlane jest w języku hebrajskim i angielskim.
Kursy gotowania w Izraelu
Jeśli chcesz, możesz uczęszczać na zajęcia w szkole kulinarnej „Karczoch”: kursy kulinarne składają się z części teoretycznej i praktycznej, kucharze uczą swoich uczniów gotowania zarówno tradycyjnych potraw żydowskich, jak i potraw według własnych autorskich receptur (produkty w postaci warzywa, jagody, zioła, owoce są dostarczane na stół początkujących kucharzy bezpośrednio z pól).
Wizytę w Izraelu należy przygotować na Święto Miodu (wrzesień), Święto Wina i Sera (maj, Hajfa), festiwal kulinarny Smaku Miasta (maj, Tel Awiw), Święto Piwa (sierpień, Jerozolima), Festiwal Wina (maj, Północny Izrael).
