Kuchnia duńska inspirowana jest kuchnią niemiecką i skandynawską: słynie z bogatego asortymentu zimnych przekąsek.
Kuchnia narodowa Danii
Najsłynniejszym duńskim daniem jest smerrebred: na tej kanapce z chleba żytniego, nasmarowanej masłem, rozprowadza się różne składniki, na przykład anchois, jajka, pietruszkę, przecier pomidorowy; smażona ryba z sosem remoulade i ćwiartką cytryny; gotowana wieprzowina, zielona cebula i marynowane buraki.
W Danii uwielbiają mięso (robią gulasze, kotlety, kiełbaski, salami) i ryby (specjały robią z flądry, węgorza, makreli). Warto dodać, że do mięsa najczęściej dodawany jest klasyczny brązowy sos, ryba z musztardą, a obydwa sosem jagodowym, który powstaje z borówki, żurawiny, maliny i innych jagód.
Jeśli mówimy o specjałach konkretnych regionów Danii, to np. na wyspie Fionia warto spróbować puddingu z mąki sakkuk z polędwicą wieprzową, na wyspie Ere – placków drożdżowych z miodem, na wyspie Men – śledź pikantny przyrządzony w specjalny sposób.
Popularne dania kuchni duńskiej:
- gulasz wieprzowy z czerwoną kapustą;
- żeberka wieprzowe w piwie;
- dziczyzna z sosem z pieczonych ziemniaków;
- rolka z węgorza;
- ciasto z jabłkami, bitą śmietaną i galaretką porzeczkową.
Gdzie skosztować kuchni narodowej?
W Danii znajdziesz wiele knajpek serwujących wiele odmian smerrebred, a także piwiarnie, w których można skosztować duńskich piw. Jeśli zdecydujesz się zjeść w restauracji, weź ze sobą gotówkę - nie wszystkie lokalne lokale gastronomiczne mogą pochwalić się akceptacją plastikowych kart głównych systemów płatności. Zamierzasz zjeść obiad w małej restauracji, zwłaszcza na prowincji? Warto wcześniej skontaktować się z administracją w celu rezerwacji stolika - często praca takich placówek podlega indywidualnemu harmonogramowi.
Głód w Kopenhadze można zaspokoić w „Told & Snaps” (oprócz markowych kanapek z różnymi nadzieniami placówka oferuje gościom peklowaną wołowinę, śledzie, wieprzowinę z duszoną kapustą, a także mycie tych potraw sznapsami) lub „ Royal Smushi Cafe” (restauracja specjalizuje się w przyrządzaniu tradycyjnej duńskiej otwartej kanapki, a także zupy jagodowej ze śmietaną), a w Odense – w „Carlsens Kvarter” (w tej instytucji urządzonej w stylu duńskiego średniowiecza, zwiedzającym oferuje się degustację około 50 rodzajów duńskiego piwa oraz zajęcia rozrywkowe).
Kursy gotowania w Danii
Zainteresowanym duńską gastronomią zaproponujemy wycieczkę gastronomiczną po Kopenhadze „Noma. Żywność Północy”. W ramach wycieczki odbędą się kursy mistrzowskie i lekcje, których uczestnicy dowiedzą się, jak przyrządzać lokalne potrawy.
Warto przyjechać do Danii na Copenhagen Cooking Cooking Festival (sierpień), gdzie czekają na Was tematyczne pokazy, udział w kulinarnych walkach i degustacja duńskich potraw.
