Kuchnia meksykańska prezentowana jest w formie syntezy indyjskich, azteckich i hiszpańskich tradycji kulinarnych (kuchnia meksykańska ma ponad 30 wieków i przez ten czas zdołała zachować wiele pysznych tajemnic).
Dania narodowe Meksyku
Do dań meksykańskich najczęściej dodaje się warzywa, zboża, rośliny strączkowe, mięso i owoce morza. Szczególną rolę pełni kukurydza – smażona, gotowana, starta z serem i pieprzem jako dodatek do mięs. Na przykład z mąki kukurydzianej robi się „tortilla”, meksykańskie podpłomyki i „taco”, nadziewane podpłomyki kukurydziane.
Kuchnia meksykańska jest dość ostra dzięki dodaniu do potraw kolendry, ostrych papryczek chili, czosnku, papryki serrano, liści awokado, kminku i papryczek jalapeno. Do dań rybnych i mięsnych najczęściej towarzyszą sosy, takie jak guacomole (w skład którego wchodzą pomidory, awokado, cebula i papryka) oraz salsa (na bazie czarnego pieprzu, pomidorów, pepperoni, czosnku i chili). Powinieneś także spróbować potraw z kaktusa nopal (do ich przygotowania pobierane są kwiaty, owoce, nasiona i liście).
Jeśli chodzi o desery, w Meksyku zaproponujemy ucztę na słodkim suflecie kukurydzianym, mango z bitą śmietaną, dyni w syropie, smażoną trzciną cukrową („kanas asadas”).
Popularne dania kuchni meksykańskiej:
- „Fajitas” (grillowana wołowina z warzywami zawinięta w tortillę);
- „Burrito” (danie w formie tortilli nadziewane mięsem mielonym, fasolą, awokado, ryżem, pomidorami i serem);
- „Olya podrida” (gulasz meksykański);
- „Chipile” (warzywa z wieprzowiną);
- „Sopa de marisco” (zupa na bazie owoców morza).
Gdzie spróbować meksykańskiego jedzenia?
Planując wizytę w meksykańskiej restauracji warto wziąć pod uwagę, że nie do wszystkich można wejść w swobodnym stroju – niektóre lokale mają ścisły dress code.
Aby zaspokoić głód w Mexico City, możesz wpaść do Dulce Patriaen Las Alcobas (w tej instytucji, jeśli chcesz, możesz usiąść na otwartym tarasie, a także zamówić zupę dyniową z wanilią, zupę kukurydzianą, specjalny koktajl z mezcalem od menu), w Cancun - w „La Destileria” (tu polecane nachosy z mięsem pieczonym pod serową skórką, flaczki, fajito z mięsem i sosem salsa oraz tequila).
Lekcje gotowania w Meksyku
Interesuje Cię kuchnia narodowa? Na pewno zainteresują Cię kursy kulinarne „Pory roku mojego serca” (Oaxaca) – prowadzone przez uznanych meksykańskich szefów kuchni. Tutaj zapoznasz się z kuchnią meksykańską, a także nauczysz, jak zamienić pyszne jedzenie w lecznicze jedzenie przy użyciu pikantnych ziół leczniczych. Ponadto, jeśli chcesz, możesz wziąć tutaj specjalny kurs na leśne grzyby i letnie warzywa.
Do Meksyku można przyjechać podczas Festiwalu Czekolady (Villahermosa, listopad), Festiwalu Tamale (Miasto Meksyk, styczeń) czy Festival de los Sabores (stan Guanajuato, listopad).
