Kuchnia irlandzka to dość prosta, ale wyjątkowa kuchnia, której udało się zachować przepisy starożytnej kuchni celtyckiej. Warto zauważyć, że dziś proces smażenia mięsa przeprowadza wielu irlandzkich kucharzy na otwartym ogniu (zamiast drewna opałowego używa się torfu).
Kuchnia narodowa Irlandii
Na obszarach przybrzeżnych wysoko cenione są ryby (flądra, pstrąg, łosoś, łosoś), a w pozostałych - dania mięsne. Na przykład w Irlandii gotuje się wędzonego łososia z warzywami lub irlandzki gulasz – gulasz z ziemniaków, jagnięciny, brukwi, tymianku, cebuli i kminku. Ponieważ w Irlandii lubią mieszać wszystko, a kiełbaski, ziemniaki, boczek i inne składniki można ugotować na jednej patelni, warto przyjrzeć się bliżej grillowej mieszance jagnięciny, kiełbasek irlandzkich i wieprzowiny (smażone są na otwartym ogniu).
Popularne dania irlandzkie:
- Dulse champ (tłuczone ziemniaki z czerwonymi algami);
- „Stu” (duszony mostek jagnięcy);
- „Krubins” (danie przedstawiające gotowane solone udka wieprzowe);
- „Kaszanka czarno-biała” (kaszanka to sezonowana kiełbasa, skórka wieprzowa, smażona na krwi i pokrojona w okrągłe plastry, a kaszanka robiona jest bez dodawania krwi);
- Colcannon (zapiekanka z tłuczonych ziemniaków, kapusty, cebuli i przypraw);
- „Małżeństwo bramkowe” (chleb owocowy podawany z masłem na herbatę).
Gdzie spróbować kuchni irlandzkiej?
Podróżni, którzy palą, powinni mieć świadomość, że palenie jest zabronione w każdym miejscu publicznym w Irlandii, w tym w punktach gastronomicznych, a zakaz ten jest poparty wysokimi grzywnami. Kolejny ważny punkt - w lokalnych restauracjach do rachunku zostanie doliczona opłata za obsługę w wysokości 10-12%.
Przekąskę można zjeść w Dublinie w Queen of Tarts (tu można skosztować dań narodowych, w tym domowych ciast, aromatycznych ciast z różnymi nadzieniami, a także pysznej kawy), w Cork – w Amicusie (menu zachwyci gości różnorodnością irlandzkich sałatek i dań z grilla, a także win chilijskich, nowozelandzkich, hiszpańskich, francuskich), w Limerick - w „Zielonej Cebuli” (ta restauracja z kuchnią irlandzką czynna jest od wtorku do soboty).
Lekcje gotowania w Irlandii
Chętni zostaną zaproszeni na zajęcia w szkole kulinarnej Ballymaloe (Shanagarri, hrabstwo Cork), gdzie poznają tajniki podstawowych irlandzkich przepisów oraz nauczą się gotować kilka dań do wyboru, na przykład owoce morza z dodatkiem tłuczone ziemniaki i szalotki lub pasztecik rybny (kurs gotowania przeznaczony jest na 5 dni).
Wizyta w Irlandii powinna zbiegać się z Festiwalem Ostryg (hrabstwo Galway, wrzesień), Irish Gourmet Festival (hrabstwo Cork, październik), Festiwalem Kulinarnym Taste of Dublin (Dublin, czerwiec), na którym odbywają się targi Taste of Chocolate, a także degustacje lokalnych przysmaków, czekolady, wina i piwa.
